власному соку
Смачні та незвичайні огірки в їх соку. Нарізання огірків може бути різним способом, але робити у власному соку - це звична одиниця. З такою підготовкою впорається навіть новачок. Сам процес займає деякий час, і результат того вартий. Урізноманітнюйте домашнє завдання!

Свіжий огірок: склад, користь та шкода

Огірок - добре відомий і бажаний овоч на нашому стільці. Унікальний за своєю суттю з не менш унікальним і різноманітним хімічним складом.

У складі майже 95% знаходиться вода, яка може втамувати спрагу, вивести з організму шкідливі токсини.

Велика різноманітність мікроелементів, що входять до складу огірків: йод, фтор, калій, фосфор, молібден та багато інших. Є також вітаміни групи В, каротиноїди, органічні кислоти (аскорбінова, фолікулярна).

  1. Він містить природний йод, який підтримує функцію щитовидної залози.
  2. Молібден у складі вкрай необхідний для нормалізації обмінних процесів.
  3. Він містить тартронову кислоту, дія якої в організмі перешкоджає перетворенню вуглеводів у жири.
  4. Його можна використовувати як засіб для здорового схуднення.
  5. Вміст клітковини допомагає організму набагато краще.
  6. Вони мають сечогінну дію.
  7. За допомогою огірків можна забути, що таке набряки і запори.
  8. Калій необхідний для нормальної роботи серця та його провідної системи.
  9. Вітаміни покращують роботу всіх органів і систем в цілому, підвищують захист тканин, зміцнюють імунітет.
  10. Широко використовуваний огірок застосовується в косметиці: він відновлює водний баланс, усуває надлишок жиру в шкірі

Пошкодження огірків:

  1. Не рекомендуйте або абсолютно забороняйте вживати тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом.
  2. Ми не рекомендуємо його людям із виразкою шлунка та при виникненні гастриту.

Муміє, годуючи груддю маленьких дітей, не рекомендують їсти огірки, оскільки вони мають хороший проносний ефект.

Як мити огірки в соку

Огірки, придатні для варіння різних розмірів: великі, середні та маленькі.

Я не можу використовувати йодну сіль для соління овочів, оскільки по-перше, йод забарвлюється, а по-друге, овочі розм’якшуються і стають йодною кислотою. Потрібно купувати лише сіль.

Огірки в декоративному соку на зиму можна приготувати такими способами:

  1. Квас, а потім зберігати під щільною кришкою в погребі, на балконі, в холодильнику.
  2. Замаринуйте 9% доданим оцтом, накрийте металевими кришками і зберігайте при кімнатній температурі.

Огірки після засолювання були крихкими і щільними, їх слід помістити в холодну воду приблизно за 3 години до пікіровки.

Смачні, хрусткі, трохи гострі огірки виходять за наступним рецептом.

Рецепт: огірки в їх соку на зиму

Склад для 3-літрової тари:

  • 1 кг великих огірків, для соку;
  • 1,5 кг середніх або дрібних огірків;
  • 80-100 грам солі від великого кам'яного кухаря;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 3-4 шт. горошок солодкого перцю;
  • 4-5 шт. чорний горошок;
  • 1/3 невеликого гіркого червоного перцю;
  • 1-2 шт. гвоздика;
  • 1-2 шт. Лавровий листок;
  • 1 сушена парасолька кропу;
  • 2 шт. листя хрону.

Якщо додати листя кори або дуба, листя вишні або смородини, то завдяки дубильним речовинам, що містяться в цих інгредієнтах, огірки стануть гострими і черевними.

Дуже часто господині - це великі і тверді стиглі огірки, але насправді вони чудово підходять для соку і служать заготовками для різних страв: рассольник, зелені супи та різні салати.

  1. Бажано закуповувати огірки, зібрані з грядки. Сортувати та мити правильно. Не забудьте його висушити.
  2. Великі стиглі огірки на грилі, потім додайте сіль, перемішайте і варіть.
  3. На дно чистих 3-хлітрових колб покладіть всі приготовлені спеції: лавровий лист, кріп, часник (порізаний), гвоздику, листя хрону, чорний перець, гострий і солодкий.
  4. Додайте тертий огірковий сік. Акуратно і красиво розкладайте середні і дрібні плоди, заливайте розсолом, заповнюйте порожнини.
  5. Через 2-3 дні огірки солять. Їх потрібно винести в прохолодне місце.

Огірки солять у зимовому соку, який виявляється незвично ароматним і хрустким. З соку готують дуже смачні супи: рассольник, солянка, азе. Також його можна використовувати для приготування різних соусів, майонезу або соусів.

Чорний перець: горох і порошок, червоний перець та інші спеції для пом’якшення навантажувачів, тому ми рекомендуємо додавати не більше кількості, зазначеної в рецепті.

Завантаження огірків їх соком без термічної обробки (стерилізації) корисно всім без винятку, оскільки вони зберігають вітаміни та мікроелементи.

Зберігайте ці повороти в прохолодному місці, бажано їсти їх до весни, т.к. потім перекісають.

Таким чином, огірки можуть легко стояти довго. Після вбирання аромату часнику вони стають запашними і настає дивовижна криза.

Бажано, щоб на нього поклали лист хрону, щоб форма не утворювалась. Закрийте пластикову кришку. А можна, за відсутності листа хрону, пофарбувати внутрішню сторону кришки готовою гірчицею. Такого «захисту» овочі не матимуть.

Огірки, замариновані у власному соку, "пальчики облизують"

Крім того, цей мішок виготовляється з овочів різного розміру, великих нестандартних і середніх. Взимку ми відкриваємо смачні, хрусткі мариновані огірки в нашому соку, розкладені до великої їжі і подаємо на вечерю або святковий стіл.

  • 3 кг великих або середніх огірків;
  • 100 г соняшникової олії;
  • півсклянки оцту 9%;
  • 3 столові ложки. ложки солі;
  • Від 250 до 300 г цукру;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 2 столові ложки. ложки насіння гірчиці;
  • пучки петрушки та кропу.

  1. Огірки для миття та збирання.
  2. Розріз по діагоналі на 4 частини (сильно великий на 6-8 частин) і навпіл повинен нагадувати «мізинець дами». Покладіть все у великий горщик.
  3. Подрібніть кріп і петрушку. Додайте до нарізаних огірків підготовлені інгредієнти: овочі, олія, оцет, сіль, цукор, скибочки часнику, насіння гірчиці та овочі. Добре все перемішати, накрити кришкою і залишити на 5-6 годин.
  4. Регулярно помішуйте заготовку, щоб добре просочився маринад. У запропонованому рецепті роль відіграє огірковий маринад із соняшниковою олією та татом.
  5. Видаліть мариновані огірки в підготовлену ємність і залийте огірками маринадом. Накрити стерилізованими чохлами.

Необхідно зрізати кінчики огірків. По-перше, соління прискорюється, а по-друге, піки мають найбільше накопичення нітратів.

Коли огірки маринуються, потрібно підготувати чашки і кришки для захисту. Скляну тару можна стерилізувати двома способами:

  1. Добре очищену тару стерилізують. У каструлі з окропом створіть сито на банках, залиште на 10-15 хвилин.
  2. Чистіть сухі склянки в духовці протягом 10-15 хвилин.

Щоб огірки в горщику у власному солі добре солили, їх потрібно складати вертикально. Не піддавайте одне одного занадто близько, оскільки вони втрачають здатність переходити.

Нам потрібно стерилізувати наші потреби, щоб забезпечити належне обслуговування наших запасів. Покладіть на дно каструлі спеціальне дерев’яне коло або грубу тканину, складену вдвічі. Даємо з вищевказаних чашок з огірками.

Налийте гарячу воду в горщик над «руками» банки. Чекаємо киплячої води в каструлі, для зменшення вогню та стерилізації:

  • 0,5 літра - 10-15 хвилин;
  • 1 літр - 20-25 хвилин.

Дістаньте готові банки із заготовкою і гарненько переверніть її. Перевірте наявність герметичності, поставте банку догори дном і дайте їй повністю охолонути. Зберігати при кімнатній температурі.

Протягом місяця наші огірки "можна пальчики облизати", можна їсти дуже
ароматний, смачний і хрусткий.

Злегка солоні огірки у власному соку

Огірковий сік готують з великого перестиглого овоча - натерти на тертці. Отриману масу з соком розподіляємо по склянках, додаємо спеції, сіль, різні спеції і все це заливаємо теплою водою. Потім опустіть маленькі огірочки. Через 2 дні будуть підготовлені слабосолені огірки.

Нарізані огірки в зимовому соку

Простий і легкий процес приготування та невелика кількість інгредієнтів. І нарешті, ви отримаєте пікантну смачну закуску, яка згодом прикрасить ваш стіл.

Для цього знадобляться компоненти:

  • огірок середнього розміру 4 кг;
  • цукровий пісок 250-300 г;
  • рослинна олія 1 склянка;
  • оцет їдальня 1 склянка;
  • сіль, не йодована 1/3 склянки;
  • багато петрушки та кропу;
  • цибулини досягають в діаметрі 4 штуки.

  1. Огірки з овочами для гарного миття, очищення цибулі. Цибулю наріжте півкілограма, огірки наріжте кільцями, а овочі дрібно наріжте.
  1. Все перемішайте і додайте до суміші цукор і сіль, оцет, соняшникову олію. Залиште все приблизно на 3 години, щоб вийшло багато соку.
  1. Тоді їх можна відразу їсти. Щоб скуштувати огірки у власному соку, необхідно підготувати келихи: добре помити, стерилізувати. Далі розкладіть всю суміш у чашки, затягніть і відразу покладіть зверху. Залиште приблизно на добу під теплою ковдрою. Можна зберігати в погребі, в овочевому магазині.

Огірки виходять за цим рецептом дуже смачно, вони мають неповторний смак. Приготувати рецепти огірків в огірковому соку на зиму не складно, а насолоджуватися зимою буде дуже приємно.