Лінза
Lens culinaris Medik.

огород

Ніжна, приємна на вигляд рослина. На його зелених, тонких, мало волохатих прямостоячих пагонах із пазух листя виступають дрібні метеликові квітки з фіолетовими або білими парами - переважно поодиноко або попарно. Дрібнонасінні стручки 1-2 см також покращують декоративний вигляд. Рослина вітчиму, варто було б вирощувати на домашньому городі.

Походження, поширення. Одна з наших найдавніших культур, її вже культивувала доісторична людина. Поширився з гір Азії. Найбільш широко вирощується в Південній, Центральній та Східній Європі. В Угорщині посівні площі невеликі.

Економічне та харчове значення. Урожай його насіння в невеликих садах може досягати 0,15-0,25 кг/м 2. Її дієтичний ефект набагато кращий, ніж у гороху та немовлят, він містить 23% легкозасвоюваного білка, вільних амінокислот, включаючи багато (1-2%) лізину. Його значення крохмалю становить 720 г/кг. Він також має значний вміст вуглеводів, сирих жирів, а також B1, B 2 та інозитолу. Полівая, осика (8,3% крохмалю) - хороший корм. Сочевиця також є важливим членом сівозміни метеликів.

Ботанічні характеристики. Однорічна, м’якостеблева, самозапильна. Його коріння проникають у ґрунт на 40-60 см. Бульби N-збирають бактерій розвиваються на бічних коренях. Система стебла тонка, висотою 35-50 см, з 2-3 краями. Її листя рівномірно крилаті попарно, верхні листки зазвичай закінчуються петлею. Суцвіття - це скупчення нечисленних квітів. Колір вечірки - фіолетовий або білий (це цінніше). Цвіте з кінця травня до початку липня. Плід лисий, а потім стає коричневим у трапецієподібну маленьку стручок. Насіння сплюснуте, кругле, зеленувато-жовтого або коричневого кольору. Він має масу тисяч насінин 30-40 г (дрібне насіння) і 60-80 г (велике насіння). Його схожість становить 97-100%, його можна використовувати протягом 3-4 років і проростає через 7-10 днів після посіву. Час його вирощування становить 100-130 днів.

Ваша потреба у життєвих факторах. Вимоги до світла: любить сонячне світло, рослина довгого дня. Потреба в теплі: найкраще оформляти в помірно теплих і не дуже сухих місцях. Він менш чутливий до пізніх весняних заморозків, тому його можна висівати в першій половині березня. Потреба у воді: хоча для цього потрібні помірні опади, він більш сприйнятливий до хвороб після тривалих дощів. Дрібне насіння добре переносить сухі умови. Вимоги до ґрунту: вона віддає перевагу більш пухким ґрунтам з хорошими поживними властивостями, але також добре прикрашає ґрунти з неглибокими шарами, придатними для обробітку. Вимоги до поживних речовин: не вимагає гною. Він цінує підживлення фосфором та калієм більше, ніж інші бобові культури. Восени ми можемо додати 10-20 г калійної солі, 20-30 г суперфосфату, перед посівом 10-15 г черешкової солі на квадратний метр.

Варіативність, типи. `` Дрібнонасінна сочевиця '' має чудові смакові якості, її легко готувати та мати тонку оболонку. Вони ростуть безпечно і рясно, своїм раннім дозріванням запобігають зараженню довгоносиком. Більшість наших типів ландшафтів - "Kalocsai", "Nagylétai", "Baranyai", "Francia" - належать сюди. Їх здатність поглинати воду хороша, тому при варінні вони майже такі ж великі, як і з великими насінням. `` Сочевиця з великим насінням '' є більш привабливою і, отже, більш затребуваною в країні, наприклад `` Тарілка '', `` Наповнювач '', `` Дніпровська ''.

Вирощування. Вирощується як основна культура, оскільки займає територію з початку березня до середини липня. Згодом ми можемо вирощувати пізньоосінній або зимовий редис, осінній салат чи перезимували овочі. Його попередником є ​​всі запліднені клюючі рослини, але як потомство більшість овочевих рослин чудово прикрашені. Підготовка ґрунту до осінньої перекопування або оранки. Його замінюють на початку березня на глибині 3-6 см. Площа його вирощування становить 24-30 х 3-5 см. Потреба у насінні від дрібнонасінних сортів 2-5,5 г/м 2, від крупнонасінних сортів 4-11 г/м 2. Також його можна сіяти в гніздо на відстані 30х30 см (8-10 вічок з насінням). Догляд за ним такий же, як і за горохом. Він не вимагає зрошення. Його беруть у липні, коли нижні стручки жовтувато-коричневі, а насіння тверді. Повністю дозрівши, насіння легко обертається. Рано вранці його зазвичай збирають вручну, сушать у грудочках, а потім вибивають у сухому місці.

Переробка, утилізація. Його можна висадити в будинку, на комунальному господарстві, в школі, на демонстрації, на ліжку в хобі-саду, як свіжу пляму кольору. Також підходить як рослина на передньому плані. Також може бути використаний в палітурці.

Це надзвичайно смачно і дуже поживно для овочів, але його можна їсти як салат в зеленому кольорі.

• Сочевичний суп у низині. Ми варимо півлітра сочевиці з нарізаною морквою, петрушкою та зеленим перцем. Приправте слабким часником, червоним перцем, трохи оцту, сіллю і сметаною.

• Сочевиця з топінгом. Відварити сочевицю з волоським цибулею (цілком або подрібненою), лавровим листом, потім обсмажити на слабкій паприці, приправленою, заправити невеликою кількістю оцту. Можна додати смажену цибулю, м’ясо паприки (смажене), варені ковбаси та смажені яйця. Також у ньому можна приготувати копчене м’ясо та ковбаси.

• Сочевичне пюре. Приготовлену сочевицю пропускають через сито, згущують сметаною (для тих, хто харчується дієтою) або, підриваючи, приправляє за бажанням.

• Салат з сочевиці. Варену сочевицю процідіть, остудіть, додайте нарізану цибулю, петрушку, сік солодкого лимона (оцту). Його можна зробити із зелених фруктів без варіння.

Сочевиця - дуже стара культура. Її культивували в Центральній Європі ще в кам’яному віці. В даний час його вирощують у південній та південно-східній частинах Європи, головним чином у країнах уздовж Середземного моря.

Сочевиця - одна з найцінніших і найбільш затребуваних продуктів харчування в Угорщині для бобових культур. Ядро становить приблизно Він містить 28% білка, біологічна цінність та харчовий ефект насіння кращий, ніж у квасолі та гороху. А сочевична солома - цінний корм.

Потреби споживачів у ядрах сочевиці: бути збалансованим за розміром, тонкошкірою, чистою, смачною, рівномірно та швидко готується. Дрібнонасінні сорти найкраще відповідають вимогам. Однак вимоги споживачів переходять до лінз із більшим ядром.


Біологічна характеристика та групування за величиною

Сочевиця (Lens culinaris Medic) морфологічно дуже схожа на вику, яка в іншому випадку легко спотворюється (сочевична вика).

Його коріння - це слабкі веретеноподібні коріння з чималою кількістю гілок. Стебла невисокі (30-50 см), у стеблі розгалужені, стебла тонкі, пониклі. Її листя ширяє попарно, складно, а черешок закінчується петлею. Вся рослина волосиста, за винятком стручків. Його суцвіття являє собою скупчення 1-3 квіток, що розвиваються в пазухах листків. Колір квітів: фіолетовий або фіолетово-білий. Самозапліднення. Його плід - короткий м’ясистий стручок з 1-2 насінинами всередині. Ядро кругле і плоске. Розмір насіння змінюється залежно від сорту та сорту. Колір за різновидом: світло-сіро-коричневий, сіро-зелений, жовтувато-коричневий тощо.

Є три версії лінзи, залежно від розміру серцевини: сочевиця великої, середньої та дрібної серцевини.

Дрібнонасінна сочевиця: вона має масу тисяч насінин 25-30 г і діаметр насіння менше 4-5 мм. Вони сірувато-зеленого або зеленувато-жовтого кольору.

Лінзи середнього розміру: вони мають тисячожильну масу 30-35 г і діаметр серцевини 4-6 мм. Їх колір переважно жовтувато-зелений.

Крупноядерна (пластинчаста) сочевиця: має масу тисяч насінин більше 50 г і діаметр понад 6 мм. Їх колір зазвичай відрізняється для сорту. Це найпопулярніші лінзи для домашнього споживання.


Клімат і попит на ґрунт, сівозміна

Попит на клімат. Сочевиця - рослина, чутлива до погоди. Її можна успішно вирощувати лише в помірно теплих і не надзвичайно сухих районах. В Угорщині сочевицю ми вирощуємо переважно на пагорбах - на півночі та в Задунайї. Його морозостійкість подібна до інших ранніх бобових (наприклад, гороху).

Потреба в ґрунті. Він віддає перевагу більш пухкій текстурі з хорошим запасом поживних речовин. Не підходить для вапняних бідних, надмірно зв'язаних, холодних, вологих і дуже пухких грунтів. Але не сійте його на ґрунті, яка дуже багата азотом, бо вона прополкає і погано зв’язує насіння.

Сівозміна. Як і горох, його зазвичай вставляють між двома зернами в порядку врожаю, оскільки він є чудовою попередньою культурою для зернових. За собою, якщо це можливо, не беріть лінзи.

Поживні речовини та підживлення

Сочевиця має слабо розвинене коріння, тому необхідно, щоб поживні речовини були готові до використання, готові. Дуже добре, якщо сочевиця потрапляє в стабільний удобрений грунт протягом 2-3 років, але ви також цінуєте підживлення.

З добрив фосфор і калій удобрюють його більше, ніж інші бобові культури. (Середню дозу 50-70 кг/га фосфору та калію можна додати як базове добриво під лінзою.) Підживлення азотом потрібно лише для сприяння початковому розвитку. (Тому помірне азотне добриво 20-30 кг/га, дане перед посівом, дуже важливе для харчування сочевиці.)

За всіма показниками він ідентичний підготовці ґрунту до інших бобових культур, особливо гороху. (Осіння глибока оранка, ранньовесняна підготовка насінників.)

Сочевицю висівають рано, і як рослина з коротким вегетаційним періодом її слід висівати до середини квітня. Спосіб сівби: висівають чисто, поодинці; Для міжряддя на 12 або 24 см.

Глибина сівби становить 3-6 см залежно від ґрунту та розміру насіння. Кількість насіння становить 30-40 насінин на погонний метр, залежно від розміру насіння, міжряддя та сорту; 2,5-3,3 млн. Мікробів/га (що відповідає приблизно 70-120 кг/га насіння, залежно від розміру насіння).


Догляд та прополювання

Догляд за сочевицею дуже схожий на догляд за горохом. Може знадобитися легке захоплення та хімічна прополка.

Шкідливим бур’яном сочевиці є вика, дрібна стружка та лісовий горіх. Скорочуючими бур’янами є гусяча і хрящова, а також однодольні бур’яни.

Хвороби. Кореневу гниль можна запобігти за допомогою якісної грунтовочної підготовки ґрунту з хорошим підбором ґрунту.

На додаток до використання фунгіцидів, ми можемо захистити від борошнистої роси за допомогою 4-річної сівозміни. Може пошкодити борошнисту росу та сіру цвіль.

Шкідники. Серед шкідників злаків ми можемо захиститися гарною грунтовною підготовкою ґрунту, посівом сочевиці-бруньки-комара, а якщо з’явиться наступного року - посівом на полі, далекому від поля. Їх також пошкоджують попелиці, сережки та сочевичні довгоносики.


Збирання та зберігання

Сочевиця дозріває в першій половині липня. Його можна збирати, коли більшість насіння в стручках внизу та в середині рослини вже дозріли; нижні стручки жовтувато-коричневі, а серцевина тверда. Після посіву хімічно негайно або на більш сухому ґрунті за 4-5 днів до сходів.

Як правило, якщо ви хочете світлу, високоякісну сочевицю, її слід збирати безпосередньо перед повним дозріванням. У несприятливу - дощову погоду кришталик дозріває нерівномірно, тому лінза також повинна бути осушена, щоб полегшити дозрівання. Обприскування можна проводити за 5-14 днів до збору врожаю, залежно від осушувача.

Двонитковий комбайн найкраще підходить для збирання сочевиці. Бажано вранці привести в порядок об’єктив, щоб уникнути більшої швидкості обертання. Збирання та обмолот можна розпочати за допомогою правильно модифікованого та відрегульованого комбайна, коли вміст вологи в насінні становить близько 16%. Якщо ми осушуємо, ми можемо очистити лінзи відразу.

Обмолочене насіння ще не очищено і не класифіковано, і зберігати його можна лише після цього. Також потрібно збирати солом’яну сочевицю, яка в 1-1,5 рази перевищує урожай насіння і є чудовим кормом, якщо вона не містить залишків пестицидів.

III.
Lentille verte du Puy, французька зелена сочевиця

ARC.
Червона кришталик
Lens esculenta

Хінді: masoor dal, masur dal
Англійська: червона сочевиця

Не потрібно попередньо замочувати!

Сьогодні багато досі незначних або невідомих сировинних матеріалів у наших харчових традиціях завойовують простір, забарвлюючи культуру нашої їжі. Нещодавно вражаюча червона сочевиця (Lens esculenta), важливий інгредієнт кухні Південної Азії, стала модною на полицях органічних магазинів та магазинів східних продуктів.