Найважливішими культивованими видами грибів в Угорщині є гриби та ласка. Високий попит на якісні угорські гриби також є за кордоном, на експортному ринку буде потреба у подвоєнні поточного виробництва, але для цього потрібні серйозні технологічні розробки - показує огляд NAK.

вирощування

Внутрішнє виробництво грибів зросло за останнє десятиліття з 18 000 тонн у 2008 році до приблизно 30 000 тонн, а рівень споживання грибів також збільшився за останні рік-два. 90 відсотків вироблених грибів становлять гриби, 7-8 відсотків (майже 3000 тонн) гливи, і майже 60 відсотків з них експортуються. 75 відсотків грибів на ринку - це свіжі продукти, 25 відсотків консервовані; На додаток до грибів та ласки, у свіжих продуктах можна знайти значно меншу кількість грибів шиітаке.

В Угорщині налічується 18-20 більших та близько 250 менших виробників грибів, у цьому секторі працюють приблизно 4500 людей. Гриби вирощують у закритих вирощувальних приміщеннях, грибниках, наметах, меншою мірою - у погребах. Найбільше грибів вирощують у округах Пешт, Хевеш та Бач-Кішкун, а найбільше грибів експортують до Австрії та Румунії. Старими традиційними виробничими районами є Будафок-Будатетени та Кобаня, де система льохів підходить для вирощування грибів, а також Дьор та Егер. Від Laska, великий капелюх, темний колір є найпопулярнішим на внутрішньому ринку, Kecskemét - найбільше виробниче місце.

За кордоном існує значний попит на угорські гриби, внутрішнє вирощування задовольняє внутрішні потреби, але завдяки експортному попиту його можна збільшити, що вимагає значного розвитку. Розвиток у цій галузі вже розпочався в рамках Програми розвитку сільських територій, однак рекомендується якомога більшій кількості фермерських господарств перейти на тепличне вирощування, яке має набагато більший урожай, ніж вирощування в погребі, але, звичайно, вимагає серйозних вкладень.

Гриб з високим вмістом мінералів та вітамінів (наприклад, єдиним рослинним джерелом вітаміну D), що містить цінні білки та жирні кислоти, є більш популярним в Угорщині восени та взимку, хоча його варто додати до раціону пізніше цього року. Прикро, що багато людей чистять грибок, втрачаючи таким чином цінні поживні речовини та мінерали. Досить ретельно промити культивовані гриби під проточною водою. Гриби можуть певною мірою замінити поживні речовини в м’ясі, і ми можемо вводити в наш організм важливі амінокислоти, яких немає в овочах. Його вміст глюкози надзвичайно низький, тому його можуть вживати і діабетики. Крім того, гриби можна легко включити в дієту для схуднення, оскільки вони мають ефект схуднення, багаті харчовими волокнами і надзвичайно низькокалорійні: 100 г грибів містять лише 39 калорій, гливи мають лише 33 калорій, а вміст вуглеводів у них незначний.