Капітульська 21
Банська Бистриця
Його середнє споживання на людину на рік становить до 24 літрів у Греції та лише близько 13-15 літрів в Іспанії та Італії. У деяких країнах, таких як Марокко, вистачить сніданку або невеликих закусок протягом дня у вигляді хліба, змоченого в оливковій олії.
Про вплив оливкової олії на здоров’я ми поговоримо пізніше, спочатку розглянемо, як розпізнати якісну олію.
За способом отримання олії з плодів оливкового дерева, який, до речі, є плодом, ми поділяємо олії на рафіновані та нерафіновані, тобто незаймані. Основна різниця полягає в температурі під час пресування та обробки, в той час як незаймані олії холодним віджимом і без будь-яких інших хімічних та термічних втручань. Завдяки незайманому смаку їх пресують з оливок найвищої якості, яким для виробництва 1 літра потрібно до 5 кілограмів. За якістю їх поділяють на екстра незаймані (екстра незаймані) та незаймані (незаймані).
Ми також можемо зустріти такі позначення, як оливкова олія, легка оливкова олія, чиста оливкова олія та суміш незайманої та рафінованої олії. Вони пресуються з використанням високих температур і тиску, потім хімічно обробляються, що призводить до низької якості, харчової цінності та поганого смаку. Такі олії, як правило, отримують з оливок нижчої якості та із залишків незайманих оливкових культур.
Як розпізнати якісну оливкову олію?
Вибираючи якісну оливкову олію незайманого, ми шукаємо насичений зелений колір, сильний та різноманітний смак із пряним покриттям. Хорошим знаком є те, що масло починає швидко кристалізуватися після того, як його поміщають на холод.
Використання оливкової олії
Термічна обробка, особливо вище 180 градусів Цельсія, втрачає та погіршує природні антиоксиданти та корисні речовини з масла. Віргінські олії чудово збагачують салати та овочі, ви можете використовувати їх, щоб скуштувати вже приготовлену їжу або споживати її безпосередньо з випічкою. Спробуйте замочити хліб у суміші оливкової олії, часнику та зелень.
А як щодо наслідків для здоров’я?
Вони насправді не відрізняються і заслуговують на окрему статтю, але назвати, але найголовнішими є: зменшення ризику розвитку раку товстої кишки, передміхурової залози та молочної залози, сприятливий вплив на холестерин та зниження ризику серцево-судинних захворювань, зниження артеріального тиску, допомагає боротися з ожирінням, остеопороз та артрит, і, згідно з деякими дослідженнями, це навіть позитивно впливає на стрес та депресію.