пальмова

Позначення товару на маркуванні

Джерело: Сара Каулі | 03.03.2020

Пальмова олія, незважаючи на наявність таке ж споживання енергії, як і будь-який інший рослинний жир, це сприймається суспільством негативно. Однак експерти з питань харчування пояснюють це можна споживати як інші рослинні жири, доки кількість контролюється.

Перш за все, ви повинні знати що таке пальмова олія, їх різновиди та їх внесок у наш організм. Отже, пальмова олія - ​​це рослинний жир, який широко використовується у харчовій промисловості надзвичайно податливий що це може бути і чому до того ж зменшує вживання консервантів у продуктах, в яких він використовується.

Пальмову олію можна використовувати з пальми, що, як і будь-яка олія, має насичені та ненасичені жири і складається з корисних для нашого організму жирних кислот, таких як омега 6, омега 9, олеїнова кислота; і пальмовий жир, що складається виключно з насичених жирів.

склад пальмової олії становить 50% насичених жирів і 50% ненасичених жирів.

Як інтерпретувати маркування та знати, скільки ми приймаємо

Лікар Калле Іспанського фонду серця (FEC) пояснює, скільки рекомендується вживати пальмової олії та як дізнатись, скільки ми приймаємо за продукт: "На маркуванні це повинно бути завжди тип жиру, будь то пальмова олія або пальмовий жир. Насичені жири можна вживати з будь-якого джерела їжі, звідки вони походять, доки рекомендована кількість Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), що в середньому становить 20 г насичених жирів на день максимум".

Це також пояснює, що “це має бути випадкове споживання, і маркування завжди слід враховувати. Спочатку ти повинен подивіться на список інгредієнтів, Їх замовляють від тієї, що має найбільшу кількість до найменшої. Отже, якщо пальмова олія виявляється третьою, ми вже знаємо, що в цьому продукті менше, ніж частка першого інгредієнта та другого інгредієнта. Тоді треба подивіться на харчову цінність продукту, і в ньому з’являються загальні жири, загальні вуглеводи, білки, сіль, клітковина. Крім того, їх кількість повинна бути вказана як на 100 г, так і на порцію. Отже, якщо ми бачимо, що продукт має пальмову олію, ми повинні перейти до цього розділу і побачити, що загальний насичений жир менше, ніж загальний жир у продукті. Тобто, якщо продукт містить загалом 20 г жирів, ми повинні бачити, що 2 г насичені ".

" ідеальне співвідношення насичених жирів на продукт становить від 2 до 3 г, не більше 4 г ", додає він.

Чому бачення цієї нафти настільки негативне?

Якщо його так судили, це було тому, що в його складі можна знайти пальмітинову кислоту, Що це насичена жирна кислота, і оскільки його відсоток насичених жирів вищий, ніж в інших оліях (50-50, як ми вже вказували раніше).

Однак, як повідомлялося Ірен Кастільо, дієтолог і магістр з безпеки харчових продуктів в Європейському Союзі з Університету Комплутенсе в Мадриді (UCM), "інші жири, такі як кокосова олія або масло, мають більш високий вміст насичених жирів ніж пальмова олія, і все ж вони не були демонізовані ".

З повагою до пальмітинова кислота, експерти, з якими звертались, уточнюють, що це так присутній у багатьох натуральних продуктах, включаючи грудне молоко, і вони вказують, що, всупереч тому, що може здатися, основне джерело що дає нам цей тип кислоти не пальмова олія, а оливкова олія.

З’ясувавши цей момент, дієтолог Кастільо додає, що “пальмова олія була однією з найбільш постраждалих від фейкових новин і склалася негативна думка щодо цього жиру ".

Зі свого боку, доктор Калле забезпечує споживання цієї олії цілком сумісний зі здоровим способом життя, розуміється як таке, щоби виконувати щоденні фізичні вправи та дотримуватися збалансованої дієти: «У нашій країні пальмову олію не вживають безпосередньо, як оливкову олію, яку ви, наприклад, застосовуєте в салаті, а знайдете як інгредієнт інших продуктів. І дуже важливо чітко це пояснити Він міститься в продуктах для випадкового вживання (випічка, маргарин, закуски, морозиво, попередньо приготовані страви ...). Фахівці у галузі харчування завжди рекомендують вживати ці продукти вчасно, а тому споживання пальмової олії та його щоденна кількість споживаних буде мінімальним ".

"Зрештою, головне що споживання енергії, яке ви споживаєте, - це те, що потрібно вашому організму щодня і не більше ", - робить висновок експерт.

Чи можемо ми споживати стільки жирів, які вважаються "корисними для нашого здоров'я", скільки хочемо?

У цьому напрямку дієтолог Кастільо це пояснює ми не повинні допускати помилки зловживання жирами, класифікованими як "добрі": “Ви повинні користуватися здоровим глуздом, все, що перевищує, - це погано, ви повинні пам’ятати про рівновагу, ні їжте салат щодня, а ви здоровіше, ні їжте гамбургер одного дня, ви не зіпсували свою дієту. Ви повинні включати всі види макроелементів (білки, вуглеводи, жири) та мікроелементи (вітаміни та мінерали) щоб покрити ваші вимоги. Ви повинні знати, які продукти мають ці джерела, і грати з ними відповідно до ваших потреб ".

І це принципово враховувати спосіб життя кожної людини: “Людина, яка перебуває у безперервному русі і займається активним видом спорту, може прийняти салат з великим внеском оливкової олії (EVOO), а потім авокадо (продукти, які вважаються корисними жирами для нашого здоров’я), в той же час сидяча людина це може бути надлишком жирів, хоча вони корисні, і це може бути шкідливим ".

Facebook: Споживач

Дізнайтеся тут про те, як ви можетескасувати підписку і дізнатися все: