Як виробляється оливкова олія?
Незрілі оливки слід використовувати для виробництва оливкової олії, яка, хоча і містить менше олії, має більше поживних речовин.
Збирання врожаю відбувається за допомогою машин, які струшують дерево, а плоди падають на великі брезенти або сітки. Вони переносяться в мийну машину, яка видаляє грубі домішки. Згодом оливки механічно видаляють кісточки і подрібнюють до стану кашки. У цей момент ви отримаєте перший шар олії. Потім суспензію перемішують при кімнатній температурі, щоб виділити жирові частини. За допомогою центрифуги вони відокремлюють щільну частину від рідкої і, на останньому етапі, відокремлюють масло від утвореної води. Готовий продукт зберігають у темних пляшках для збереження його властивостей.
Чому краще домашнє або дороге оливкова олія?
- Вони не використовують стиглі оливки в ньому лише для того, щоб отримати більше олії.
- Плоди збирають вручну з дерев і збирають здорові та якісні шматочки.
- Прибирання відбувається в поєднанні машинної та ручної роботи.
- Для обробки використовується тільки м’якоть, а не самі кубики.
- Вони не змішують різні види оливок в олії, вони роблять це лише одного і якіснішого типу.
- При приготуванні невеликих кількостей оливкову пасту не центрифугують, а пресують класично.
- Завдяки всім цим правилам масло зберігає більше поживних речовин і більш виражений смак.
Види оливкової олії
Екстра незаймана - найвища якість оливкової олії виробляється холодним пресуванням. Для нього використовуються лише якісні плоди, його отримують при першому пресуванні, а потім не хімічно модифікують.
Діва - виготовляється так само, як і екстра вірджин. Проблема лише в тому, що після пресування воно не має таких добрих властивостей, як найкраще масло, тому воно переходить до другої категорії.
Звичайна незаймана - олія нижчої якості з підвищеною кислотністю, яке продається за низькою ціною. Він виготовляється із суміші оливок.
Як їх використовують у гастрономії?
Для холодної кухні рекомендується використовувати екстра вірджин, який має більш виражений смак, кращі поживні речовини і є більш густим. Додайте до приготування оливкову олію незайманого або рафінованого, тобто хімічно обробленого, яке витримує вищі температури. Не використовуйте для смаження оливкову олію, оскільки вона швидше підгорає.
Смачна оливкова олія кращої якості?
Протягом багатьох років ведуться суперечки щодо того, чи смачніша олія кращої якості, оскільки це справжній оригінальний спосіб виробництва. Експерти нарешті дійшли висновку, що поживних речовин у цього виду не так багато. Смак може бути більш вираженим, але кращим є той, який має чіткий колір і прозорий. Густа олія часто надходить з невеликих вітчизняних виробництв. Він не пошкоджується і може використовуватися для приготування їжі.
Оливкова олія в домашній косметиці
Гріхом було б використовувати оливкову олію лише в гастрономії. Завдяки своїм сприятливим ефектам, він також є ідеальним помічником у догляді за зовнішнім виглядом, а також для деяких проблем зі здоров’ям. У домашній косметиці використовуйте її переважно в чистому вигляді і не змішуйте з іншими інгредієнтами. Він ідеально підходить для проблем із сухою або атопічною шкірою, чудово усуває проблеми з сухістю ліктів або тріщинами п’ят, а також ви можете використовувати його для посічення кінчиків волосся. Ви також чудово заміните маску кольоровою або підкресленою короною краси. Якщо ви часто страждаєте від зламаних переломів, регулярно масажуйте їх за допомогою цього помічника. Він також загоює потріскані губи і надає на них заспокійливу дію.