Середземноморська дієта
Що таке середземноморська дієта?.
Середземноморська дієта відома як сукупність продуктів харчування, звичаїв та харчових звичок, які народи та жителі берегів Середземного моря дотримуються протягом багатьох років.
Це збалансоване, натуральне та здорове харчування необхідний нашому організму, в якому їжа змішується таким чином, що вона забезпечує всі поживні речовини для здорового життя.
Греки та римляни заклали основи того, що ми зараз знаємо як середземноморська дієта,Середземноморська трилогія"З якого складається олія, хліб та вино.
Харчові звички традиційної середземноморської їжі експерти розглядають як більш здорове харчування, завдяки низькому рівню холестерину, його багатству рослинними жирами і бідному тваринам, які запобігає появі ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда.
З іншого боку, його багатство рослинною клітковиною запобігає появі кишкових пухлин.
Ця дієта також виділяється рясним споживанням цільнозернових культур, свіжих фруктів та овочів, які забезпечують вітамінами та антиоксидантними речовинами, які затримка старіння.
Піраміда Олдвейса
Це харчова піраміда, яка встановлює настанови середземноморської дієти з точки зору оптимальних пропорцій та частоти споживання у здоровому та збалансованому харчуванні дорослої людини.
Основні характеристики піраміди:
Рясне споживання продуктів, багатих клітковиною, вітамінами, мінералами та водою, таких як: фрукти, овочі, каші, бобові, картопля, хліб, макарони, рис.
Вибираються найсвіжіші страви, ті, що зберігаються в самому природному стані.
Використання оливкової олії як основного жиру як для смаження, так і для заправки. Він забезпечує нас вітамінами та антиоксидантами.
Між 25% і 35% - це енергія, яку повинен забезпечувати жир. Насичені жири не повинні перевищувати 7-8% енергії (калорій).
Щоденне помірне споживання йогурту та сиру, що містить мінерали та білки. У йогурті ми також отримаємо користь живих мікроорганізмів.
Щотижневе помірне споживання риби, птиці, яєць.
Як щоденний десерт свіжі фрукти. Невелика кількість солодощів рекомендується раз на тиждень.
Червоне м’ясо зрідка, один-два рази на місяць, забезпечує нам білок, залізо, вітаміни та мінерали.
Вживайте горіхи, мед та оливки.
Вживання вина повинно бути помірним, якщо це можливо, під час їжі.
Використання ароматичних трав як здорової альтернативи солі.
Пийте воду щодня.
Робіть фізичні вправи для зміцнення здоров’я. Підтримка суглобів і м’язового тонусу у формі.
Оливкова олія відіграє дуже важливу роль у Середземноморській дієті.
Жир є одним з найважливіших поживних речовин для нашого організму, завдяки його енергетичному внеску, його присутність допомагає у розвитку клітинних структур і тому, що без нього засвоєння певних вітамінів та мінералів було б неможливим.
Корисні для організму жири, що знижують рівень холестерину, є мононенасиченими.
Оливкова олія, яка традиційно використовується в середземноморській дієті, є цінною їжею, багатою олеїновою кислотою (мононенасиченою жирною кислотою).
Оливкова олія дозволяє змішувати найрізноманітніші продукти, зберігаючи свої харчові властивості.
Це основний елемент на кухні, Його можна вживати різними способами:
У сирому вигляді; в салаті, соусі, овочевих заправках або полийте хліб, тости, холодне м’ясо, м’ясо.
У приправи; Слід дотримуватися порядку, по-перше, солі, оцту, лимонного соку і, нарешті, оливкової олії. Причина в тому, що оливкова олія покриває інгредієнти і не дає іншим елементам аліси проникати всередину.
У рагу; на повільному вогні та низькій температурі.
У печі, завдяки вмісту олеїну, він є найбільш придатним для високих температур.
На грилі та на грилі; запобігає прилипанню їжі.
У смаженому та смаженому; оливкова олія покращує гастрономічні якості їжі. Під час смаження тонкий і послідовний шар захищає їжу, щоб не поглинати більше олії, ніж слід.
Роль шинки в середземноморському раціоні.
Шинка - одна з кулінарні коштовності Піренейського півострова. Це звичайний продукт у повсякденному житті іспанців, який присутній як під час сімейної трапези, так і на найважливіших вечірках та святах.
Чи він символ характеру іспанської людини; Її культура, традиції та звичаї, які цінують в усьому світі, і насолоджуються усіма, хто подорожує до Іспанії, щоб насолодитися своїми довгими днями, оточеними веселою, святковою та сердечною атмосферою.
Шинка Серрано - важливий елемент середземноморської дієти, багатий залізом, цинком, калієм, фосфором, кальцієм, білками та вітамінами групи В.
Вже в Стародавньому Римі проводився забій свині; існували спеціальні кухарі, які готували його, називали "vicarius supra dinners". Найціннішою частиною була ніжка (шинка), і її могли вживати лише жителі з найвищою купівельною спроможністю.
Як і оливкова олія, іберійська шинка містить поживні речовини, необхідні для повсякденного життя, і ненасичені жири, корисні для людського організму.