Деякий час тому ми публікували інтерв’ю з відомим чеським експертом з питань профілактики та харчування та здоров’я, PharmDr. Маргіт Слімакова, доктор філософії, на тему здорового харчування дітей, харчових звичок людей похилого віку та підкасту про те, як правильно харчуватися. Оскільки в даний час це одна з визнаних можливостей у цій галузі, ми не соромлячись запитали її ще раз. Цього разу на тему омега-жирних кислот. Яке їх значення та які найбільші переваги, пані Слімакова відповість у наступних рядках.

вплив

Омега-3 та -6 жирні кислоти є незамінними жирними кислотами. Чому вони для нас такі важливі? Які їх наслідки?
Вони є будівельним матеріалом жирів, професійно поліненасичених жирних кислот. Вони відрізняються один від одного розташуванням подвійного зв’язку в ланцюзі жирних кислот, а згодом джерелами та діями в організмі людини. Омега-3 та омега-6 жирні кислоти є незамінними. Це означає, що наш організм не може їх створити, і нам потрібно забезпечувати їх їжею.

Звідки організм може отримувати омега-3?
Риба є основним джерелом омега-3 жирних кислот, тому Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує їсти щонайменше дві порції риби на тиждень. У статтях омега-3 жирні кислоти найчастіше називають ЕРА та ДГК. Попередником омега-3 жирних кислот (тобто ЕРА та DHA) є т. Зв ALA, який міститься в рослинних джерелах, але його перетворення в справжні омега-3 жирні кислоти обмежене.

Де містяться жирні кислоти омега-6 і чим вони характеризуються?
Омега-6 жирні кислоти містяться в насінні рослин та загальних рослинних оліях, виготовлених з них, таких як соняшникова, кукурудзяна або соєва олія. Вони також містяться в продуктах цих рослин, часто в маргаринах, рафінованих оліях та більшості промислово оброблених продуктів, таких як випічка, печиво або чіпси. Ці олії також є необхідними, але сьогодні ми переїдаємо їх, і їх надлишок шкодить нам.

Чи важливо їх співвідношення? Звідки ми знаємо, що у нас вони в рівновазі?
Це співвідношення між протизапальними та протизапальними жирами. Шкідливим є лише дисбаланс, надлишок прозапальної омега-6 жирних кислот. Він може підтримувати запальне середовище в організмі, а також підвищувати ризик захворювань, пов’язаних з ним. Запалення стоїть за надмірною вагою та ожирінням, діабетом та захворюваннями серця та судин, аутоімунними та раковими захворюваннями. Правильне співвідношення між жирними кислотами омега-6 та омега-3 у раціоні повинно бути 4: 1 або менше. У той же час у нашій звичайній західній дієті співвідношення становить десь між 10: 1 і 50: 1.

Правильне співвідношення між жирними кислотами омега-6 та омега-3 у раціоні повинно бути 4: 1 або менше. У той же час у нашій звичайній західній дієті співвідношення становить десь між 10: 1 і 50: 1.

Який вплив мають омега жирні кислоти на наше здоров’я?
Сьогодні ми маємо дослідження, які описують користь омега-3 жирних кислот для здоров’я. Вони приносять користь серцю та судинам, знижують ризик жирової печінки, сприяють психічному здоров’ю, підтримують здоров’я кісток, зменшують ризик деменції, підтримують розвиток мозку немовлят та знижують артеріальний тиск.

Потреба та дозування незамінних жирних кислот або їх співвідношення на різних етапах життя, наприклад у дитинстві, зрілому віці або вагітності, різниться.?
Навіть якщо мова йде про жири, не потрібно ускладнювати дієту. Звичайні дорослі, діти та вагітні жінки мають із них справжні страви та страви. Якщо ми їмо справжню їжу і обмежуємо або взагалі уникаємо ультра-обробленого продукту, немає необхідності мати справу з якимись особливими співвідношеннями або грамами поживних речовин.

У минулому страх перед дітьми був обов’язковою і ароматною чайною ложкою риб’ячого жиру, який містить омега-3 жирні кислоти. Яка ваша думка щодо цієї звички?
Риб’ячий жир може бути корисним джерелом омега-3 жирних кислот, але найкращим джерелом є справжня їжа, в даному випадку морська риба.

А як щодо жирних кислот у різних харчових напрямках, таких як вегетаріанство, веганство чи палео дієта?
Вегетаріанці та навіть більші вегани можуть мати велику проблему із забезпеченням жирних кислот омега-3. Омега-3 жирні кислоти присутні в рослинних джерелах у т.зв. попередників справжніх жирних кислот омега-3, і перетворення цих попередників є обмеженим і дуже індивідуальним. Натомість прихильники палео- та низьковуглеводних дієт, які їдять рибу, уникаючи рослинних олій, не повинні мати проблем.

З цього питання є цікаві сучасні дослідження?
Мені здається найцікавішим, що, хоча існує згода щодо користі для здоров'я омега-3 жирних кислот від продуктів харчування, особливо риби, переваги прийому їх у вигляді добавок є спірними. Дослідження чітко не підтверджують користь профілактичних добавок цими жирами.

Мені здається найцікавішим, що, хоча існує згода щодо користі для здоров'я омега-3 жирних кислот від продуктів харчування, особливо риби, переваги прийому їх у вигляді добавок є спірними. Дослідження чітко не підтверджують користь профілактичних добавок цими жирами.

Існує ще одна група жирних кислот - трансжирні кислоти. Яку роль вони відіграють у дієті у зв'язку із запаленням і як з цим боротися?
Транс-жирні кислоти обмежені в молоці та молочних продуктах, але вони не пов’язані з ризиком. Техногенні трансжири явно шкодять здоров’ю. Вони утворюються під час затвердіння рослинних олій - тобто під час їх перетворення в маргарини відповідно до спочатку використаної технологічної процедури. Ці пошкодження судин, збільшують ризик захворювань серця та судин, пов’язані з більшою частотою ракових захворювань, і явно рекомендується взагалі їх не вживати.

Однак раніше вони були дуже популярними.
Просто для розваги - під час найбільшої пропаганди маргарину для здоров’я серця багато з них містили до 20% трансжирів. Сьогодні вони зазвичай не використовуються в маргаринах, але їх можна знайти в деяких продуктах промислової переробки; наприклад, у Чехії вони містяться в соєвому молоці в порошку та у багатьох йогуртових начинках.

Якщо б ми підсумували це - то що ми повинні втратити в раціоні і що слід додати, щоб уникнути запалення?
Їжте справжню їжу та страви з них. З жирів віддайте перевагу здоровій від природи жирній їжі, такі як яйця, риба або горіхи. З ізольованих жирів гарним вибором є масло, оливкова олія, горіхові олії холодного віджиму та кокосова олія.

Незамінні жирні кислоти часто пов’язують із запальними захворюваннями при протизапальній дієті. Які продукти або процедури ви рекомендуєте?
У разі серйозних захворювань, пов’язаних із запаленням, наприклад при аутоімунних захворюваннях, т. Зв аутоімунний протокол. Це терапевтична дієта на основі м’яса та овочів. Оброблені харчові продукти та продукти, що підвищують ризик запалення, виключаються.

Які підходящі та непридатні продукти харчування для цього аутоімунного протоколу?
Ви можете знайти більше списків придатних або навіть заборонених продуктів. Зазвичай рекомендується їсти овочі (крім гребінців), м’ясо та рибу. Також дозволяється солодка картопля і, певною мірою, фрукти, а в якості жирів рекомендується авокадо, оливкова та кокосова олія. Допускаються ферментовані та несмачні молочні продукти, ферментовані овочі, зелень, м’ясні та кісткові бульйони та, обмежено, мед. Заборонені продукти включають усі злакові та псевдозернові культури, цукор та підсолоджувачі, крім меду, неферментованих молочних продуктів, яєць, бобових, олій, крім згаданих вище, вершкове масло, бобові овочі, добавки, каву та алкоголь.

Як довго слід дотримуватися цієї спеціальної дієти?
У цьому режимі приблизно від 4 до 6 тижнів. Тоді настав час поступово додавати найкращі продукти з групи заборонених. Серед перших - хороша проба з яєць, топленого масла та масла.

Під час тестування аутоімунного протоколу я завжди рекомендую:

  1. термін,
  2. об’єктивна оцінка,
  3. індивідуальна установка.

У чому сенс такого суворого типу дієти?
Суворе обмеження дієти на короткий час має очевидний сенс для серйозних проблем зі здоров'ям протягом усього життя. Немає небезпеки великих харчових дефіцитів, і організм відпочиває. Ваш кишечник відновиться і почне працювати краще. Однак не має сенсу обмежувати дієту в довгостроковій перспективі. Суворіші дієти несуть ризик обмеженого споживання поживних речовин, а також стресу. Тому необхідно оцінити дієту через кілька тижнів і збагатити її іншими продуктами відповідно до стану.

Суворе обмеження дієти на короткий час має очевидний сенс для серйозних проблем зі здоров'ям протягом усього життя. Немає небезпеки великих харчових дефіцитів, і організм відпочиває. Ваш кишечник відновиться і почне працювати краще.

Є також деякі побічні ефекти такого обмеження дієти?
Суб’єктивна оцінка може бути проблемою для цих дієт, оскільки успіх може також принести ефект плацебо. Тому я вважаю ідеальним, якщо ви оцінюєте стан у свого лікаря, а функціональність дієтотерапії також підтверджується незалежним поглядом та об’єктивними параметрами. Різні погляди на їжу не обов’язково означають, що деякі з них помиляються. Швидше, це пов’язано з різними потребами кожного з нас. Тому я завжди рекомендую детально контролювати власне тіло під час терапії.