Якщо ви занадто довго залишаєте м’ясо надворі, ви негайно викинете його, не замислюючись. Але як бути з іншими продуктами, такими як макарони або рис? Коли недоречно їх споживати та викидати? А що може статися, коли ви споживаєте вже зіпсовану їжу? Ви чули про бактерію під назвою Bacillus cereus?
Bacillus cereus бактерії
Це надзвичайно рідкісна бактерія, і вона буде щасливо жити там, де це можливо, наприклад, у їжі, грунті або навіть у кишечнику. Бактерії будуть дедалі більше розмножуватися в їжі, яка погано зберігається. Це також стосується рису, молочних продуктів, спецій, макаронних виробів, сушених продуктів та овочів. Деякі штами цієї бактерії дуже корисні для пробітотії, але багато інших можуть спричинити важке харчове отруєння до смерті.
салат з макаронів
У 2005 році історія про родину, яка вирушила на пікнік та прийняла салат з макаронів, була опублікована в Journal of Clinical Microbiology. Як повідомлялося, макарони готували в п’ятницю, а потім зберігали в холодильнику. Пікнік відбувся через день, але цілий салат не з’їли, тому після повернення додому він знову зберігався в холодильнику до вечора понеділка. У понеділок діти привезли його на вечерю, пізніше ввечері вони почали дуже сильно повертатися і були доставлені до лікарні. Наймолодша дитина померла, у деяких дітей була печінкова недостатність, але вижили, а інші діти мали лише незначні харчові отруєння. Bacillus cereus - відоме захворювання, що передається їжею, і симптоми часто бувають слабкими, але було доведено, що вони мають смертельний вплив на організм людини.
Інші відомі випадки
У 2011 році студент з Бельгії приготував спагетті з томатним соусом. Однак він довго залишав їжу на кухонному прилавку і забув покласти в холодильник. Коли він вживав спагетті, з’явилися сильні болі в животі, діарея та численні блювота. Внаслідок цього він помер вчора ввечері. Інші відомі випадки - про 11-річного хлопчика, який помер після вживання китайської локшини, та 17-річного хлопчика, який з’їв одноденні спагетті та помер.
Однак це лише поодинокі випадки, які зазвичай закінчуються лише легким харчовим отруєнням. Це може призвести до летального результату, особливо для людей з ослабленим імунітетом, немовлят, літніх людей та вагітних жінок.
Як цього уникнути?
Bacillus cereus має шкідливу звичку виводити токсини з їжею при неправильному зберіганні. Деякі з цих токсинів не можна вбити навіть у мікрохвильовці. Один токсин, званий блювотним токсином, який спричиняє блювоту у людей, може бути в їжі навіть після нагрівання її при 121 ° C протягом 90 хвилин. Тому дуже важливо правильно зберігати продукти в холодильнику, і, звичайно, також важлива гігієна на кухні чи чисті руки. Якщо ви хоч трохи уявляєте, що з їжею щось не так, краще не вживайте її.