Інгредієнти для 30-літрових бочок (кришка, що замикається):

  • 15 літрів води (не потрібно кип'ятити)
  • 1,5 кг цукрового піску
  • 75 дкг солі
  • 1,8 літра 20% оцту або 2,4 літра 15% (перевірений оцет кухаря)
  • 5 дкг галуну (доступний у вигляді порошку в аптеці або фермерському магазині)
  • 2 дкг лимонної кислоти (можна придбати в аптеці або фермерському магазині)
  • 2 dkg порошку сірки для вина, 3 чайні ложки (можна придбати в аптеці або фермерському магазині)
  • 6 дкг бензонату натрію
  • 2 дкг лаврового листя
  • 3 дкг перцю цілого
  • 1/4 пачки коріандру
  • насіння гірчиці за смаком
  • 2 капори
  • 5 листя вишні на дні

фермерському магазині

Спосіб приготування

Покладіть інгредієнти в миску, добре перемішайте, повністю розтопіть цукор і сіль, це базовий сік.
Чисто вимиту закваску потрібно постійно поміщати в банку в міру дозрівання, іноді розмішуючи.
Стебла бодгішло перцю необхідно відрізати і вставити, щоб сік міг просочитися в нього. Віджимайте простирадлом, поки овочі не смокчуться. Барабан повинен бути герметичним, а знімати його слід лише чистими руками.

Можна підкислити в:
огірки, солодкий або гострий яблучний перець, перець, фарширований капустою (?), вишневий перець, зелені помідори, шматочки капусти, кабачки, цибуля, цвітна капуста, невеликі дині, морква (за великих розмірів можна нарізати кільцями).

Споживання:

Його можна вживати через 2-3 тижні, безперервно. Видаляти його слід лише чистими руками.