Інгредієнти для 30-літрових бочок (кришка, що замикається):
- 15 літрів води (не потрібно кип'ятити)
- 1,5 кг цукрового піску
- 75 дкг солі
- 1,8 літра 20% оцту або 2,4 літра 15% (перевірений оцет кухаря)
- 5 дкг галуну (доступний у вигляді порошку в аптеці або фермерському магазині)
- 2 дкг лимонної кислоти (можна придбати в аптеці або фермерському магазині)
- 2 dkg порошку сірки для вина, 3 чайні ложки (можна придбати в аптеці або фермерському магазині)
- 6 дкг бензонату натрію
- 2 дкг лаврового листя
- 3 дкг перцю цілого
- 1/4 пачки коріандру
- насіння гірчиці за смаком
- 2 капори
- 5 листя вишні на дні
Спосіб приготування
Покладіть інгредієнти в миску, добре перемішайте, повністю розтопіть цукор і сіль, це базовий сік.
Чисто вимиту закваску потрібно постійно поміщати в банку в міру дозрівання, іноді розмішуючи.
Стебла бодгішло перцю необхідно відрізати і вставити, щоб сік міг просочитися в нього. Віджимайте простирадлом, поки овочі не смокчуться. Барабан повинен бути герметичним, а знімати його слід лише чистими руками.
Можна підкислити в:
огірки, солодкий або гострий яблучний перець, перець, фарширований капустою (?), вишневий перець, зелені помідори, шматочки капусти, кабачки, цибуля, цвітна капуста, невеликі дині, морква (за великих розмірів можна нарізати кільцями).
Споживання:
Його можна вживати через 2-3 тижні, безперервно. Видаляти його слід лише чистими руками.