орех

В одному будинку проживає чотири людини,
Де немає ні дверей, ні вікна,
Будинок стоїть на дереві, поки не зазеленіє,
Вони буріють на землі.
Коли воно того варте, воно щільно клацається,
Це так кругло, а потім вилазить.
Але це ловить вас на зуби,
Звичайно, він цього не зробить.
Бідний, болить.
Але якщо бити чашку каменем,
Він тріскається, хрумтить і кришиться.
Що це?

У своїй статті про насіння маку я пообіцяв детально написати і про горіхи. Тоді подивимось.

Незважаючи на безліч позитивних фізіологічних ефектів, ми зазвичай споживаємо його дуже мало. Що може бути причиною цього?

Волоські горіхи добре відомі високою калорійністю, можливо, саме тому ми їмо менше оптимальної кількості. Однак порівняно рідко можна почути про його корисні інгредієнти та його позитивний фізіологічний вплив на організм.
Чи цікаво спостерігати - відкривати заново? - Як природа піклується про нас:

  • горіхи мають форму мозку, тепер дослідження показали, що вони допомагають роботі мозку,
  • інші розділи мають форму серця, доведено, що вони підтримують серцево-судинну функцію.

У нашому суспільстві соціального забезпечення все доступне, що є стимулом від ока до рота. Це призвело до менш сезонного харчування, яке присутнє в наших стравах.
Волоські горіхи - це їжа, яку можна зберігати всю зиму, так було раніше до Великодня регулярно споживаний. Хоча не було відомо, що вони містять ненасичені жирні кислоти, білки, мінерали (Mg, K, Ca) та вітаміни (вітаміни E, B), вони були відомі своїми цілющими властивостями, в тому числі протизапальний, дезінфікуючий, в’яжучий. Наші предки також не знали, як знижувати рівень холестерину, але знали це по черзі десерт з волоських горіхів корисний після вживання важчої їжі. Вони знали, що це хворі діти, дорослі з ослабленим тілом чудовий зміцнюючий засіб (завдяки вітамінам і мінералам, які в ньому містяться), справжня енергетична бомба, яка допомагає в лікуванні.

Давайте подивимося, що можуть зробити горіхи?
Знижує рівень холестерину, пригнічує утворення тромбів, покращує гнучкість стінок судин, він містить значну кількість жирних кислот омега-3 та вітаміну Е (альфа, дельта та гамма-токоферол). Він багатий на вітамін А, вітаміни В1, В3 і В6, вітамін С (тіамін; рибофавін), фолієву кислоту і вітамін К, отже ефективний підсилювач імунітету в осінньо-зимову холодну пору року. Високий рівень вітаміну Е опосередковується через горіхову шкаралупу функція захисту серцяja, і ефект знешкодження вільних радикалів еллагенової кислоти допомагає імунній системі захищати клітини.

Він містить значну кількість калію (450 мг), фосфору (380 мг) і кальцію (99 мг), але він також містить цинк, мідь, марганець, магній, залізо і селен, хоча і лише в невеликих кількостях. Корпус волоського горіха гіпотензивний, добре впливає на судини, мозкові судини також практично не містить натрію, але з високим вмістом кальцію а робить зуби, кістки міцними.
Вживайте 30-40 грам горіхів на день допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням також: оболонка, багата на цінні інгредієнти додатково пригнічує утворення згустків крові і покращує еластичність стінок судин.

Високий вміст енергії також не завжди є недоліком, тому приємно спостерігати, як волоські горіхи відгодовуються, але природним наслідком цієї властивості є те, що вони також ефективні. допомагає організму засвоювати жиророзчинні вітаміни є.
Завдяки своїм антиоксидантам це також може зіграти свою роль у профілактиці раку. Допомагає травленню, може бути корисним для полегшення симптомів у пацієнтів з гастритом або кишковим катаром.
У педіатрії особливо рекомендується при анемії та блідості, це також сприяє зростанню кісток у дітей.
Багато його сприятливих наслідків також не залишаються бездіяльними у косметичній промисловості. Застосовується при шкірних захворюваннях, прищах, фурункулах, виразках, екземах для миття, компресу, протизапальної олії, волоське горіхове масло є популярним засобом для догляду за волоссям протягом століть (навіть у моєму дитинстві).

Дерево волоського горіха походить з Персії, з яких у світі відомий 21 сорт. Кісточковим плодом дерева є волоський горіх. Його назва походить від латинського Juglans regia, що означає королівський горіх. Існує кілька історій, пов’язаних з його називанням. Одні кажуть, що Юпітер отримав своє славне ім’я від головного бога, оскільки це був улюблений плід богів, інші кажуть, що він отримав королівський титул, оскільки крона волоського горіха величезна.
Наші предки в Поволжі пізнавали волоський горіх і принесли його із собою, тож це вже рідна рослина в Угорщині. Найвідоміші і найкраще зростаючі місця сьогодні Тисачесе і Мілота розташовані навколо. Зелені волоські горіхи Мілота вважаються одними з найвідоміших і найякісніших волоських горіхів у світі. THE мангарікум категорія спеціальності була мало відомою дотепер, але все більше і більше відкриваються і стають популярними.

Утилізація волоських горіхів має тисячолітню історію - майже кожна її частина цінна. Подрібнені горіхи слід негайно збирати і чистити, оскільки зелена шкаралупа витікає з чорного соку, і це спотворює шкаралупу горіха. Плоди, з яких оболонка не хоче відшаровуватися, поміщають у капроновий пакет і набивають у нього на добу. Тоді оболонку можна легко розбити. З кілограма горіхів у шкаралупі ми можемо видобути півкіло оболонок.

Його можна застосовувати зовнішньо при шкірних захворюваннях, у разі прищів, фурункулів, виразок, екземи, для вмивання та обгортання.

Пресоване масло з волоських горіхів - справжня цікавинка, важливий інгредієнт здорової та сучасної кухні. Його сильний, яскраво виражений смак робить його чудовим для салатів, салатних заправок, супів та соусів. Швидко йде дощ, тому не зберігайте його довго в холодильнику після відкриття. Як і рослина, воно захищає імунну систему, покращує пам’ять, благотворно впливає на роботу мозку, має оздоровчу та фунгіцидну дію. Завдяки високому вмісту вітаміну Е він чудово доглядає за нашим волоссям та шкірою.

Завжди їжте свіжі волоські горіхи сирими, минулий рік слід включати до тортів чи інших приготованих/запечених страв (вже якщо вдома є «лежачі» горіхи). В іншому випадку старі волоські горіхи, що залишилися від старих, можна зробити свіжішими, замочивши їх на ніч перед вживанням і лише потім розбивши (ми також можемо зробити те саме з очищеними волоськими горіхами перед подачею).
У міру наближення свят волоські горіхи з’являються з глибини комори як популярний інгредієнт тортів. І з волоських горіхів можна зробити не тільки десерт, але і основну страву, суп, салат, гарнір, лікер, олію та соус. Все, що може обмежити наша фантазія!

Зелене диво: не тільки смачно, але і корисно!
Шкірочка нерозвиненого, молодого, зеленого плоду - це зелені волоські горіхи, які можна їсти лише в тому випадку, якщо всередині все ще м’яка. Збір та сортування бездоганних шматочків супроводжується вимочуванням та тривалим дозріванням при оптимальній температурі, ретельним підбором спецій, виробництвом без штучних добавок та суворим дотриманням використовуваної рецептури.
Результат: злегка горіховий, пряний аромат і смак, солодкий делікатес. З зелених волоських горіхів також готують різні есенції, вина, лікери, олії та варення.
Зелені волоські горіхи - одна з небагатьох продуктів, яку можна вживати не тільки для однієї страви, як гарнір, як десерт. Хоча він вважається найякіснішим волоським горіхом, він тільки що знову розпочав свою завойовницьку подорож. Кулінарний делікатес не містить добавок, чудово підходить для різноманітних видів м’яса, качки, гусака, дикого. Це чудовий творець страв із сиру, особливо доповнюючи смак страв з птиці та копчених сирів. Як десерт він також ідеально підходить для фруктових тарілок, келихів або морозива. Зелені волоські горіхи в основному містяться в сиропі на полицях, поки що лише в декількох десятках спеціалізованих торгових точок у країні чи в Інтернеті.

Його вживають в основному через оздоровчий ефект, сироп зеленого волоського горіха має неабиякий вміст вітамінів С та заліза, а згідно з народною медициною він чистить печінку, шлунок та кров, зміцнює шлунок, знезаражує, а також допомагає боротися з анемією та депресією.

Рецепт: ЗЕЛЕНІ ГОРІШКИ ДЛЯ ЗИМИ

інгредієнти/для 12 осіб /

1 кг зелених волоських горіхів
1 кг цукру і 1,5 склянки води для сиропу
1/2 лимонного соку
стільки горіхів, стільки очей, скільки гвоздика

Підготовка: Очистіть невеликий шар невеликих, дуже ніжних зелених волоських горіхів гострим ножем тонким шаром, а потім наріжте крихітний шматочок на двох кінчиках. (Давайте працювати в рукавичках, тому що волоський горіх фарбує наші руки в коричневий колір, який тримається довго!)
Доведіть воду до кипіння, киньте горіхи на 2-3 хвилини, злийте воду і повторіть це ще два рази, завжди зі свіжою водою (щоб вона втратила гіркий смак), потім злийте воду, наколіть горіхи на стебла, вичавіть з них воду, що залишилася в ньому, а потім вставте гвоздику в отримані отвори.

Доведіть 1,5 склянки води до кипіння з 1 кг цукру, додайте горіхи, проваріть у бісері 15-20 хвилин, зніміть піну і дайте охолонути на сковороді. Якщо воно охололо, ми знову кип'ятимо його, тепер перевіряємо наш сироп (якщо сироп перестане капати на невелику тарілку, це вже добре). Коли воно загусне, закрийте газ і вичавіть в нього сік половини лимона, дайте йому охолонути. Після повного охолодження розділіть на дуже чисті, герметично закриваючі банки.
Застосування: Будь-коли, у невеликій тарілці у власному сиропі, пропонуючи склянку хорошої холодної води. Для фруктового хліба, кремів, кремів як прикраса.

Під час написання цієї статті я виявив, що це нібито 100 років зелене варення з волоських горіхів рецепт, але визнаю - за відсутності зелених волоських горіхів - я ще не пробував. Якщо хтось це знав і пробував, або має коротший спосіб зробити це, напишіть про це або його версію! Кінець червня і початок липня для прийому зелених горіхів (коли всередині все ще м’яко, це добре).

КАБІНЕТ ЗЕЛЕНИХ ГОРЕХ

Інгредієнти: 1 кг зелених волоських горіхів, 3 кориці, 10-12 гвоздик, 1 кг цукру.

Натріть волоські горіхи в 2-3 місцях виделкою, а потім покладіть їх у велику банку для каменів і залийте водою.
Витримувати 9 днів, щодня наносити на нього чисту воду, потім варити до напівм’якості та процідити. Ми вас ще раз заколемо. Ми робимо сироп 1: 1, змішуємо один літр цукру з літром води і доводимо до кипіння, з корицею та гвоздикою (можливо, зимовий аромат!)

Покладіть волоські горіхи в ситечко, киньте гарячий сироп, двічі згнийте, а потім залиште з сиропом відпочити на 2 дні.
Третій день ми знову лопаємося на ньому, знову маємо відпочивати два дні, потім знову лопаємось на ньому.
Покладіть у гарячу пляшку і залийте сиропом. Вам не потрібні ніякі консерванти, і вам не потрібно тикати. Небесна смакота.

У наступному розділі я напишу про дослідження волоських горіхів і поділюся з вами рецептами горіхових продуктів, що застосовуються при різних захворюваннях.

З любов'ю
Ільді Береч