З цієї причини дослідники з Університету Сантьяго де Компостела порівняли мінеральні та токсичні елементи органічного (екологічного) та звичайного молока, взятого з більш ніж тридцяти ферм, розташованих на північному заході Піренейського півострова.
Результати показали, що вміст мінеральних елементів в органічному молоці був низьким порівняно із звичайним молоком, хоча не виявлено відмінностей у кількості токсичних сполук, таких як кадмій, які також були виявлені в дуже низьких концентраціях в обох випадках.
"Рівні елементів, які зазвичай доповнюють раціони великої рогатої худоби в звичайних системах, особливо йоду, міді, селену та цинку, вищі, ніж у органічному молоці", пояснила Марта Лопес, дослідниця з Університету Сантьяго де Компостела та співавтор дослідження.
Справа, яка може стосуватися йоду. Лопес уточнює. «Внесок йоду в дієту в таких країнах, як Іспанія, покривається використанням йодованої солі. В інших, як Англія, з молоком. В Іспанії було б доречно, якби в молоці недостатньо йоду, особливо у дітей, через його важливість у неврологічному розвитку, а також у людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом солі ".
Йод необхідний для метаболізму, особливо під час вагітності та дитинства. Його дефіцит може спричинити зоб, що історично склало велику проблему у всьому світі, особливо в популяціях далеко від узбережжя, які їли мало риби, де головним джерелом було молоко та його похідні.
Однак, за словами Лопеса, найцікавішим у дослідженні є те, що воно підкреслює це обмеження та дозволяє поліпшити органічне виробництво. “Є природні джерела йоду, які можна включити в раціон. Ми тестуємо використання морських водоростей як джерела йоду з хорошими результатами », - запевняє він.