Хоча протягом тривалого часу ми ототожнювали середземноморську дієту зі здоровою їжею, роками про Атлантичну дієту почали говорити як про звичну традиційну дієту регіонів, купаються в Атлантиці. Фахівці з питань харчування вважають традиційну атлантичну дієту здоровим харчуванням.

дієта

Обидві дієти мають різні елементи: більш високе споживання білка у вигляді червоного м’яса, яєць, молочних продуктів, бобових, капусти та картоплі в Атлантичних регіонах порівняно з більшим споживанням нежирного м’яса (кролятини та курки), фруктів та овочів у регіони Середземномор'я. Більше споживання оливкової олії в Атлантичних регіонах може компенсувати більш високе споживання червоного м’яса. Основна відмінність полягає у великому споживанні риби у випадку атлантичної дієти, що перевищує середземноморську. Однак у них спільний здоровий дієтичний профіль.

Атлантична дієта 1960-х років не така, як у 2000 році. Сорок років тому Португалія, Іспанія та Великобританія споживали менше калорій та м’яса, ніж зараз. Походження риби також змінилося. Дику атлантичну рибу замінили молюсками, річковими та вирощуваними в рибі. Рівні цукру та білків перевищують граничні показники, рекомендовані Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), вміст жирів є високим, а вміст натрію перевищує норми для здорового організму. Разом занадто високе споживання енергії та регресія здорових для серця моделей. (Йозеф Шмідхубер і Брюс Трейл "Структура споживання їжі в Атлантичному та Середземноморському раціоні", 2003). Як і у випадку з середземноморською дієтою, те, що вважається традиційною дієтою, - це одне, а поточні харчові звички населення - інше.

Для сприяння відновленню справжньої атлантичної дієти II Міжнародний конгрес атлантичної дієти (листопад 2006 р., Байона), проведений Університетом Сантьяго де Компостела, Іспанським фондом харчування (FEN) та Галицькою асоціацією досліджень атлантичної дієти ( ASGAEDA), розробив наступний декалог:

1. Дуже велике споживання риби (морської та річкової) та молюсків (молюсків та ракоподібних), які складають великий сучасний природний заповідник Атлантики. Вживання риби та молюсків рекомендується три-чотири рази на тиждень на різних етапах життя.

2. Рослинна їжа в надлишку: злакові, картопля та бобові. Дієти, багаті цими продуктами харчування, є найкращим способом досягнення рекомендованого калорійного профілю, при якому 50% загальної споживаної енергії припадає на складні вуглеводи, а також сприяти більшому споживанню клітковини.

3. Високе споживання фруктів та овочів. Рекомендується вживання різноманітних фруктів, особливо яблук та цитрусових. З овочів зручно підтримувати споживання тих, що належать до роду Brassica (капуста, грудинка, зелень ріпи та ріпа), крім квасолі, перцю, цибулі, моркви, гороху та часнику.

4. Використання оливкової олії як основного кулінарного жиру, особливо як сирої заправки.

5. Щодня вживайте молочні продукти. Вони є чудовими джерелами білків високої біологічної цінності, мінералів (кальцію або фосфору) та вітамінів. Крім того, споживання ферментованого молока пов’язане з низкою корисних для здоров’я місць, забезпечуючи мікроорганізми, здатні поліпшити баланс мікрофлори кишечника.

6. Вживання м’яса є важливим і повинно здійснюватися в помірних кількостях. Рекомендується вживати нежирне м’ясо, що входить до складу страв на основі овочів, бобових або картоплі.

7. Рекомендується рясне вживання рідини, особливо води, як напою досконалості. Вино слід приймати через помірне, відповідальне та розумне споживання та під час їжі.

8. Смак простоти у приготуванні їжі для підтримки якості сировини та, отже, харчової цінності. Використання методів варіння, смаження на грилі, смаження на оливковій олії або панірування не погіршує органолептичних та харчових характеристик сировини атлантичного раціону.

9. Підтримання традиційних харчових звичок в Атлантиці. Ви вмієте їсти і вам це подобається.

10. Виконувати фізичні навантаження щодня так само важливо, як і правильно харчуватися.