Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

супу

Його приготування, безумовно, є важливим фактором, він має силу загоєння. По-справжньому корисний кістковий бульйон вариться не лише протягом декількох годин, але принаймні протягом 48 годин, забезпечуючи варіння кісткового мозку та виділення мінералів. Перелік переваг кісткового супу складений за допомогою фахівця з вишуканого харчування.

Переваги споживання кісткового супу

1. Здоров’я суглобів

Базові соки з кісток і суглобів містять кілька мінералів, які сприяють зміцненню скелетних м’язів тіла. Запас колагену розщеплюється з кісток, сухожиль і зв’язок під час варіння і перетворюється на желатин - тип білка (добре приготований суп стає желатиновим у холодильнику). Желатин містить кілька важливих амінокислот.

Ці амінокислоти необхідні для відновлення сполучної тканини організму, особливо сухожиль та зв’язок. Зміцнення відповідної сполучної тканини необхідно, щоб уникнути розвитку хворобливих проблем із суглобами в літньому віці.

Супи також містять глікозаміноглікани (ГАГ), які належать до групи вуглеводів: вони трапляються в кістках та сполучній тканині та сприяють зменшенню болю в суглобах і особливо добре впливають на біль у суглобах у людей з ревматоїдним артритом.

2. Травлення

Ще однією важливою властивістю основних супів є його позитивний вплив на травну систему. З білків гліцин допомагає цьому процесу. Гліцин сприяє виробленню шлункової кислоти, тому може дуже допомогти в лікуванні рефлюксу (рефлюкс викликаний не великою кількістю, а невеликою кількістю шлункової кислоти).

Глютамін, ще одна амінокислота, яка сприяє зміцненню тонкої кишкової стінки та підтримує її здоров’я, перешкоджає взаємодії. Ви також можете впоратися з діареєю, запорами та непереносимістю деяких продуктів.

3. Рясний вміст мінералів

Кістковий суп досить багатий мінералами. У соках, приготованих тривалий час, з кісток виділяються мінерали, а суп збагачується. Якщо кістки наземних тварин використовувати як суп, сік також буде багатий кальцієм, магнієм, калієм і фосфором. Якщо ми використовуємо риб’ячі кістки, то сік буде багатий йодом.
Додавання декількох ложок яблучного оцту перед приготуванням допоможе ще ефективніше осадити мінерали.

4. Поліпшення імунної системи

Всі види базового соку живлять, але суп, приготований з кісткового мозку, ще більше позитивно впливає на здоров’я. Кістковий мозок є субпродуктом і тому досить багатим джерелом певних поживних речовин. Як частина імунної системи живих істот, кістковий мозок відіграє важливу роль у функції імунної системи та росту кісток. Згідно з дослідженням Гарвардського університету, кістковий сік виявився особливо ефективним при деяких аутоімунних захворюваннях, і насправді хтось досяг повної ремісії.

5. Простудні та вірусні захворювання

Кістковий суп - також чудовий засіб від застуди або вірусних захворювань. У разі застуди приготуйте базовий суп, поперчіть і їжте теплим. Так оздоровились наші бабуся і дідусь.

Приготування кісткового супу

Кістки кісткового мозку - найкращий спосіб приготувати суп, але в майбутньому ми отримуємо будь-яке кісткове м’ясо, не забуваємо про такий спосіб його вживання.

Основний рецепт

- 1 кг кістки
- приблизно 4 літри води
- 2 столові ложки яблучного оцту
- 1 цибулина
- 2 великі буряки
- 1 шматочок селери подрібнений (ми також можемо додати сухий селера)
- Сіль, перець, зелені спеції

Кулінарія

Якщо використовуються сирі кістки, їх можна навіть попередньо запекти приблизно 30 хвилин, приблизно 180 градусів. Закінчивши, покладіть кістки у велику ємність і випустіть із такою кількістю води, скільки вона покриває кістки. Додати яблучний оцет і витримати 30 хвилин.

Наріжте овочі і додайте до основи. Доведіть суп до кипіння, а потім збережіть. Протягом перших 2-3 годин ложкою знімайте шар, що утворився зверху супу. Ідеальний час варіння для яловичого супу - 48 годин, для курки - 24 години, а риба готується 8 годин під кришкою. Якщо ми не можемо втримати цей час, це теж не проблема, але ми намагаємось готувати найдовше, наприклад з раннього ранку до пізнього вечора. Після охолодження процідіть, розлийте по банках і зберігайте в морозилці.

Для чого ми можемо використовувати соки?

- Як рівна основа
- Для соусів
- Для приготування на пару
- Для гриля