Існує ідея, яка так глибоко сидить у свідомості людей, що кожного травня вона може поглинути апатію цілою галуззю. Як він поширився? Це вже ніхто не пам’ятає. Не тільки звичайні люди, але в деяких випадках навіть ті, хто вважає себе професіоналом, впевнені, що не потрібно споживати вітаміни, мінерали та інші харчові добавки після зими, адже дієта містить все, що недоступне взимку.
Ось декілька речей, які слід врахувати:
1. Ми їмо однаково і взимку, і влітку
Сьогодні через глобалізовану торгівлю та розвивається консервну промисловість між нашими зимовими та літніми дієтами є незначна різниця. Той факт, що в кожному домогосподарстві є морозильна камера, а магазини також продають апельсини влітку та шпинат взимку, зробив наші поживні речовини більш збалансованими. Хоча наш лабораторний досвід показує певні коливання у забезпеченні організмом вітамінами протягом року, це в більшості випадків майже незначно. Рівень вітаміну d у крові взимку падає, але це тому, що ми навіть не проводимо на сонці стільки, скільки влітку.
Хоча навіть лише за 100 років до цього люди в основному були голодні до кінця зими, сьогодні, якщо ми зайдемо в Макдональдс у лютому за волоссям, то отримаємо точно таке ж меню, як у серпні. Меню дедалі популярніших компаній з доставки їжі не змінюється з часом року. Брокколі коштує в січні стільки ж, скільки коштує, коли є сезон. Однак, якщо ми їмо одне і те ж взимку та влітку, ми отримуємо з нього однакову кількість вітамінів чи мінералів, незалежно від зміни сезону.
2. Збалансований низький рівень вітаміну
Хоча всі засоби масової інформації від продажу ліків скандалізують (я повинен сказати це і зараз), що збалансована дієта містить все, що потрібно людині, це твердження кровоточить від кількох ран. З одного боку, збалансоване харчування - це мрія, яка здійснилася для більшості угорців. Навіть не визначено, що було б “збалансованим”. Експерти стверджують, що збалансована основа зернових або овочів. Дехто каже, що жирний.
Я маю уявлення про те, що було б збалансованим, але більшість населення не змогла б собі цього дозволити, і це порушує традиції та культурні інстинкти, саме тому мало хто дотримується цього. Було б набагато справедливішим, якби організації з харчування не виходили з так званої «збалансованої» ідеї, яка відбиває людей від споживання вітамінів, а із загальновизнаних та споживаних якостей та кількостей порівняно з підвищеними потребами в мікроелементах через тиск навколишнього середовища. У цьому випадку вони будуть змушені змінити свою думку, яку я наголошую, вважаю і не має жодного здорового глузду на основі вимірювань.
3. Субклінічна авітаміноза = хронічні захворювання
Якщо когось позбавляють певного вітаміну, у нього швидко розвивається клінічний авітаміноз. Скоро означає пару тижнів або місяців. Це відомо всім професіоналам та лікарям. Це описано в підручниках. Це клінічний авітаміноз. Але що можна сказати про набагато більш поширений випадок, коли ми не позбавляємо когось повністю вітаміну, він постійно отримує лише половину необхідної та оптимальної кількості? Це тоді, коли розвивається так звана субклінічна авітаміноз. Він лише трохи хворий, але довго страждає.
Медичні дослідження останніх десятиліть показали, що хронічні захворювання, такі як серцево-судинні розлади, втрата гнучкості судин, діабет, деменція в літньому віці, ожиріння, передчасне старіння тканин, психологічні симптоми та найпоширеніші ракові запальні захворювання, включаючи проблеми із суглобами, можуть бути пов’язаними з недостатнім споживанням певних вітамінів. Це було порівняно легко зрозуміти, оскільки коли вони починали приймати відсутні речовини у більших кількостях, симптоми зменшувались, а потім зникали.
Сьогодні, наприклад, лише шість із 100 людей в Угорщині мають бажану кількість вітаміну d у крові, і, на жаль, подібне співвідношення можна сказати про будь-яке життєво важливе мікроелемент.