Якщо хтось набирає вагу, бо любить смаки і тому не може перестати їсти, ми показуємо вам абсолютно дивовижний новий інструмент. Це гарне запитання, чи справді це працює, бо це принаймні настільки ж дивно, наскільки і образне.
Можливо, багато хто вже думав, що чому б не їсти лише з фазою відчуття смаку всього процесу, але їжа вже не доходить до нашого шлунку, тож ми навіть не набираємо від неї ваги. Однак це насправді неможливо з нормальними продуктами харчування, принаймні дуже менш смачним і вкрай протипоказаним способом.
На щастя, є вказівки на те, що наше почуття смаку можна «обдурити» іншими способами, які не потребують справжньої їжі. Це вимагало від дослідників, щоб точно визнали, як ми відчували різні смаки: протягом тривалого часу була прийнята теорія про те, що рецептори, що реагують на різні смаки в різних частинах нашої мови, були прийняті, але це вже назріло. Дуже приголомшена, реальність - це щось на зразок RGB-технології моніторів, "обманює" наші очі, і з пропорцій трьох кольорів наші очі "помічають" певний колір.
У мові це складається з пропорцій п’яти компонентів, а не трьох. Кожен аромат відчуває щось на основі пропорції чотирьох основних смаків у ньому, тобто солодкого, солоного, гіркого та кислого, а також нещодавно визначеного п’ятого, умами. Останнє - це важкий для самостійного сформулювання смак, в основному типовий для східних страв, але він міститься, наприклад, у шпинаті або помідорах, і харчова промисловість може досягти цього ефекту, використовуючи глутамат натрію (E361). Справа в тому, що тому мова потребує сприйняття смаку, щоб ці п’ять інгредієнтів з’явились у певних пропорціях та “змішали” кінцеві пропорції.
Вилизуйте синтезатор смаку
Пристрій під назвою синтезатор Norimaki було розроблено в Університеті Мейдзі в Японії, яке, виходячи з вищезазначених міркувань, «змішує» аромати з п’яти ароматизаторів, для яких він використовує неживні гелі. З усіх п'яти вам потрібно зарядити пристрій, а потім почати прокручувати комбінації, поки не отримаєте кінцевий результат, подібний до бажаного смаку, це можна відчути, облизуючи кінець пристрою.
Вперше (і навіть для багатьох) це досить дивний метод, але він працює на основі експериментів дотепер: на думку досліджуваних, за допомогою цього методу можна було змішувати цілком впізнавані аромати - від суші до гумми цукру повідомлялося про різні результати. Аналогія синтезатора не від диявола, оскільки інструменти також видають мільйони звуків, поєднуючи та змінюючи найрізноманітніші форми хвиль. Крім того, цей "синтезатор смаку" може бути виготовлений таким, щоб зберігати комбінації, необхідні для ідентифікованих ароматизаторів, як гучні пристрої.
Ось чому, якщо експериментальний метод в якийсь момент справді стане комерційним продуктом, ми, безумовно, матимемо можливість експериментувати, скажімо, зі смаком ідеального філе Stroganoff або морозива strataatella, і, якщо воно у нас є, зберігати необхідне для цього поєднання. Звідси його можна будь-коли згадати одним жестом, а потім може з’явитись облизування - навіть якщо такий спосіб «їжі» вписується в комфорт користувачів.