Актуально, що їхній 12-річний віскі Single Malt (на той час його також називали зразком бочки) нещодавно виграв титул «Дистилят року» на конкурсі «Destillata». Однак удостоєний нагород угорський віскі стане доступним для споживачів лише нещодавно. В Угорщині не можна сказати, що вживання віскі - це занадто давня традиція. Для кого призначений цей товар і кого вважають конкурентом?

Це був експеримент. Я досить багато виїжджаю за кордон, особливо на дегустації в німецькомовній зоні, і я бачив, що приблизно Спробувати з власним віскі почали 1,5-2 десятиліття тому. У Німеччині почали виготовляти дистиляти, виготовлені за власним рецептом. Я також спонукав це зробити, поговоривши з людьми, які вже готували віскі, а потім направляли мене, яка суміш і як це зробити. Тоді, 12 років тому, ми зробили першу партію і поклали її в бочки. Ми взагалі не думали, що можемо отримати щось велике з цього. Ці дві бочки були в нашому сховищі протягом багатьох років, і тепер ми переконалися, що настав час спробувати, що ми можемо. Ми взяли участь у змаганнях в Австрії, і там, мабуть, був досить непоганий виступ. Ми покладемо його в пляшку, і ця невелика кількість, приблизно Буде завантажено 1000-1200 пляшок, які можна буде придбати.

відомий

Але це не означає, що ця історія закінчена. Підбадьорені успіхом, ми, мабуть, продовжуватимемо стояти на черзі - звичайно, не за рахунок коньяку, а поруч. Показуючи, що у віскі може бути унікальність, а то й віскі, виготовлений лікеро-горілчаним заводом, який ми виготовляємо із зерновою сумішшю, солодовою сумішшю та дозріванням, яке ми складаємо разом. Але це більше просто доповнення портфоліо. Ми дружимо, пізнаємо його, вчимось професії.

Залишилася ще одна бочка?

Ван. Вам не доведеться чекати на це 12 років, але ви все одно відпочиватимете там ще кілька років, бо навіть при цьому ви могли побачити, як ми його смакували протягом багатьох років, що він прекрасно розвивався, і зараз настав час сказати: ви можете побачити те, що також знає. Він добре склав іспит. Скажу вам чесно, я не вдома у віскі, це абсолютно нова сфера для мене. Як споживач я теж ніколи не любив віскі, але якщо я хочу провести паралель, то з коньяком було те саме. Я не любив коньяк, поки добре не випив, і тоді я почав сам готувати коньяк. Ми побачимо, як це вийде для віскі. Однак моє серце все ще належить коньяку, це невеличка екскурсія.


Але це не перший угорський віскі на ринку.

Ні, але, наскільки мені відомо, жоден інший угорський віскі не отримав серйозного міжнародного визнання.


Що таке сировина і звідки вона береться?

Солод, третина копченого, дві третини бездимного солоду, що походить з Англії. Дивлячись на сировинну вартість, це не було великою інвестицією. Така кількість абрикосового бренді коштує набагато дорожче. Звичайно, на якість впливає те, звідки береться сировина, з якого регіону. Я міг уявити, що справжнім угорським віскі буде те, що ми щойно зробили, яке справді виготовляється з угорських інгредієнтів. Акцент робиться на цьому, і звичайно на дозріванні, який вид і скільки бочок ми зберігаємо. Вони перетворюють його на те, що потім з’являється у пляшці.


Який у них довгостроковий план з віскі?

Непогано було б, якби ви могли регулярно припиняти готувати віскі, звичайно, не за рахунок коньяку. Заварювання коньяку - річ дуже сезонна. Зараз ми ще готуємо айву, потім у грудні стягуємо стулки і чекаємо наступних фруктів. З економічної точки зору, не було б погано, якби лікеро-горілчаний завод використовувався трохи краще, знову створюючи цінність. Можливо, віскі не буде поганим, тому що ми можемо купувати зерно та солод у будь-який час року та переробляти його.


Як буде розвиватися вітчизняний віскі в ціні?

Це буде сильний середній клас. Як я вже згадував, вартість виробництва віскі набагато нижча, ніж вартість коньяку. Єдиним фактором витрат є дозрівання, оскільки його можна назвати віскі, якщо воно зберігалося в невеликих дубових бочках, а це означає, що бочки 210-220 літрів, принаймні 3 роки. Але недобре токайське вино розливається відразу. Дозрівання - це те, що вимагає певного рівня фінансування, але з моменту його встановлення це працює.


В Угорщині відчутний попит, інтерес до якісного (не змішаного з колою) віскі?

Якщо я подивлюсь, якою кар’єрою вона зараз працює в Німеччині чи Австрії, то так. Якщо ця хвиля приходить до нас, і загалом, ці хвилі моди, як правило, пливуть і до східноєвропейських країн, то на неї точно є попит. За останнє десятиліття в Німеччині було побудовано багато лікеро-горілчаних заводів віскі - не потрібно думати величезно, вони масштабні, як у нас, або трохи більші, але не промислових розмірів. Німецький споживач також вимагає місцевих, внутрішньопровінційних продуктів. Їх можна розмістити, ціна також хороша. Я постійно контактую з виробниками там, вони все ще відзначають тенденцію до зростання обсягів товарообігу.


Якби зараз Даллас перевіряли вдома, це, безумовно, мало б потроху витратити на внутрішнє споживання.

Я можу бути оптимістом, але я думаю, що те, що зараз вийде з нас, закінчиться.


Повертаючись до їх основної сфери, палинки, та поточних політичних питань, як вони бачать і відчувають вплив податку, який уже введено на зарплатні винокурні на ринку?

Це вже було запроваджено минулого року. Хоча ми також готуємо страви за контрактом, для нас це гранично. Я не хочу доставляти, я хочу продати свій власний товар. Роки та події, що відбулися з 2010 року, змусили нас віддавати свої голови заробітчанам. Це відносно швидкі гроші, але я не думаю, що це майбутнє та порятунок нашої компанії.


Згідно зі статистичними даними, за останній час кулінарія зарплат різко впала.

Це можна було очікувати. Я не знаю, чи можна це прослідкувати назад, це, мабуть, також є основою цього, що наші показники руху значно зросли порівняно з тим самим періодом минулого року. Можливо, це також сприяло, але також і те, що у людей більше грошей. Іншим важливим аспектом є те, що, звичайно, ви все ще вважаєте себе хорошим саморобним продуктом, але люди зрозуміли, що більшість із них насправді призначені лише для відблисків, а не для насолоди.

Ви вважаєте, що гостинність також покращується?

Очевидно, що є чорні ягнята, а також ті, хто обирає прямий шлях навіть у найскладніші часи, але загалом процес відбілювання можна сприймати.


Останні новини стосуються введення податкової марки в 700 форинтів для літру «домашнього коньяку». Це матиме будь-який вплив на ринок?

Не думаю, що це суттєво вплине на кількість виробленого «домашнього коньяку».


Яке було б рішення?

Не було питання, якою була наша думка. Якщо хтось хоче контролювати домашнє приготування їжі, я повинен був би заздалегідь повідомити про свій намір зробити «коньяк», а не потім, що я його зварив, тоді я заходжу і купую квитки x. Ви також повинні викупити квиток на автобус заздалегідь і не заявляти згодом, скільки я подорожував. Це не може контролюватися собакою. Я навіть не розумію, чому це 700 форинтів, бо це не половина того, що має бути. Чому 42 відсотки? Цього немає в нормативах акцизного збору. Ми завжди говоримо про абсолютний алкоголь - такого поняття, як 42 відсотки, не існує. Фінансовий охоронець також враховує абсолютний алкоголь у зарплатній пивоварні та комерційній пивоварні.


Не виключено, що ця пропозиція також провалить ЄС?

Я думаю, що незначне занепокоєння ЄС зараз більше, ніж те, що роблять з ним угорці, але цілком можливо, що буде процедура. Є люди, які набагато розумніші за мене, вони це дізнаються, вони обґрунтують, чому це, я поки не знаю.


Тож ці речі для вас насправді нейтральні?

На жаль, ні, тому що "домашні палеси" також дещо присутні серед нашої цільової аудиторії. Зрештою, у заробітній платі вони відновили те, що було раніше, тобто половину нинішнього акцизу потрібно сплатити. Що стосується мого порятунку, я думаю, що той, хто виготовляє коньяк, буде його і надалі робити, не впевнений, що він буде його стримувати, це лише коштуватиме йому набагато більше того, щоб пити свій коньяк вдома, а не продавати його.