осінній

Інгредієнти: 5-6 цілих курячих ніжок, білий мелений перець, мелений кмин, сіль, бажано свіжий базилік, м'ята перцева (гроно), зелень петрушки та селери, 50 дкг картоплі, невеликий кабачок, 2-3 пучки винограду мускату, 1 дл сухий жовтий мускатний горіх

Страва - це продумана версія рецепту, опублікованого в журналі «Смак сільської місцевості».

Осінній курячий салат

THE Великий відбір вина a Токайський винний регіон вони показують споживачам нове обличчя. Головний винороб компанії, винороб 2012 року в Угорщині, також виграв титул Károly Áts, кому Grand Selection Tokaji його вина вже були визнані на багатьох вітчизняних та міжнародних винних конкурсах.

Салат з груш

Подрібніть жменю-дві свіжого, зеленого листя м’яти та лимонної трави, налийте на нього кілька крапель гарбузової олії, ми ризикуємо грушами (не подрібненими, трохи твердішими), копченим сиром, копченою шинкою, ламаємо чотири або п’ять горіхів наріжте ядра волоських горіхів на невеликі шматочки - змішайте інгредієнти, посипте виноградом мускату, поставте трохи в холодильник, а потім защіпніть на свій смак.

Бадачон Domaine Edegger Winery Premier з ним асоціюється біле кюве (італійський рислінг, рейнський рислінг, совіньйон блан), яке є справжнім літнім вином з фруктовим ароматом і приємно м’якими кислотами.

Осінній сніданок Сіндбада

Візьміть дві яловичі ноги, ретельно посоліть кінці кісткового мозку (щоб кістковий мозок не витікав під час варіння, готуючи його на пару), поставте його з усією водою (якщо ви покриєте кістки вода готова швидше), варіть, тушкуйте на повільному вогні. Після того, як кістковий мозок приготований, приготовлений на пару, він легко вислизає з миски. Якщо вам хочеться, змішайте кістковий мозок з перцем, а якщо сольової стінки було мало, з сіллю. Поки кістковий мозок закінчений, у нас є достатньо часу, щоб вибігти в сад за помідорами, перцем, огірками, часником і приготувати тости. Подавайте і не турбуйтеся про плину часу.

Якщо сніданок трохи концентрований, давайте допоможемо їх шлунку невеликою кількістю речей (ми зробили це зі сливою від Сату-Маре).

Вода - в якій ми розпарили гомілку - відфільтровується, якщо зняти верхівку дуже жирної, приправляємо її: сіллю, перцем, перцевою травою (я теж звикаю робити тверді стебла), сочевицею. додати овочі, зварити і суп готовий. Якщо ми вкладаємо трохи солі в кісткові кінці і кістковий мозок підтікає, не будемо впадати у відчай, приправляємо його до смаку, варимо повільно з супами з овочами, цибулею, часником, зовсім неважливо, якщо вся вода випарується, тоді процідити його (звичайно кілька разів.) Отриманий сік додавати і порції заморожувати, ми отримуємо натуральну супову основу, - ми можемо використовувати її для гуляшу, рагу.

.і ці дві кістки будуть щасливими днями - робити все більше спроб вирізати кістки - наша собака, як це робив наш мозок.

Виноградний банановий чізкейк

Добре змішайте 30 дкг цукрової пудри, 1 ванільний цукор і половину рами, потім додайте 1/2 кг сиру і добре перемішайте з ним. Поставте 2 дл молока і 1 дл води до кипіння і змішайте 1 пакетик їстівного желатину. Не потрібно кип’ятити його, оскільки він легко злипається. Це додається до сирної маси, а потім змішується за допомогою паличного міксера, щоб зробити її досить гладкою. Це виливають у форму, змащену маслом, і ставлять у холодильник. Трохи пізніше (я зазвичай не чекаю, поки воно повністю застигне, бо тоді я можу навіть вдавити виноград і кільця бананів в сирну масу, а не лише зверху), ми кладемо на неї фрукти. Зверху насипте порошок з фруктового желе. Постій у холодильнику не менше півдня. Потім ми починаємо щипати, даємо йому танути в роті, додаємо в добре охолоджене солодке вино. Ми потягли мінеральний солодкий шамородніт із виноробні Сайго в Толчві.

Риба з базиліком у шинковому фартуху з олениною

Рибне філе солять, посипають меленим перцем і поливають лимонним соком. Кожен скибочку ретельно посипте базиліком, а потім оберніть кожен скибочкою шинки. Масло кидають у більший деко, розтоплюють, кабачки нарізають тонкими колодами, посипають, солять, голову оленини розривають на дрібні шматочки (головка оленини чудово заморожує. Ми струшуємо її. Викладаємо рибне філе зверху фартухом шинки, приблизно. Тушкувати 10 хвилин, запікати. Потім ми змішуємо вершки, половину колоди сухого білого вина та залишився базилік, трохи зеленої петрушки і посипаємо рибними рулетами. Накрийте деко алюмінієвою фольгою і поверніть у духовку ще на 10 хвилин. Риба подається в оточенні овочевого і пряного соку. Надзвичайно добре гармонізував з ним Винний дім "Csordás-Fodor" Nagy-Somló Італійський вибір рислінгу бура.

Якщо ми зробимо кілька скибочок тосту, його можна добре опустити і заправити.

Інгредієнти для 4 осіб: філе морської риби без шкіри (заморожене 800-1000г), сіль, мелений перець, 1 вичавлений лимонний сік, листя базиліка, кілька тонких скибочок шинки, головка великої оленини, ложка вершкового масла, 3 менші кабачки 2 дл вершки для приготування, 0,5 дл сухого білого вина .

Млинці, фаршировані песто з дикої цибулі

Наближається весна Свіжа дика цибуля зараз доступна на ринку або її можна зібрати, якщо ми впевнені, що впізнаємо її з наших гірських лісів.

Лук-шалот промивають і сушать. Інгредієнти песто кладуть у блендер і змішують між собою. (Якщо він виявиться занадто сухим, можна додати більше олії.) Насолити оладки песто, покласти в сковороду, посипати тертим сиром, тушкувати під кришкою кілька хвилин. то подавай, Св. Андреа Напборат (Егерська зірка) ми пили біля нього, що виявилося дуже, дуже вдалим вибором.

Інгредієнти: 20 дкг цибулі-шалоту (2 пучки), 1,5 дл олії, 1 ч. Ложка солі, 10 дкг волоських горіхів, 1 ч. Ложка яблучного оцту та солоні оладки

Смажений лящ на весняному ліжку

Я випив очищеного ляща якомога щільніше, посолив його - ретельно посипав його з обох сторін перцевою травою та базиліком, закрутив у паприковому борошні, потім обсмажив на розігрітій олії до хрусткого стану, посипав розмарином свіжоспечена риба. Я подавав його з подрібненим цибулею цибулею, змішаною з картопляним пюре, змаленим маслом, крихітною олією та яблучним оцтом, червоною редькою, нарізаною кільцями з руколою. Окрім хрусткої риби, ми також пили хрусткий Совіньйон Блан, одне з дуже успішних органічних вин Винзаводу Dobosi.

Недільне меню

Суп з естрагону з естрагоном і кропом, середземноморський кролик у горщику, кроповий пиріг з сиром

Суп з естрагону з естрагоном і кропом

Наріжте крихту на невеликі шматочки, тушкуйте на олії під кришкою, потім киньте подрібнену цибулю і часник, посипте сіллю і перцем, додайте дл сухого білого вина і тушкуйте під кришкою, час від часу помішуючи, потім додайте очищене і нарізане шматочками Моркви та петрушки, посипані невеликою кількістю естрагону та лаврового листа. Коли ми поступово розмішуємо все борошно, що випарувалося, до досить м’якої м’якості, тоді ми наливаємо води, коли воно зійдеться, додаємо варені гриби, зелений горошок і вершки, посипаємо іншим свіжим естрагоном, приправляємо сіллю і перцем або приправляємо з одним-двома кубиками курячого бульйону кропу, за смаком і крихітним лимонним соком.

Інгредієнти: 60-70 дкг грибів, 25-30 дкг грибів, 1 головка цибулі, 1 менша головка часнику, 2-3 шматочки моркви, 1-2 коріння петрушки, 1 дл сухого білого вина, пучок свіжий естрагон і кріп, 0,5 дл вершків, 5-10 дкг зеленого горошку, 1 столова ложка борошна, сіль, перець, 1-2 кубики супу

Середземноморський кролик в глиняний посуд

Очищений подрібнений кролик змащується заздалегідь підготовленим зеленим пряним маслом (базилік, орегано, м'ята перцева), солиться, поміщається в змочений у воді горщик, виливається на нього приблизно. половина деци олії і деци сухого білого вина (без мускату, м'ясо кролика трохи солодке, трохи рислінгу, совіньйон-блан, зелений вельтеліні), накрийте миску і поставте в духовку на гарну повільну нагріти і варити на повільному вогні. Тим часом ми циркулюємо салатний кабачок, загортаємо цвітну капусту та брокколі трояндами, подрібнюємо один-два головки гриба (якщо ліс ще краще) та дві три зелені цибулини, добре перемішуємо їх з пакетом зелених оливок та соком. Коли кролик випарується, додайте овочеву суміш і поставте її назад у духовку, через 10 хвилин, крім каструлі, поставте її в духовку без кришки (перед тим, як повернути назад, посипте сиром фета та деякими зеленими спеціями), щоб зробити зайчик трохи підсмажується, подається з багетом (вино, жирний, зелений спецій "сік", відмінне проникнення).

Інгредієнти: 1,5-2 кг кролика, 2-3 салатних кабачка, одна невелика брокколі і цвітна капуста, 1-2 головки грибів, 2-3 зелені цибулі, зелені або сушені спеції, 1 дл олії, 1 дл сухого білого вина, 20-25 dkg сиру фета, 1 пакетик зелених оливок, сіль

THE гастрольний турі ми з'їли два чудові вина на згадку про нашу поїздку до Паннонхальми восени минулого року Винний завод абатства Італійський рислінгі Тібор Приштока (Wind Sons Inn & Cellar Кролик з Йорка, якщо це вже блюдо з кроликів) - це чудовий виріб ручної роботи, витриманий у бочках з акації Совіньйон Блан-т. Я не можу визначити, яка їжа для якої їжі була кращою. просто обидва.