Переклад, уривок:Мезей Ельміра
Джерела:Кофнас Н. Чи є здоровим вегетаріанство для дітей? Crit Rev Food Sci Nutr. 2018 лютого 23: 1-9.
Західна дієта та рослинна дієта також мають свої слабкі сторони. Не приймайте людей, причетних до нападу, якщо ми час від часу звертаємо увагу на певні ризики.
Прикро змішувати вегетаріанців з веганами, оскільки перша група має значно більше шансів отримати потрібні поживні речовини, хоча з наступного звіту ясно, що молочні продукти та яйця не є замінниками. Формулювання офіційних рекомендацій не враховує даних, які свідчать про наслідки чорно-білого голодування.
Впливовий Академія харчування та дієтології Відповідно до точки зору дітей щодо вегетаріанства, м’ясо та морепродукти можна безпечно замінити молоком, соєю, бобовими та яйцями без будь-яких негативних наслідків. Департамент сільського господарства США - в тому ж пункті. У наступному дослідженні зазначається, що вищезазначені установи не беруть до уваги прямі та непрямі докази того, що вегетаріанство може становити серйозні ризики для мозку та фізичного розвитку плода та маленької дитини. Регулярний прийом заліза, цинку та вітаміну В12 також не зменшує цих ризиків. Отже, не можна однозначно стверджувати, що вегетаріанство або веганство безпечні для дітей.
Вступ
Вегетаріанська та веганська дієти не включають м’ясо та рибу, плюс вегани вживають лише рослинні продукти. Відповідно до AND (Академія харчування та дієтології): "правильно складена вегетаріанська та веганська дієта підходить для всіх етапів життя, включаючи вагітність, годування груддю, грудне вигодовування, а також дитинство та юність", і"може допомогти запобігти та лікувати певні захворювання ". Суть рекомендації полягає в тому, що вегетаріанці замінюють м'ясо та рибу соєю та іншими бобовими, молочними продуктами та яйцями.
Але чи достатньо доказів того, що "правильно зібраний"вегетаріанська або веганська дієта дійсно підходить"на кожному етапі життя"Номер, дорослий Існує довгострокове епідеміологічне дослідження серед вегетаріанців та веганів, яке показує, що, хоча деякі захворювання рідше зустрічаються у вегетаріанців, у загальному ризику немає різниці. (Що не настільки переконливо, що ці дієти були б настільки здоровими, оскільки «змішані» дієти на західній дієті продовжують бути нездоровими з набагато менш здоровим станом здоров’я.) Ван. Основна увага в цьому дослідженні зосереджена на наслідках вегетаріанства та веганства для здоров’я дітей, від зачаття до кінця періоду росту. Ми не стверджуємо, що ці методи переливання нездорові, ми просто перевіряємо, чи є насправді достатньо létezх докази таких офіційних рекомендацій?
Вегетаріанство під час материнства
Акцент І на субвегетаріанстві: "Обмежені дослідження вказують, що там, де запас їжі достатній, тривалість вегетаріанських вагітностей та вага народжуваних дітей такі самі, як і у невегетаріанців.."Це не повний зміст доказів.
У найбільш популярних співвідношення чоловіків і жінок становить близько 105: 100. Плоди чоловічої статі більш чутливі до впливу стресу навколишнього середовища, тому вибірковий спонтанний посів там частіше, тому природа залишає його трохи «осторонь», щоб зберегти рівновагу. Наприклад, недостатність може бути явно пов'язана із зміненим співвідношенням статей. Одним з можливих випробувань на здоров’я вегетаріанства підліску є вивчення того, чи впливає воно на співвідношення статей новонароджених. Якщо воно здорове, тоді нам потрібно знайти або відсутність ефекту, або більш збалансоване співвідношення двох; якщо це нездорово, вегетаріанство ще більше погіршить їх непропорційно.
Дослідження 6000 британських жінок, 5% з яких були вегетаріанцями, показало, що це суттєво змінило співвідношення статей новонароджених. Поки співвідношення хлопчиків та немовлят становило 106: 100 серед всеїдних, а серед вегетаріанців - 81,5: 100. Це означає, що у вегетаріанців на 23% менше шансів народити дитину. Знання взаємозв'язку між стресом навколишнього середовища, включаючи недостатню представленість та менші шанси на пологи, є одним із можливих пояснень того факту, що вегетаріанство збільшує ризик самозапліднення. І не згадує про це дослідження у своїй рекомендації.
Молоко, соя та яйця так само корисні, як тепло?
Згідно з рекомендаціями, молочні продукти та бобові (особливо сою) та яйця можна рекомендувати для додавання тепла без будь-яких шкідливих побічних ефектів. У наступному розділі ми розглянемо докази, що викликають занепокоєння з цього приводу.
Молоко
Фізичний та когнітивний розвиток
Було проведено лише одне дослідження щодо заміщення гарячого молока. Обстежуваними були кенійські діти у віці від 6 до 14 років, які в основному були вегетаріанцями через бідність. Енергія надходила від 75% кукурудзи та квасолі та менше 6% від корму для тварин. Дослідники розділили їх на 4 групи: Герой, Молоко, Енергія та Контроль. Група Hero отримувала 60 г фаршу з яловичини на додаток до щоденної їжі, група Milk - 2 дл молока, група Energy отримувала 3 г олії, тоді як контрольна група не отримувала ніяких добавок. Їжа в них становить приблизно вміст калорій був однаковим. Ми вимірювали всі види наслідків у галузі зростання, інтелектуальних здібностей, успішності в школі та соціальної поведінки.
Через два з чвертю року група Hős мала найкращі результати, тоді як група молочних продуктів мала найгірші результати, значно нижча за три інші групи (включаючи контрольну групу). Вивчали ріст, розвиток м’язів, фізичну активність, ініціативні та лідерські навички та різні когнітивні здібності.
Переваги групи Hes пояснюються вітаміном B12, а також кращим засвоєнням заліза та цинку. Погані результати Молочної групи можуть бути пов’язані з високим вмістом казеїну та кальцію, який гальмує засвоєння заліза, що є важливим для оптимальних когнітивних показників.
Вугрі
На противагу багатоголосному твердженню про те, що дієта не має нічого спільного з прищами, існує безліч доказів того, що все навпаки. У громадах, де міграція західного типу не поширена, немає прищів. Жителі Китави, наприклад, підтримують себе садівництвом та рибальством. Вони не вживають молочних продуктів та алкоголю. Ліндеберг, шведський лікар/дослідник, обстежив 1200 молодих людей у віці від 10 до 25 років і не виявив прищів у жодної з них. Розслідування в Ачеку, Парагвай, дало ті самі результати. У той же час прищі поширені серед індіанців Південної Америки, які дізналися про західне харчування, тому явище не має генетичного пояснення.
Високий вміст молочних продуктів у західній дієті та наслідки гіперінсулінемії можуть бути однією з причин хорошого поширення вугрів. Рекомендування молока замість тепла може призвести до проблеми, яка може зробити депресію та самогубство більш поширеними серед молоді.
Соя та інші бобові культури Для фітоестрогенів
Високі концентрації фітоестрогенів, особливо ізофлавонів, містяться в бобових, особливо в роті. Порівняно з всеїдними, вегетаріанці та вегани мають дуже високий рівень фітоестрогенів. Хоча це може мати позитивні наслідки для дорослих, це може викликати головне занепокоєння у дітей. Експерименти на тваринах показують, що на критичних стадіях розвитку ми потрапляємо в баланс естрогену "може чинити негативний вплив на здоров’я багатьма способами, напр. вади розвитку яєчників, матки, молочних залоз, передміхурової залози, раннє статеве дозрівання, зниження фертильності та порушення організації мозку."Деформовані статеві органи настільки часто зустрічаються у дітей матерів-вегетаріанок, як троє і пряність, що може бути пов'язано з великим споживанням фітоестрогену.
Антитіла: всмоктування заліза та цинку У бобових, особливо в роті, багато фітази, яка суттєво пригнічує всмоктування багатьох речовин. Дефіцит заліза та цинку може мати летальні наслідки для плодів та дітей. Дефіцит заліза призводить до порушень швидкості обробки, здатності до навчання та пам'яті.
Нестача цинку під час вагітності збільшує ризик передчасних пологів. І визнає, що високий вміст фітиків у вегетаріанських дієтах може погіршити засвоєння заліза та цинку, і що біодоступність рослинного негемового заліза гірша, ніж гемового заліза з шинки та субпродуктів. Більшість вегетаріанців споживають більше заліза, ніж всеїдні, але цей важливий елемент все-таки міститься у значно менших концентраціях у крові.
Яйця
Яйця - це якісний білок, джерело заліза та цинку, і ніколи не є ідеальним джерелом їх споживання. З одного боку, залізо знаходиться у негемовій формі, і багато яєчних білків можуть сприяти підтримці аутоімунних захворювань.
Вітамін В12
Дефіцит вітаміну В12 вважається нижчим за 156 пмоль/л. У цю категорію потрапляє 26% дорослих вегетаріанців, 52% веганів та 1% всеїдних. Крім того, учасники дослідження мали рівень обізнаності щодо харчування вище середнього, тож гірших результатів можна очікувати від пересічних вегетаріанців. Добавки вітаміну В12 приблизно такі ж, як і для всіх, хто його шукає. У веганів рівень В12 був нижчим навіть при гнійниках.
Наслідки дефіциту В12 в дитячому віці з точки зору мозку та фізичного розвитку можуть бути повсюдними та важкими, навіть незворотними. Деякі з потенційних наслідків багато: гірший когнітивний розвиток/успішність у школі, депресія, слабкість, втома, пошкодження нервів. Немовлята на грудному вигодовуванні від мам-вегетаріанок та веганок також потрапляють в групу ризику.
Креатин
Дефіцит креатину рідко згадується як наслідок вегетаріанства. Однак мало відомих доказів того, що креатин може відігравати важливу роль у когнітивній функції. У подвійному сліпому, плацебо-контрольованому дослідженні було встановлено, що шеститижневе пероральне введення креатину значно покращує інтелект рідини та результати пам’яті у вегетаріанських досліджуваних. Існувала величезна різниця між результатами тесту та контрольною групою.
У дослідженні, в якому брав участь молодий фін, вчені вимірювали концентрацію креатиніну в сечі випробовуваних. Креатинін - продукт розпаду креатину. Цікаво, що знайдено значну кореляцію між рівнем креатиніну в дитинстві та рівнем заробітку менше 20 років. Вищий рівень креатиніну = вищий дохід.
Таурин
Таурин виконує ряд клітинних функцій: він відіграє центральну роль у клітинах нейромедіаторів, у розвитку центральної нервової системи, у структурній цілісності клітинних мембран та у підтримці транспорту кальцію. Вегетаріанці, але особливо вегани, мають низький рівень споживання таурину. Низький рівень таурину в грудному віці може негативно вплинути на розвиток мозку. На думку деяких дослідників, позитивний вплив грудного молока на розвиток нервової системи пояснюється вмістом таурину. Якщо це так, діти, які споживають грудне молоко з низьким вмістом таурину від матерів-вегетаріанок, становлять ризик для розвитку нервової системи.
Поздовжні жирні кислоти умега-3
Вегани не вживають EPA або DHA, а вегетаріанці мало. У них рівень крові набагато нижчий за все. DHA необхідний для розвитку мозку та сітківки, особливо у перші два роки життя. (25% вмісту сухої речовини мозку має становити DHA. розлад гіперактивності з дефіцитом уваги (СДУГ), дислексія, диспраксія та розлади аутистичного спектра. Адекватні добавки омега-3 добре впливають на результат вагітності та ризик деяких хронічних захворювань.
Психічне здоров'я
В даний час депресія широко поширена серед молоді в розвинених країнах. Добавки EPA значно покращили симптоми депресії. Недавній мета-аналіз виявив зв'язок між низьким споживанням риби та депресією. Існують емпіричні докази того, що вегетаріанство пов’язане з депресією та думками про самогубство серед неповнолітніх.
Умега6-умега3 співвідношення жирних кислот
Колекціонери дикого кабана споживають омега-6 та омега-3 жирні кислоти у співвідношенні 1: 1, тоді як західні люди використовують приблизно 15: 1 або навіть вище. Згідно з деякими дослідженнями, це перевернене співвідношення призводить до хронічного системного запалення, яке потенційно може призвести до розвитку або погіршення аутоімунних захворювань. У людей з кращим співвідношенням жирних кислот аутоімунні захворювання зустрічаються рідше, ніж, наприклад, запальні захворювання кишечника. Можливо, що у вегетаріанців низький вміст ЕПК та ДГК та високе споживання омега-6 разом збільшують ризик деяких аутоімунних захворювань, наприклад розвиток хвороби Крона, виразкового коліту, псоріазу та вовчака у дітей та підлітків.
Висновок
Це дослідження розглядало прямі та непрямі докази того, що вегетаріанські та веганські дієти можуть становити серйозний ризик для плодів та дітей, що ростуть. Батькам слід усвідомлювати, що довгострокові наслідки вегетаріанства для дітей майже однозначно позитивні.
Нас не заохочують проявляти героїзм, але ці нестачі поживних речовин потрібно вирішувати в інтересах дітей.!