Пиво - це алкогольний напій, не дистильований, з гірким смаком, який виготовляється із пророщених зерен ячменю або інших злаків, крохмаль яких ферментується у воді з дріжджами і часто ароматизується хмелем, серед інших рослин.

пільзена

Класи пива за кольором:

Багато сортів пива отримують відмінні ознаки свого кольору: бурштин або тост, червоний, блондинка, чорний. Інші визначаються своєю прозорістю: хмарно або напівпрозоре пиво. Зазвичай напівпрозорість пива може бути пов’язана з білками в суспензії, що надходять із зерна (менше ячменю), або з-за того, що воно мало або не фільтрувалось, а дріжджі у суспензії. Темне пиво названо за використання в смаженому або спаленому солоді.

Класи пива за його смаком або способом одержання:

Ель

Лагер

Лагер - це вид пива з нижча ферментація, з підкресленим смаком і подається холодним, що характеризується бродінням у повільніших умовах із використанням спеціальних дріжджів, відомих як дріжджі з низьким бродінням, і які в останніх частинах процесу зберігаються в погребах (або відкладаються - звідси і назва -) протягом періоду в умовах низьких температур для очищення залишкових частинок та стабілізації ароматизаторів. Найпопулярнішими прикладами світлого пива є бліді лагери або пілсенери.

Пльзень або Пілснер

Pilsener - це підвид лагеру, який спочатку готували у 19 столітті в чеському місті Пльзень, на захід від історичної області Богемії, в тодішній Австро-Угорській імперії. Вони виготовляються з моравського солоду пілснер, води з низькою жорсткістю, особливо з чеським хмелем від Zatec (Saaz), який варіюється від 2 до 5% альфа-кислот, і ферментується дріжджами з низьким бродінням. Це напій світлого кольору, а вміст алкоголю в ньому середній (приблизно від 3 до 5%), як і його екстракт.

Блідий ель

Це підвид пива Ale, отримане в результаті теплого бродіння, переважно із використанням конкретного сорту солоду, відомого як легкий солод.

Чорне пиво

Чорне пиво - це насправді пиво світлого типу, але непрозоре, з дуже темним кольором і сильним ароматом, що нагадує шоколад або каву. Незважаючи на те, що вони мають подібний смак, вони м’якші та менш гіркі, ніж британські стаути чи носії, завдяки використанню замість елю світлих дріжджів та відсутності ячменю.

Індія Блідий Ель

Сьогодні дуже популярний India Pale Ale (IPA) - традиційний англійський стиль пива, що характеризується як блідий пінистий ель з високим рівнем алкоголю та хмелю. Створення індійського блідого елю в 1790-х роках було результатом зусиль британських пивоварів подолати складну проблему: на початку 18 століття пиво погано трималося під час тривалих океанських подорожей, особливо в жаркому кліматі. черствий і кислий.

Пшеничне пиво або Weissbier

Це типовий сорт пива з баварського регіону на півдні Німеччини, який ми зазвичай бачимо на пивних фестивалях у цій країні. Він характеризується, перш за все, тим, що виготовляється не тільки з ячмінного солоду, але і з високою часткою солод пшеничний, що надає йому характерний білуватий відтінок (хмарний вигляд) і легкий ванільний аромат. Його міцність та смак, як правило, м’які, саме тому воно вважається оптимальним пивом для найспекотніших сезонів.

Рисове пиво

Дуже популярний в США та Азії. Хоча рис багато разів використовують для виготовлення пива, не тільки його приготування відрізняється, але і бродіння. У східній традиції при алкогольному бродінні рису, сорго чи пшона фермент походить із тих самих злаків і заснований на спорах Aspergillus Orizae, нестатевого гриба.

Траппістське пиво

Траппістське або траппістське пиво - це пиво, виготовлене в монастирях траппістів, хоча офіційно пиво траппістів виробляється лише в 11 із 171 існуючих монастирів. У Бельгії їх 6, інші - у Нідерландах, Австрії, Італії та США. Ці сорти пива зазвичай хмарні верхнє бродіння, За винятком La Trappe Bockbier, який є сильним лагером. Трапістський орден бере свій початок від цистерціанського монастиря Ла-Трап, Франція.