пшеницю

пшениця: властивості, харчові цінності, для чого рекомендується ... Все, що вам потрібно знати про нашу продукцію BIO Пшениця (Triticum sativum Lam.) - це злак, який почали культивувати приблизно 10000 років тому в Південно-Східній Азії. Його вирощування широко поширене у всьому світі. В Америці його не культивували, поки іспанські колонізатори не взяли його.

Властивості пшениці

Кількість білка, яке він забезпечує, подібне до кількості ячменю, дещо вище, ніж рису та кукурудзи. Він забезпечує всі необхідні амінокислоти, але він не збалансований, оскільки не має дефіциту лізину (як і всі крупи), тому рекомендується поєднувати його з бобовими, молоком або іншими зерновими продуктами, які багаті лізином. Це злак більша кількість клейковини містить те, що робить це найбільше пекарня. Вуглеводи є основною поживною речовиною пшениці, оскільки вони повільно засвоюються (низький глікемічний індекс). Внесок клітковини вищий у цілих сортів. Вміст жиру дуже низький, і в його складі переважають поліненасичені жири. Містить вітаміни групи В і вітамін Е (що містяться в пшеничний зародок). Мінеральний внесок вищий у цілих сортів і включає цинк, селен, йод, калій і невелику кількість магнію, заліза, кальцію та натрію. Важливо споживати пшеницю з органічного землеробства, щоб уникнути споживання забруднюючих речовин або генетично модифікованих організмів.

Способи пошуку пшениці на ринку

  • Зерно: в зерні можна використовувати в стравах, подібних до рису. Майте на увазі, що це тверде зерно і його потрібно замочувати напередодні ввечері. Для його приготування покладіть частину пшениці в 4 частини води з невеликою кількістю солі і поставте варитись на півтори години у звичайному посуді. Його можна змішувати з бобовими, овочами, рисом, навіть паельями, додавати в соуси, смузі, соки ...
  • Надута пшениця та пшеничні пластівці: їх можна використовувати безпосередньо в кашах для сніданку, соках, смузі, салатах, фруктах ... Пластівці з пшениці також можна варити для приготування рагу, соусів ... Пластівці готуються набагато менше, оскільки вони переробляли частину страви в процесі їх трансформації на пластівці, достатньо для варіння 5-10 хвилин.
  • Пшеничне борошно: широко використовується у хлібобулочних, кондитерських, макаронних виробах ... завдяки вмісту клейковини. Також широко використовується безліч страв традиційним способом. Цільнозернове борошно забезпечує більше клітковини та мінеральних речовин, ніж пшеничне борошно.
  • Пшеничні висівки: він забезпечує велику кількість клітковини та мінералів, оскільки це лушпиння зерна пшениці. Він використовується, додаючи його до мюслі або пластівців для сніданку, до йогуртів, смузі, соків ...

Інші формати

  • булгур Це спосіб приготування злакових культур, таких як пшениця або спельта зі Сходу. Для його приготування вони варять зерна пшениці або спельти, подрібнюють їх і сушать. Потім, щоб приготувати його, спочатку промивають булгур і готують 1 частину булгура з 2 з половиною частинами води протягом 15-20 хвилин на середньому вогні в звичайному посуді. Кінцевий результат схожий на cous cous. Містить усі властивості та переваги пшениці або спельти, з якими вони виготовлені, та покращує їх засвоюваність.
  • кус кус Він виготовляється з манної крупи таких круп, як пшениця, спельта або кукурудза та рис. Ми можемо знайти їх у традиційному або інтегральному варіанті. Містить усі властивості злаків, з якими вони виготовлені, і їх легше готувати та засвоювати.

Переваги пшениці:

Більшість терапевтичних переваг, які має його споживання, зосереджена на споживанні цільної пшениці оскільки багато його переваг знаходяться в поживних речовинах, що містяться в лушпинні зерна або в зародках пшениці.