Остерігайтеся фруктів Те, що ви не знаєте про фруктовий цукор

Остерігайтеся фруктів: чого ви не знаєте про фруктовий цукор

Чи насправді фрукти такі здорові та придатні для людини, як думають багато з нас? І популярний після тренувань банан - хороший вибір?

Фрукти, безсумнівно, мають незамінне місце у збалансованому та різноманітному харчуванні людини. Багато людей під час спроб схуднути замінюють різні продукти харчування та солодощі великими дозами фруктів. Вони думають, що чим більше фруктів вони їдять, тим краще. Плоди все ще повні вітамінів і клітковини.

Остерігайтеся фруктози (фруктового цукру), яка у великій кількості міститься у фруктах. Сьогодні ми знаємо, що фруктоза метаболізується не так, як глюкоза (виноградний цукор). Хоча глюкозу переважно використовують як швидке джерело енергії або для синтезу глікогену (накопичення енергії клітин тварин), фруктоза переробляється в печінці і переважно перетворюється на жир, а не використовується як джерело енергії. Дослідження показали, що надмірне споживання фруктози збільшує утворення жиру в організмі людини, тоді як збільшення споживання глюкози не викликає такої реакції. Фруктоза не тільки метаболізується до жиру, але вона також гальмує механізми, що забезпечують зворотний зв’язок у ситуації, коли організм отримав достатньо енергії, а додаткова отримана енергія вже зберігалася б у вигляді жиру.

Згідно з багатьма дослідженнями, фруктоза не виробляє два дуже важливі гормони - інсулін та лептин, які важливі для підтримки довгострокового енергетичного балансу. На відміну від глюкози, фруктовий цукор не стимулює вироблення інсуліну у відповідь на споживання вуглеводів з їжею. Інсулін діє як транспортер глюкози в клітини і сигналізує про те, скільки їжі було поглинуто і коли настав час припинити їсти. Якщо інсулін не виробляється, немає сигналу, щоб перервати подальше енергопостачання, і може розвинутися набір ваги та ожиріння (1).

Як я вже згадував, високі дози фруктози також пригнічують вироблення лептину, який виробляється жировими клітинами і який діє як циркулюючий сигнал для зменшення запасів жиру за рахунок зменшення споживання їжі та збільшення витрат енергії. Лептин стимулюється інсуліном, коли ми вживаємо в їжу вуглеводи, які розщеплюються на глюкозу. Іншими словами, підвищення рівня виноградного цукру в крові стимулює секрецію інсуліну, який стимулює вироблення лептину, що зменшує почуття голоду і збільшує енергетичні витрати організму (за рахунок збільшення базального обміну). В результаті кількість підшкірного жиру не збільшується. При споживанні фруктози ланцюг цих реакцій не відбувається. Внутрішні механізми контролю споживання енергії та енергетичного балансу паралізовані (2).

Дослідження підтверджують, що фруктоза відіграє ключову роль у розвитку інсулінорезистентності, зниження толерантності до глюкози, порушення рівня ліпідів та високого кров'яного тиску (3). Ці дослідження переконливо показують нам, що фруктоза не є бажаним компонентом їжі в щоденному раціоні людини, якщо її вживати у великих дозах, отриманих із уже згаданих фруктів або навіть підсолоджених напоїв.

Думки наприкінці