Стів Болден,
Директор Світової групи технічної підтримки,
Кобб-Вантрес

отримання

Жовта кукурудза та пшениця залишаються домінуючими злаками, що використовуються у всьому світі в галузі птахівництва

Кукурудза є провідним зерном у Північній та Південній Америці, Середній Африці та Азії, тоді як пшениця переважає у Західній Європі, Австралії, Новій Зеландії та частині Канади.

Хоча ці дві каші різні, кожна з яких має унікальні характеристики та проблеми, наші поціновувачі виросли, як одночасно сформулювати обмін цих зерен для досягнення по суті однакових показників у бройлерів.

Щоб підтримувати динамічну конкурентоспроможність сучасного економічного середовища, дієтологи повинні бути готовими та підготовленими перейти на альтернативні джерела зерна на різних рівнях включення.

Дуже часто дієтологи-бройлери соромляться використовувати альтернативні зерна, навіть коли економіка сприятлива, просто через негативний досвід минулого.

Прекрасним прикладом є північноамериканська птахофабрика, що йде на пшеницю, як результат літа 1996 року. Через поганий урожай доступність була надзвичайно низькою, а птахівництво змушене було перейти на раціон на основі пшениці протягом декількох тижнів на місяць.

Цей перехід ускладнився тим, що більшість комбікормових заводів не мали можливості подрібнювати та зберігати як кукурудзу, так і пшеницю, тому бройлери стикалися з миттєвим переходом на пшеницю без користі поступової акліматизації з часом.

Загалом продуктивність кормів у Північній Америці знизилася, коли переходили на дієтичний режим із пшениці.

Однак це було пояснювано. По-перше, бракувало також якісного харчового жиру, що змусило галузь перейти на дієти, які були на 60-90 ккал/кг нижчі за дієти на основі кукурудзи через низьку калорійність пшениці.

По-друге, зернові ферменти тільки зароджувались, і промисловість не мала знань, які ми маємо сьогодні про те, як їх правильно використовувати. Деякі інтегратори намагалися використовувати фермент, тоді як інші дієтологи вирішили використовувати пшеницю "як є".

По-третє, дієтологи не мали такого обсягу інформації, який їм доступний сьогодні, особливо стосовно різних засвоюваних амінокислот між кукурудзою та пшеницею.

Пшениця тримала на плаву північноамериканський бройлерний бізнес у 1996 році. Однак пшениця назавжди була класифікована багатьма керівниками виробництва як така, що шкодить роботі. Незалежно від нашого негативного досвіду, інтегратори тепер повинні скористатися цією доступною інформацією та бути готовими перейти до "іншого зерна" у міру появи можливостей для економії коштів.

Основні ключі до купівлі зерна

Загалом, кукурудза, як правило, менш складна для заготівлі, і вона повинна бути більш передбачуваною. Однак кукурудза все ще може бути неефективною для бройлерів, якщо певні ключові рекомендації не дотримуються при покупці. З кукурудзою існує шість пунктів контролю якості, які можуть значно допомогти вам у забезпеченні серйозних проблем зі злаками.

  • По-перше, він повинен бути чудовим після прибуття, без запаху
  • Він повинен прибути з вологістю менше 15,5
  • Він повинен мати мінімальну контрольну вагу 65 кг/хл (52 фунтів/бу)
  • Він повинен мати максимум 7 відсотків шкоди (спека тощо)
  • Має мати максимум 4 відсотки зламаних зерен + зовнішній матеріал (за вагою)
  • Має мати максимум 20 ppb афлотоксинів

Якщо дотримуватися цих шести простих рекомендацій, інших проблем із кукурудзою буде набагато менше. Будьте особливо обережні щодо рівня вологості, оскільки зернові термінали та продавці дуже вправно змішують кукурудзу до максимально допустимого рівня.

Тим, хто не вживає пшеницю регулярно, пшеницю буде здаватись важче, ніж кукурудзу через численні гібридні сорти злаків. Залежно від регіону світу, пшениця може продаватися як тверда чи м’яка, як червона чи біла, так і часто класифікуватися як озима чи яра пшениця.

Пшениця, класифікована як "тверда", матиме вищий білок, але матиме трохи менший вміст крохмалю і, отже, нижчу калорійність, ніж сорти, які вважаються "м'якими".

Дієтолог, який розглядає можливість використання пшениці, повинен бути знайомим з її аналітичним змістом і докладати всіх зусиль для досягнення узгодженості поставок та постачальників. В іншому випадку харчова матриця пшениці буде зазнавати постійних змін, що вимагатиме постійного зміщення рецептур, щоб уникнути втрати продуктивності чи рентабельності бройлерів. На додаток до розуміння поживності, слід використовувати ці шість пунктів пропуску

  • Як і кукурудза, вона повинна бути без запаху і чудовою після прибуття
  • Повинен прибути з вологістю менше 13%
  • Він повинен досягти мінімальної контрольної ваги 72,5 кг/гл (55 фунтів/букву)
  • Він повинен мати мінімум 7% пошкодження зерна теплом і максимум 1,3% сторонніх матеріалів
  • Має містити максимум 8% зморщеного або розбитого зерна
  • Він повинен мати максимальне обмеження для мікотоксинів, таких як DON (вомітоксини, ≤10 ppm)

У багатьох регіонах світу буде важко виконувати всі ці ключові правила. Дієтолог повинен бути добре обізнаний з будь-якими відхиленнями, щоб можна було коригувати значення рецептури.

Ключові міркування щодо формулювання

Які ще кроки слід зробити, щоб забезпечити гарне, плавне переміщення між зернами? Навіть у високоякісних зернових зернах пшениці та кукурудзи вміст поживних речовин за своєю природою буде різним:

Розглядаючи зміни в зернових, економічна цінність змін повинна спочатку здійснюватися на ізокалорійній основі, використовуючи ті самі мінімуми білків та амінокислот. Як зазначено вище, ізокалорійні/ізонітрогенізовані дієти можуть привести до однакових врожаїв кукурудзи або пшениці. Взагалі, використання цільної курячої дієти вимагатиме додавання 2% або більше відсотків рідкого еквіваленту жиру.

Потрібно визначити наявність та вартість мастила. Якщо жиру немає, то слід використовувати дієти з меншою енергією, що може порушити інші проблеми:

Чи буде важливо, щоб наші бройлери мали менший щоденний приріст?
Чи це буде емоційним питанням, якщо конверсія їжі зросте вище?
Чи може наш комбікормовий завод виробляти та доставляти більше корму, щоб компенсувати більшу конверсію корму

Отримавши відповіді на ці запитання, можна отримати хороші результати та заощадити витрати незалежно від рівня калорійності їжі.

Потрібно відкоригувати харчування та управління

І кукурудза, і пшениця містять погано засвоювані складні вуглеводи, більш відомі як некрохмальні полісахариди, або NSP. Показано, що ферменти допомагають розщеплювати ці сполуки, створюючи додаткове вивільнення енергії або підняття раціону.

Добавки ферментів пшеницею повинні бути дещо вищими та спеціалізованішими, ніж кукурудза. На щастя, існує безліч рідких і сухих ферментів, доступних від різних компаній, які визначають точні субстрати, знайдені в пшениці. Багато з цих товарів дуже схожі, що дозволяє покупцеві отримати вигоду від цінової конкуренції.

Хоча рівні амінокислот у пшениці вищі, ніж у кукурудзи, коефіцієнти засвоюваності дещо нижчі, і їх слід враховувати, використовуючи засвоювані амінокислотні композиції та „ідеальні” співвідношення. Веб-сайт Ajinomoto Heartland (www.lysine.com) є чудовим ресурсом для значень цих інгредієнтів.

Якщо використовуються високобілкові сорти твердої пшениці, рівень фосфору зазвичай вищий, ніж у звичайної пшениці або кукурудзи. За сьогоднішніх цін на фосфор цей, здавалося б, невеликий фактор може суттєво сприяти економії витрат. Точний рівень фосфору повинен бути підтверджений лабораторним аналізом.

Зі швидким появою курячих ніжок можуть також знадобитися інші незначні модифікації при використанні пшениці. Пшениця містить менше біотину, ніж кукурудза, тому доцільно підвищувати рівень синтетичного біотину, особливо враховуючи роль біотину у зменшенні пододерматиту. Крім того, незважаючи на посилення пшениці, що забезпечується ферментами, бройлерний послід, що годується пшеницею, все ще має тенденцію бути трохи більш в’язким і липким, що може призвести до більших опіків ніг. Використовуючи дієти з пшениці, важливо підвищити увагу до якості підстилки, вентиляції, контролю над споживанням води та, можливо, рівня натрію в кормах.

Було показано, що пшениця схиляє бройлерів до вищої частоти некротичного ентериту, імовірно, завдяки вищим рівням NSP та більшій в’язкості кишечника. Однак останні дослідження ферментів показали, що це занепокоєння зменшується з появою спеціальних ферментів NSP.

Часткове включення цільної пшениці або меленої кукурудзи

Оскільки багато комбікормових підприємств не можуть подрібнюватись, виробники курки та дієтологи визнали перевагу використання цільнозернових зерен для його подрібнення до рівня, що досягає 15%. Перевага подвійна: 1) перевага вартості можливості брати участь у сприятливому сезонному ринку пшениці та 2) перевага переробки кормів, включаючи зернисте цільне зерно.

Дієтологи спробували схожий підхід з кукурудзою, що подрібнюється. В ідеалі дієти на основі кукурудзи досягають максимального впливу крохмалю на процес гранулювання парою, що призводить до чудових гранул та крихти. Однак насправді багато комбікормових заводів мають можливість правильно подрібнювати кукурудзу, але недостатньо оснащені лініями гранул. У цих випадках компанії поставили під загрозу товщину матриці, діаметри отворів для гранул та абсолютні показники, що призвело до того, що гранули добре подрібнюються перед подачею птиці. Результатом є поширеність зарядки в горщиках, що уповільнює споживання, ріст та продуктивність.

Оскільки бройлери сьогодні не процвітають на порошку, багато компаній перейшли на мелену кукурудзу і побачили покращення продуктивності птахів. Якість гранул, звичайно, не покращується, але отримана суміш у сковороді на рівні птахів є більш однорідною та витратною, кращою для розвитку шлунку та перетворення корму. Цей підхід слід застосовувати з обережністю, можливо, починаючи з віку виробника та доробників.