Бджі Уілсон

Молоко рекламували як чисте і здорове, і воно добре виглядало для нетренованого ока. Звідки мамам було відомо, що вони отруюють своїх дітей? Вони заплатили за неї непогані гроші на ринку. Тисячі дітей повинні були захворіти, перш ніж законодавці щось зроблять, щоб зупинити це. Це про Китай у 2008 році? Ні. З Нью-Йорка в 1858 р. Те, чого не вистачає у висвітленні отруєного китайського молочного скандалу, в якому 53 000 дітей захворіли і щонайменше 4 померли, - це аналіз повторення цього явища.

отруєне

Катастрофа, яка зараз розгорнулася в Китаї - неминуче поширюється на його торгових партнерів - моторошно схожа на скандал із "неглибоким молоком"., бич Нью-Йорка протягом кількох десятиліть 19 століття.

У місті, що швидко розросталося, але без холодильних систем було важко постачати молоко в достатній кількості. Свіже молоко було завезене з графств Вестчестер та Оранж, але не в кількості, необхідній для задоволення попиту. У 1853 році було виявлено, що близько 90 000 літрів коров'ячого молока потрапляло в місто на день, але ця цифра загадково зростала до 120 000 літрів у всіх торгових точках.

Часткове збільшення відбулося за рахунок змішування молоків з водою, а потім відновлення його зовнішнього вигляду шляхом емульгування борошном - точно так, як їхні китайські колеги сьогодні, які підвищили видимий рівень білка в зменшеному у воді молоці, додавши меламін [пластичний матеріал з високим вмістом об’єм азоту, який використовується для імітації більш високого вмісту білка у харчових продуктах для людей та тварин Н. з Т.]. Але більшу частину складало нежитне молоко, синювата речовина від доїння корів, які, забившись у конюшні, прикріплені до міських спиртзаводів, харчувались гарячими та алкогольними залишками, які були викинуті під час перегонки. Потім речовина, про яку йде мова, фальсифікували гіпсом, щоб замаскувати її синюватий відтінок, крохмалем та яйцями, загустити і, нарешті, патокою, щоб надати їй вигляду здорової консистенції молока округу Орандж. Потім до цієї мерзенної рідини ця сама газета приписувала смерть щонайменше 8000 дітей на рік.

У Китаї журналісти знали про отруєне молоко місяцями, але через Олімпіаду не мали права поширювати новини. Гірше того, минуло лише чотири роки з моменту останнього скандалу з дитячим харчуванням, коли фальшивомонетники в провінції Аньхой здійснили підробку цукру та крохмальної суміші, яка забрала до могили щонайменше 13 немовлят. У випадку з неакуратним молоком, постачальникам молока з Нью-Йорка десятиліттями раніше говорили, що їхнє молоко нездорове.

Вже в 1842 році антиалкогольний хрестоносець на ім'я Роберт Хартлі попередив, що молоко, яке циркулює в місті, може бути сильно забруднене. Протягом 1850-х років газети викривали винокурні і закликали місто закрити їх. Деякі корови настільки хворіли від алкогольного харчування, що зуби гнили, а хвости відпадали. Нерідкі випадки, коли їх вимені виразковувались, але їх все одно доїли.

Нарешті, в 1858 р. Таммані Холл відправив Радника Майкла Туомея для розслідування популярний молочний завод на Західній 16-й вулиці. Туомей сів із власниками молочних продуктів і випив склянку-другу віскі. Він прийшов до висновку, що молоко з помиями так само корисно для дітей, як звичайне молоко, і той, хто відмовляється його пити, робитиме це просто з упереджень.

Тут теж є схожість з Китаєм. Китайський уряд звільнив від перевірки кілька найбільших молочних підприємств країни: одна з причин полягала в тому, що перелякана підозра передавалась безконтрольно, що вона перейшла з дитячого харчування на йогурт і в підсумку вплинула на всю експортну молочну промисловість Китаю. (Британська цукеркова фабрика Cadbury оголосила вчора, наприклад, про те, що меламін був виявлений в деяких його молочних шоколадах, вироблених у Китаї.) Це не тільки laissez-faire; Це такий щедро дерегульований підхід до виробництва продуктів харчування, це практично запрошення до шахрайства.

Схожість між Китаєм сьогодні та Нью-Йорком 150 років тому не повинна дивувати. Підробляння в такому скандальному масштабі, як правило, відбувається в суспільствах з токсичним поєднанням характеристик: швидкозростаюча капіталістична економіка, об'єднана з державним управлінням, або не здатна або не має необхідної політичної волі для регулювання продовольчого забезпечення. У тих суспільствах "швидкого розбагатіння" спокуса маніпулювати їжею непереборна, особливо якщо норма прибутку невелика. Винагорода негайна, і споживачам не завжди легко виявити різницю між чистим та фальсифікованим - особливо у випадку з молоком, речовиною, якій ми мовчки звикли довіряти.

Такі скандали не випадкові. Вони є симптомом глибоких провалів у державній політиці. Поспішні рішення прем'єр-міністра Вень Цзябао ? покарати доярок змушують відставку керівників агентств з контролю якості харчових продуктів вони нічого не зробили для боротьби з вакуумом регулювання, що лежить в основі. Врешті-решт нью-йоркське молоко було дезінфіковано. Але для цього потрібні були більш жорсткі закони про їжу, більше контролю, поява методів пастеризації та створення Державного агентства з контролю за продуктами та ліками в 1906 році, через 50 років після найгіршого недбалого молока в Нью-Йорку. На це пішли десятиліття, а не місяці чи роки. Китай зіткнеться з набагато більше продовольчих скандалів - тривога вже піднята з приводу "підсилених" китайських пельменів. з пестицидами та салом, обробленим стічними водами, до того, як буде досягнуто точки, де громадяни можуть регулярно довіряти своєму харчуванню. Американські запаси їжі продовжують бути недосконалими, як це спостерігалося на початку цього року при паніці сальмонели. Але непогано пам’ятати, що були часи, коли було набагато гірше, все-таки. Отже, сьогодення Китаю - це минуле Сполучених Штатів.

Бджі Уілсон є автором ? Сфера: Темна історія шахрайства з харчовими продуктами від отруєних цукерок до підробленої кави. [Шахрайство: Темна історія харчових шахрайств від отруєних цукерок до фальшивої кави].