У мене була можливість скуштувати пару овечі сири на кефірі, один напіввилікуваний і один вилікуваний. Це була цікава дегустація, оскільки це непростий продукт, який зазвичай можна знайти на ринку. З цієї причини дегустація цих сирів була справжнім задоволенням.
Перше, що виділяється, це зовнішній вигляд та Ручна робота, обидва мали форму краплі, ніби їх сформували в пористу тканину і повісили для сушіння.
Коли кожен мішок, в якому вони упаковані у вакуум, відкривається, інтенсивний запах, який вони видають, виявляє своє походження, вони чітко пахнуть овечий сир вже кефір, молоко, яке зброджувалось завдяки допомозі різних мікроорганізмів.
Це сири, які потрібно тримати холодними, а при подачі на деякий час залишити при кімнатній температурі.
На смак вони нас найбільше дивують, обидва - це вершкові сири, і теплом вони тануть, наповнюючи весь наш рот. Ми цінуємо його інтенсивний смак, чистого овечого сиру, ми також помічаємо кислотну точку, завдяки тому, що це кефірний сир. Лікування також залишає нам пікантний наліт. A posteriori обидва залишають легкий різкий штрих.
Вибираючи вино, яке супроводжує це овечий сир на кефірі робить нас по-справжньому простими. Якщо ми скуштуємо його на сирній дошці як основну страву, ми можемо подати його у супроводі червоного вина, завдяки цьому потенція смаку.
Хоча, якщо ми вирішимо подати його в кінці їжі, поєднавши з чимось солодким, таким як м’ясо айви, мед, варення або, як у цьому випадку, із застряглим виноградом, він ідеально поєднується з білими, вишуканими та навіть ігристими винами.
З одного боку, прикро, що цей вид сирів не є більш комерційним, щоб мати доступ до них легше, оскільки, залишаючи осторонь їх чудовий смак, це сири, які завдяки своєму способу приготування зберігають властивості кефіру, в результаті чого виходить продукт із низьким вмістом солі, з високим вмістом вітамінів, амінокислот і легкозасвоюваним.
Але з іншого боку, фантастично час від часу знаходити подібний продукт овечий сир на кефірі настільки ремісничий, де ви можете оцінити турботу та увагу, які виробники приділяють кожному з них.