Зима вже тут, тож, можливо, вам, як і нам, сподобається готувати цю типово російську їжу. Борщ. Він овочевий, а також підходить для вегетаріанців та веганів (якщо в нього не додавати сметану), але напевно сподобається кожному, хто шукає спосіб полегшити дієту з м’яса і насолодитися справді смачним делікатесом.
Безумовно, хороша ідея полегшити дієту з тваринного білка. Принаймні раз, але часто 2-3 рази на тиждень, доцільно включати в раціон так звані # Безмесні дні. Ми черпали натхнення у Джеймі Олівера, який регулярно робить #MeatlessMonday у понеділок - тобто понеділки без м’яса. Постарайтеся зраджувати свої дієти без м’яса. Ваше травлення точно вам відплатить.
Ви також можете знайти рецепт у нашій другій книзі: Щоб їжа не шкодила, їжа як друг II. Це один з небагатьох рецептів (загалом у книзі майже 60), який також публікується на нашому блозі, оскільки він дуже популярний.
Рецепт цього борщу давно переклала нам наша подруга Евка, яка приїжджає з Росії і часто звикає приносити овочевий борщ, виготовлений її матір’ю, на святкування після Нового року. Треба сказати, смак чудовий. Смачно і все-таки можна сказати, адже це така проста і дешева їжа. Можливо, це тому, що мама Євкіної додає чарівність, яку принесла з рідної Росії. Чарівність, яка наповнює смаки кожного овоча. За порадою матері, Евка звикає змішувати кріп з протертим часником. І тому смак борщу стає ще більш вираженим і повноцінним.
Борщ - дуже смачна їжа, яку він створює 5 видів зимових овочів: капуста, морква, петрушка, селера та буряк, що надає супу колір і захоплюючий смак. Крім того, в одному супі у вас є приємна доза фітонутрієнтів, тобто багато кольорів овочів, рекомендованих для щоденного споживання.
Борщ - це багата їжа і чудово розігрівається. Додаємо в нього трохи білого бальзамічного оцту, бо нам подобається трохи «кисліше». Поряд із якісним житнім хлібом, це насичений суп, який також може бути основною стравою. Якщо ви хочете чогось нетрадиційного, ви можете подати його більшою боснійською мовою та заощадити гроші на тарілках. 😀
Можна додати зверху сметани (або овечого йогурту), кропу або петрушки на свій смак. Борщ - це їжа, яку ви можете самостійно приготувати. А найсмачнішим він буде на другий, а точніше на третій день, коли трохи постоять і смаки овочів та спецій переплетуться.
І ось справді простий рецепт приготування овочевого борщу.
Що знадобиться на 2 порції.
- 60г Морква
- 60г Буряк (буряк)
- 60г Селера
- 100г білокачанної капусти
- 60г цибулі
- 60г петрушки
- Томатне пюре 50г - я рекомендую використовувати пюре марки DM, яке ви купуєте в аптеках dm і продаєте в тюбику - воно має чудовий смак і справді високу якість
- 10 мл ріпакової олії або іншої високоякісної рослинної олії
- сіль, цілі чорні та свіжі спеції, ялівець, лавровий лист
- свіжий кріп або петрушка за смаком
Підхід:
Обсмажте цибулю на олії, додайте подрібнену моркву, петрушку, селеру, смажте деякий час, додайте томатне пюре, лавровий лист, спеції, подрібнену капусту та буряк, додайте води, додайте сіль і варіть близько 20 хвилин. Подрібніть в готовий борщ петрушку або кріп. Як варіант, приправте ложкою сметани, щоб прикрасити борщ на тарілці. Подавати з житнім хлібом.
Час підготовки: 30 хвилин
Харчові цінності 181 ккал, вуглеводи: 21,3, білки: 9,8, жири: 6,6 (без крему)