Якби мені довелося комусь дати лише одну пораду щодо здорової кулінарії, це було б так: Дізнайтеся, як приготувати овочевий відвар. Створіть собі звичку, щоб вона завжди була у вас у холодильнику. У вас буде здорова основа для супів, соусів та всіх інших продуктів, куди додається рідина.
Чому він чудодійний?
Окрім того, що суп чи соус з бульйону набагато смачніший, це вітамінно-мінеральна бомба. Я не просто готую будь-який відвар вдома. я готую овочевий відвар з водоростями. Це дасть йому хорошу додаткову дозу мінералів у формі, яка дуже добре засвоюється нашим організмом.
Ви боїтесь, що бульйон матиме морський присмак? Дійсно не потрібно, під час приготування може пахнути морепродуктами, але готовий бульйон не перебирає смаку водоростей.
Ви дізнаєтесь більше про морські водорості в цій моїй статті >>> Водорості - скарб із глибини
Вона готує сама
Приготувати домашній овочевий відвар дуже просто. Крім того, ви можете зробити його на складі ще 2 дні і зберігати в холодильнику, наприклад у закупорених пляшках. Але не зберігайте його більше 3 днів, краще приготуйте новий.
Підхід:
Ми кладемо різне в горщик овочі або овочеві живці, які ми відкладали протягом попередніх днів, коли готували. Ми використовуємо всі частини овочів, включаючи вната, насіння, листя, шкірку. Звичайно, ретельно промиваємо в холодній воді. Овочі також можна сушити, тільки ніколи не гнилі і не пліснявіють. Ми викидаємо такі овочі без милості, бо вони для нас дуже шкідливі. Це не допоможе, навіть якщо ми відрізаємо запліснявілу частину.
Навесні дуже корисно також додавати у відвар дикорослі рослини, які ви знайдете в саду або на прогулянці. Наприклад, кульбаба, кропива, ведмежий часник тощо. Не соромтеся додавати цілу рослину з коренем. Детальніше про дикорослі рослини ви можете прочитати в цій статті >>> з блогу www.monikineburinarium.sk.
Додати до овочів шматок сушених водоростей. Шматка 5-6 сантиметрів або 1 PL достатньо для 2 літрів бульйону, якщо це водорості, що не є цілим. Водорості відіграють тут справді важливу роль. Це не тільки забезпечить нас необхідними мінералами, але і він може виводити з нашого організму шкідливі речовини, включаючи радіоактивні речовини. Якщо у вас немає досвіду з водоростями, я рекомендую водорості Вакаме або Араме. Їх можна придбати за здоровим харчуванням, і сумка прослужить вам довго, тому не бійтеся початкових вкладень.
Не забудьте додати в бульйон часник і цибулю, ви також можете додати улюблені спеції в цілому (наприклад, кілька куль чорного перцю).
Залийте овочі та водорості холодною водою і повільно варіть протягом 15 - 60 хвилин на дуже слабкому вогні. Залежно від того, наскільки міцний відвар ми хочемо мати. Загалом, він готується коротше влітку і довше взимку. Взимку ви можете готувати його протягом 2 годин.
Коли бульйон звариться, ми збираємо овочі і викидаємо. У цьому вже немає нічого вигідного. Натомість ми відкладаємо водорості, а потім використовуємо їх для подальшого приготування. Ми можемо дрібно нарізати його і додати до супу або соусу, або з’їсти просто з основною стравою.
Цим принципам варто дотримуватися:
Щоб хімія працювала належним чином і отримувала якомога більше поживних речовин з овочів та водоростей у відвар, майте на увазі наступні принципи:
♥ Покладіть овочі та водорості в холодну воду
♥ Зварити бульйон без солі на слабкому вогні
♥ До готового бульйону ми завжди додаємо гарячий бульйон
І ще один мій досвід: Коли я чекав нашого сина, я майже щодня готував різні овочеві супи з таким бульйоном. Я регулярно перевіряв, чи достатньо в організмі вітамінів і мінералів Мені не довелося приймати будь-які добавки під час вагітності, навіть залізо, яке дають вагітним жінкам досить часто. Тож цей бульйон - це справді маленьке диво:-) Я вірю, що він вам сподобається так само, як і мені, і я буду радий, якщо ви дасте мені знати.