Дослідження на мишах показують, що овочі підвищують еластичність артерій та запобігають інфарктам

З різних епідеміологічних досліджень відомо, що дієти, багаті на овочі, пов'язані зі зменшенням ризику серцево-судинних захворювань. Зараз дослідження забезпечило експериментальний тест на мишах, який показав, що годування сумішшю з п’яти часто вживаних овочів зменшує затвердіння артерій на 38%, порівняно з тваринами, які піддаються дієті без овочів.

здоров

"Хоча всі ми знаємо, що, в принципі, споживати більше овочів - це добре, ніхто не показав, що вони насправді можуть стримувати розвиток атеросклерозу", - говорить Майкл Адамс, автор дослідження, яке з'являється в останньому випуску Журнал харчування. "Це вказує на те, що дієта, багата на овочі, може допомогти запобігти серцевим та мозковим атакам".

Більше інформації

У дослідженні використовували тварин, генетично схильних до розвитку раннього артеріосклерозу, тобто утворення жирових бляшок на стінках судин, що в кінцевому підсумку перешкоджає відкриттю судини і може зменшити кровотік. Миші мають високий рівень ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) або поганого холестерину, що також є фактором ризику розвитку артеріосклерозу у людини.

Половина мишей у дослідженні годувалася дієтою, позбавленою овочів, а інша половина отримувала 30% калорій із суміші ліофілізованої брокколі, зеленої квасолі, кукурудзи, гороху та моркви. Через 16 тижнів дослідники виміряли дві форми холестерину, щоб розрахувати міру артеріосклерозу.

У мишей, які харчувались овочевою дієтою, дослідники виявили, що бляшки судин на 38% нижчі, ніж у мишей, які харчуються дієтами без вмісту рослин. Також спостерігалося помірне поліпшення маси тіла та рівня холестерину в крові.

Для розрахунку артеріосклерозу вимірювали вільний та етерифікований холестерин - дві форми, які накопичуються в бляшках у міру їх розвитку. Встановлено, що швидкість накопичення є дуже надійним показником фактичної кількості нальоту, який присутній в судинах.

Адамс визнає, що незрозуміло, як саме дієта, багата на овочі, впливає на розвиток бляшок атеросклерозу в артеріальних стінках. "Хоча маршрути залишаються невизначеними, результати вказують, що дієта, багата зеленими та жовтими овочами, гальмує затвердіння артерій і може зменшити ризик серцево-судинних захворювань", - пояснює він.

"Широко відомо, що прогресування атеросклерозу тісно пов'язане із запаленням артерій", - говорить він. "Наші результати, в поєднанні з іншими дослідженнями, підтримують ідею, що збільшене споживання овочів стримує прогресування атеросклерозу через антиоксидантні та протизапальні шляхи".

* Ця стаття вийшла в друкованому виданні 0026, 26 червня 2006 р.