Він має високий вміст клітковини, 25 калорій на 100 грам, дуже повноцінний харчовий профіль, оскільки забезпечує багато вітамінів в організмі, крім того, він є чудовим джерелом антиоксидантів, що захищають від хвороб. Всі ці корисні властивості для здоров'я приписуються цвітній капусті, яка вважається суперпродуктом, оскільки вона належить до сімейства «трав'янистих» (капуста, капуста, зелень комір, брокколі, брюссельська капуста та романеско).
Серед своєї харчової цінності він виділяється тим, що це паросток, а також чудове джерело калію, фолієвої кислоти, вітамінів С і К, вуглеводів та різних видів білків, таких як амінокислоти. "Ці білки відповідають за унікальну здатність цвітної капусти набувати золотисто-коричневого кольору при смаженні або смаженні", - додає він.
Цвітна капуста належить до сімейства «brassicaceae», серед яких багато хто з її представників вважаються «суперпродуктами», наприклад, капустою, капустою або зеленою грушкою, брокколі, брюссельською капустою та романеско. За словами автора «Цвітної капусти», батьком цього овоча є рослина під назвою «дика капуста», яка все ще дико росте в деяких районах Середземномор’я та Західної Європи. Дика капуста, за словами Точного, "є родоначальником наших найулюбленіших овочів".
Зокрема, пам’ятайте, як фермери почали його обробляти близько чотирьох тисяч років тому, і зразки з відмітними характеристиками з’явилися протягом багатьох років. Сорт з щільною головкою листя називали `` капустою '', той, що стирчав стеблом, став `` кольрабі '', а сорт з щільними квіточками - `` брокколі ''.
Деякі сорти дикої капусти концентрували свої пагони, утворюючи невеликі головки, що стародавні фермери вважали вишуканим. Завдяки насінню цієї мутації сьогодні ми маємо цвітну капусту. Незрозуміло, звідки воно взялося, хоча, за словами Телема, деякі історичні свідчення вказують на Стародавній Рим, інші на Сирію та Туреччину в середні віки. "Де б це не було, зараз воно є у всьому світі", - говорить він.
Нарешті, Oz Telem також зазначає, що кожного разу, коли ми обираємо цвітну капусту, ми обираємо чотири різні овочі:
4. - Кожне листя, яке оточує цвітну капусту, проходить через товсту центральну жилку, яка транспортує цукру до рослини, а воду до листя. Їх називають «стеблами», вони наповнені смаком і текстурою, за словами Телема, і каже, що їх можна подрібнити і включити в будь-який рецепт, для якого потрібен селера, наприклад, суп, рагу або рис.