свіжими

  • вдома
  • домашнє господарство
  • морозильна камера
  • заморожування
  • збереження
  • Вдома

Багато хто б хотів брати літні овочі та фрукти, щоб насолоджуватися їх смаком навіть взимку, але все одно не експериментуйте з ними, оскільки заморожені овочі та фрукти можуть легко втратити свіжий смак, якщо з ними поводитись неправильно.

Однак є хитрість, як заморозити їх без проблем. Мішок заморожених овочів у магазині часто відкриває секрет, який є не що інше, як бланшування.

Тому заморозьте овочі

Перше і найголовніше при заморожуванні овочів - це добре підібрати зерна. Вибирайте овочі з низьким вмістом кислоти, оскільки вони найкраще зберігають свій смак. Не кладіть у морозильну камеру незрілі або дефектні шматочки, оскільки всі запобіжні заходи можуть призвести до швидшого погіршення стану або розладу шлунку. Також важливо добре очистити зерна, які ви хочете заморозити.

Потім може наступити термічна обробка. Приготуйте миску, повну крижаної води, і доведіть до кипіння каструлю, наповнену водою. Ви також можете додати сіль на сковороду, якщо хочете, щоб вона пронизувала овочі та підкреслювала смаки, але також пам’ятайте, що сіль швидше псує їжу в морозилці і стає менш хрусткою після випуску.

Досить занурити овочі в гарячу воду на хвилину-дві, але важливо, щоб вода справді бурліла, не знімайте її, щоб заощадити. Цього досить, щоб більш тонкі овочі трохи розм’якшились. Більш товсті овочі, такі як брокколі або цвітна капуста, можна перевірити ножем. Якщо ви можете їх безперешкодно проколоти, вони добре, якщо ніж важко витягнути з них, їм все одно доведеться готувати. Однак вони не повинні повністю розм'якшуватися, залишатися твердими.

Якщо ви вважаєте овочі корисними, процідіть їх і якомога швидше киньте в ємність з холодною водою, це негайно припинить процес приготування, вони більше не розм’якшать. Залиште їх у холодній воді, поки вони не охолонуть, а потім покладіть на паперовий рушник і повністю просушіть. Залиште на їх поверхні якомога менше рідини. Нарешті, помістіть їх у герметичну коробку або мішок - якщо можете, пилососіть надлишки повітря. Справа в тому, щоб утримувати вологу всередині і повітря зовні, щоб вони прослужили довго.

Тож заморожуйте плоди

Заморожування фруктів є дещо складнішим, але в той же час набагато простішим. Ці м’які соковиті делікатеси не потрібно попередньо готувати. Ягоди, такі як чорниця або смородина, також можуть перейти в герметичний контейнер після ретельного миття та висушування, але ви можете на хвилину занурити більш грудкуваті плоди в солодку воду, щоб краще зберегти їх колір.

Оскільки фрукти легко злипаються, можливо, ви захочете помістити їх у морозильну камеру на широкому піддоні спочатку після висихання, а вкладіть у пакет або коробку лише після того, як вони заморозяться.

Для злегка підрум’янених кислих фруктів, таких як яблука, вітамін С може допомогти. Отримати в аптеці порошкоподібну аскорбінову кислоту, розчинити половину чайної ложки в 3 столових ложках води і обприскати нарізані яблука перед тим, як заморозити їх. Також можна занурити фрукти в кислу ванну, залити столову ложку лимонного соку одним літром води. Опустіть скибочки у воду і заморозьте їх після висихання.