В Афінах у 70-ті роки всі жінки виглядали майже однаково. Водневе світле волосся, фірмові сонцезахисні окуляри та товсті стегна, які зовсім не відповідають кольорам обличчя. Коли слово розмовляло з тими стегнами, жінки зітхали і казали: "Так, так". Оливкова олія. і вони неохоче поплескали шинки. Їм і в голову не спадало, що, можливо, не масло, а гігантські бенкети, що розпочались об 11 годині ранку, і величезна порція білого хліба, що вичавлювала салатний сік, могли спричинити не дуже маленьку вагу. З тих пір 30 років і дочки колишніх блондинок-демонів ходили в спортзал, закінчуючи освітленням чорно-чорного волосся і не ковтаючи хліба з голови до голови. Десь трохи шкода. Це було так весело!
Ну, якщо ми вже були біля хліба, коли він ще не продавався на кожному кутку і не був повний добавок, було немислимо, щоб решту викинули наші предки. Їх загущали сухими хлібними супами, робили з них листки, подрібнювали в крихти, але в Тоскані їх також замішували в салаті замість того, щоб заплутувати. Панзанела, знаменитий хлібний салат, є блискучим, оскільки хліб поглинає величезну кількість заправки для салату, завдяки чому кислий, перцево-оливковий смак тече через рот укусами. Це також створює у вас ілюзію, що ви зараз їсте дієтичну страву, "оскільки це просто салат". Рваний партійний коровай хліба і кому все одно, ні?
Так сталося, що днями, коли Емезе підійшла до мене поспілкуватися, я пообіцяв їй дієтичну їжу. Ви отримали цей салат, серед іншого. Можливо, він цього не закінчив суттєво, але, принаймні, зрештою він не залишився голодним.
Добре. А далі рецепт. По можливості працюйте з якісним, домашнім селянським хлібом. Ви можете ледь варіювати інгредієнти, але на верхівці я клянусь класичним олійно-оцтовим виноградом. Може вмістити каперси, філе анчоуса, перець, оливки. Не завадить посолити помідори за півгодини до того, як приготувати салат, адже чим більше соку в цій страві, тим краще.
3 великих стиглих помідора
1 невелика головка цибулини
Невеликий букет базиліка, рваний по-сільському
½ очищений зміїний огірок
1 чайна ложка каперсів
2 жмені висушеного хліба, відірваного від скоринки, розірваного на шматки
2 ст ложки оцту
4 ст. Ложки оливкової олії
солоний перець
- Поріжте помідори, посоліть і залиште в спокої приблизно на приблизно півгодини.
- Подрібніть всі інші овочі та спеції.
- Змішайте олію з оцтом і сіллю.
- Вилити салат.
- Додайте хліб і почекайте, поки сік добре вбереться. Якщо ви всмоктуєте занадто багато соку, додайте до нього більше оцту та олії, але якщо у вас дуже стиглі помідори, ви також можете спокійно "вичавити" навіть апельсин і додати його сік плюс.
- Сідайте перед телевізором і дивіться, як скаути потягують ваш чудово барвистий салат!