21 січня 2021 - 7:38
Паприка готується з телятини, свинини, кролика або курки. Різниця між перкельтом (pörköltom) та паприкашем полягає в тому, що паприкаш містить менше цибулі та перцю, в кінці тушкування він пом’якшується кислим або солодким вершками.
Така гарна паприка, окрім домашніх пельменів, о, це добро. У дитинстві ми любили його. І я можу повірити такому добру в будь-який час сьогодні. І я навіть волію спостерігати, як діти змащують його, поки вони не облизуються за вухами. Паприкаш - це класика класичної кухні мами:)
Подрібнену цибулю ретельно обсмажити на мазі, зняти з вогню, додати червоний мелений перець, надлишковий тиск, перемішати і залити невеликою кількістю окропу. Зварити цибулю, знову накрити кришкою і дати більшій частині рідини випаруватися. Покладіть нарізане кубиками нарізане м’ясо в цю основу і перемішайте.
М’ясо посоліть, покрийте невеликою кількістю гарячої води і тушкуйте при періодичному наливанні та перемішуванні під кришкою. Коли м’ясо почне розм’якшуватися, додайте нарізаний скибочками свіжий перець невеликими смужками, перемішайте і тушкуйте, але не переливайте. Приготуйте вершкову заправку: Покладіть густу сметану разом із солодким вершками в миску і додайте гарячий сік паприки до совка. Я роблю це для того, щоб крем у паприці не згортався, тому що заправка не повинна бути холодною.
Нехай більша частина рідини випаровується з паприки без кришки, додайте вершки і дуже коротко прокип’ятіть, постійно помішуючи. Соус повинен сам загуснути. Тому ми завжди заливаємо лише трохи, щоб у нас не було багато соусу в кінці.
А як щодо вареників? Класика: Висипте в миску борошно і сіль, додайте яйця та додайте холодної води за потреби. Тісто не повинно бути твердим. За допомогою вареників втирайте вареники в киплячу підсолену воду, варіть, обполіскуйте приготовані холодною водою, складайте їх у миску і змащуйте. Вони повинні варити близько 4 хвилин. Подавати як гарнір до паприки.
Коментарі
3 вересня 2014 р. - 07:58
ДЯКУЮ ЗА ЦЕЙ РЕЦЕПТ.
Я живу в Мексиці майже 4 місяці, і словацька кухня мені почала нудьгувати. Сьогодні у мене був смак чогось справді бабусі, і я це знайшов! Звичайно, я не буду тут так легко отримувати телятину (маленьке містечко, супермаркети з класичним меню тощо), але я знайшов гарну свіжу свинину.
Я не був впевнений, чи піду на цей проект, бо пропустив пельмені. АЛЕ. Я згадав фразу «кидати вареники», набрав її в гугл і шукав відео, як це зробити. Я не знайшов, але прямо на першій сторінці був досить пристойний опис того, як кинути їх з дошки ножами для столових приборів. І я кинув, який я суперметальник! Все вийшло, вареники чудові.
Перкельт? Ааааа! З таким смаком з’явився дух моєї бабусі, він сів навпроти мене і вдячно кивнув, і я побачив, що маю повагу до бабусі. Зазвичай я телепортувався з Карибського басейну на кухню тієї великої бабусі в Левіце, де я їв паприку. Чудово!
17 вересня 2014 р. - 8:30 ранку
Дякую за хороший рецепт дуже хороший.
9 квітня 2016 р. - 14:25
Відмінно !:) Я зробила це вдруге за цим рецептом. Простий, кілька інгредієнтів і головне чудовий (знову ж таки мені підтвердили, що простота - краса - це чудовий смак у цьому випадку). Дякую за рецепт
9 квітня 2016 - 11:19
Для мене ця їжа неймовірно пов’язана з дитинством. І як моя мати пише у вступі, тепер я возитися зі своїми дітьми з цим добром і яким відчуттям є те, що я найбільший кухар у світі!:))
24 вересня 2016 р. - 8:51 ранку
Сьогодні я майже так само готувала курячий перець. Я використовував 2 нижні стегна і 2 верхні стегна. Я теж роблю цибульну основу, я дізнався про це по телевізору Паприка.
На відміну від вас, окрім свіжого перцю, я також дав нарізаний невеликий помідор, шматочок перцю чилі та перцеву пасту з тюбика. Зрештою, я підкислив сік з почуттям. сік. Для загустіння я використовував манну крупу з спельти БІО, яка наповнена мікроелементами, клітковиною та вітамінами. Він також готує кашу і насичує її від сніданку до обіду.:-)
У мене немає манекена, я кидаю вареники з лопати, це мене навчила бабуся. Мої гарніші.
13. Червень 2017 - 14:02
Паприкаш завжди йде з нами. Діти облизують тарілки.
Пельмені стара класика, але я не даю яйця. Тільки напів борошно, сіль і вода. Вони не помиляються.
30 січня 2018 р. - 9:40 ранку
Ježišííííí, mnamky, абсолютно здорово. Дякую за рецепт. Я зробив це в неділю, як тільки знайшов цей рецепт, і це дивовижний рецепт, знову на смак, як дитинство, маньки. -)
30 січня 2018 - 10:03
Так!:)
Це одна з найкращих страв, яку я пов’язав з кухнею мами, і завтра ми зробимо це з дітьми:))
26 лютого 2018 р. - 14:30.
лише невелика примітка щодо цього класичного рецепту: Добре дати м’ясу смажитися спочатку на вершковому або рослинному маслі до золотистої скоринки. Потім відбираємо і поки на запікання не покладемо цибулю, решта процедур вже така ж. Я знову кладу м’ясо в готовий соус і готую його лише коротко, поки воно не розм’якне. таким чином він буде соковитішим, а соус буде більш вираженим.
4 липня 2018 р. - 6:15 ранку
Привіт, рецепт виглядає фантастично. Я роблю свою паприку по-іншому, і тому я хотів би спробувати її заміну - я просто хочу запитати, чи згадуєте ви також інгредієнтне томатне пюре, коли додаєте? Я не бачу його в процесі, дякую 🙂
10 липня 2018 р. - 6:56 ранку
Це в першому пункті, я це вже виправив, дякую за попередження:)
Поділіться цим
Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!
я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)
А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.
Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!