Жовтий, зелений, червоний, солодкий, гострий, загострений, Сегед, Калоча, пряність, делікатес. Це перець. Один з найбільш часто використовуваних овочів та спецій. Ми це знаємо, оскільки це важлива сировина угорської гастрономії та збалансоване харчування, проте ми навіть не знаємо багатьох фактів про це.

новини

З перцем на здоров’я

  • Перше, що всім спадає на думку про перець, - це високий вміст вітаміну С. На вміст вітаміну С у перці в значній мірі впливає тип (наприклад, телевізор, Каліфорнія), наскільки стиглий, як вирощується та як довго він зберігається.
  • Завдяки вмісту клітковини, калію та магнію, його регулярне споживання також корисно для захисту серцево-судинної системи.
  • Менш відомий інгредієнт перцю - це звичайна справа. Рутина біофлавоноїдів підтримує здоров'я капілярів.
  • Завдяки низькій енергії та високому вмісту вітамінів у зеленому перці, це один із ключових інгредієнтів здорового харчування, який легко вбудовується в раціон.
  • Типовим барвником білого перцю є кверцетин, одне з найефективніших антиоксидантних сполук, здатне пригнічувати здатність багатьох вірусів (наприклад, герпесу, грипу) розмножуватися.

Перець - справжній мангарікум?

Наші типові угорські страви з усього світу - про паприку. Проте це було невідомо в угорській кухні до 17 століття. Походженням з американського континенту, як і багатьох інших, європейська локалізація солодкого перцю пояснюється Колумбом.

У XIX столітті в Сегеді навіть гострі частини перцю відокремлювали, а сушені врожаї перцю подрібнювали в порошок вручну. Пізніше, щоб отримати більшу кількість, вони почали перетирати перець на млинах. Однак великим проривом став винахід братів Палфі в Сегеді - парової машини, завдяки якій розпочалося виробництво перцю в промислових масштабах. Тут і розпочалося міжнародне поширення високоякісного меленого сегедського перцю.

Тим часом угорські селекціонери перців почали займатися схрещуванням різних сортів, щоб вони могли вирощувати менше перцю. Завдяки роботі заводчика паприки Ференца Горвата в Калочі, не дуже пряний, красивого кольору, насичений ароматом солодкий перець Калоча існує з 1930-х років.

Ніщо не доводить успіх і поширеність високоякісного угорського червоного перцю більше, ніж це збагачує смак кубиків супу Nestlé. З новим угорським червоним перцем у кубочку з пряним курячим бульйоном Maggi ми можемо приготувати простий, смачний, трохи гострий суп.

Спеція паприка корисна для здоров’я?

Гострота перцю обумовлена ​​речовиною, званою капсаїцином, яка викликає місцеві тромби в слизових оболонках, може стимулювати травлення в помірних кількостях, може покращити катар, полегшує біль у горлі, ревматичний біль.

Помірність дуже важлива при збалансованому харчуванні. Важливо дотримуватися цього при вживанні гострого перцю, оскільки більша доза капсаїцину викликає відчуття стегна та печію.

У перці можна виявити низку каротиноїдів, зокрема бета-каротин. Каротиноїди захищають наш організм від окисних пошкоджень. Однак бета-каротин також має першорядне значення, оскільки він виробляє вітамін А, який, крім усього іншого, необхідний для здоров’я нашої шкіри та очей.

Угорська їжа та збалансоване харчування

Основи угорської кухні, такі як перець, помідори, цибуля, багаті вітамінами та клітковиною. Ретельно підбираючи інгредієнти, використовуючи якісні інгредієнти та дотримуючись помірності, більшість угорських страв можна включити до збалансованої дієти. Однак важливо звертати увагу, наприклад, на помірне вживання жиру, переважно рослинного, на наголос на нежирне м’ясо та на споживання багатьох овочів.