Схема харчування у підлітків восьмого класу та її вплив на дієтичну адекватність

Дієтичні схеми серед підлітків восьми класів та їх вплив на дієтичну адекватність

Зейда Барбара Алехо I, Амареліс Родрігес Фуенте II, Дайсі Лопес Соса II, Пілар Альмагер Сабіна III

I Поліклініка Хосе Л. Чавіано, Сьенфуегос, Сьенфуегос, Куба
II Провінційний центр гігієни та епідеміології, Сьенфуегос, Сьенфуегос, Куба
III Поліклініка Октавіо де ла Консепсьйон і де ла Педраха, Сьенфуегос, Сьенфуегос, Куба

Ключові слова: харчова поведінка, харчові звички, харчування підлітків, підліток.

Ключові слова: харчова поведінка, харчові звички, харчування підлітків, підліток.

ВСТУП

Враховуючи, що освіта про їжу та харчування є одним із визначальних факторів рівня харчування населення, Міжнародна конференція з питань харчування в 1992 р. Рекомендувала скласти стратегії для всіх країн з розробки та впровадження дієтичних настанов з метою сприяти зміцненню здоров'я та профілактиці захворювань, пов'язаних з дієтою. (1)

Несприятливі зміни в схемі споживання їжі можуть спричинити погіршення якості дієти, а отже, і здоров’я. Таким чином, поєднання продуктів може призвести до адекватних дієт чи ні, оскільки поживні речовини зазвичай не подаються окремо, тому вивчення моделей споживання їжі набуває все більшого значення, головним чином у молодих груп населення, де основні особливості навчання та поведінки мають форму. Профілактика нездорових звичок відіграє важливу роль у розвитку майбутніх захворювань. (два)

Існує всесвітній рух за зміцнення здоров’я в школі, і вважається, що школи повинні бути не лише центрами навчання, але й пропагандистами здорового розвитку дітей та підлітків.

Харчування та харчування у підлітковому віці мають особливі характеристики, оскільки на цьому етапі потреби в харчуванні більші, не тільки завдяки швидкому процесу росту, дозрівання та статевого розвитку, що відбувається, але й завдяки збільшенню фізичної активності, яку вони виконують у навчальних, продуктивних, спортивно-оздоровчі завдання. Крім того, відбуваються важливі зміни в харчовій поведінці, які спричиняють порушення харчування та нестачу специфічних поживних речовин, таких як залізо, білки та вітаміни, що може призвести до незначних дефіцитів або розладів через їх дефіцит, що впливає на якість їх їжі. фізична працездатність, імідж тіла та повна соціальна інтеграція. (3)

Серед факторів, що характеризують харчову поведінку підлітків, відмова від прийому їжі, вживання джемів і солодкої їжі, прийом фаст-фудів, споживання нетрадиційних продуктів, початок звички до вживання алкогольних напоїв, відзначається надмірне вживання напоїв. безалкогольні напої та інші безалкогольні напої, уподобання або відраза до певної їжі, вживання великої кількості енергетичних продуктів, недостатнє споживання деяких поживних речовин та дієта.

Повідомлення, спрямовані на продовольчу та харчову освіту підлітків, повинні відображати важливість повноцінної їжі та харчування для досягнення здорового життя, яке відповідає їх біологічним, психологічним та соціальним особливостям, а також враховуючи смаки, уподобання, доступ та доступність ці продукти. А також направляти їх до сімей, шкіл, спортивно-оздоровчих центрів.

З цих причин це дослідження було проведено для того, щоб визначити схему харчування учнів восьмих класів та їх вплив на дієтичну адекватність.

МЕТОДИ

Описове дослідження в поперечному перерізі, проведене в ESBU 5 de Septiembre de Cienfuegos, всесвітом роботи якого стали 121 учні 8 класу зазначеної школи, з яких 59 учнів було обрано за допомогою простої випадкової вибірки.

Для збору первинних даних було створено опитувальник, який включав питання щодо харчової поведінки та застосовано національне 24-годинне опитування про відкликання продуктів харчування, підготовлене Інститутом харчування та харчової гігієни. (два)

Опитування за методом 24-годинного відкликання дозволило зібрати такі дані, як: вік, стать, опис та код з'їденої їжі та вага в грамах споживаної одиниці.

Всі продукти, з’їдені протягом попереднього дня, реєструвались із зазначенням типу їжі. Суми, про які повідомляв кожен студент, були виражені в побутових або загальних вимірах (одиниця виміру) з використанням побутового посуду, геометричних фігур та моделей порцій їжі в якості посилань. Кількість споживаних одиниць вимірювань та їх вага у грамах реєструвались за допомогою таблиць складу харчових продуктів. (4)

Ці 24-годинні опитування щодо відкликання використовувались для визначення відсотка адекватності дієти відповідно до автоматизованої системи CERES +. Вважалося, що адекватною дієтою можна задовольнити більше 90% рекомендацій щодо енергії та поживних речовин; дефіцит: той, який не охоплював 90% рекомендованої та критичної точки, той, який не досяг 70%.

Інформація оброблялася за допомогою статистичної програми SPSS. 10 для Windows, а також автоматизована система CERES +, середнє та стандартне відхилення використовувались як міра центральної тенденції.

Результати виражаються в таблицях із використанням абсолютних чисел та відсотків.

РЕЗУЛЬТАТИ

Проводячи аналіз факторів, що характеризують харчову поведінку, було встановлено, що найбільш згаданим є споживання безалкогольних напоїв у 94,91%, з наступним вживанням солодощів та джемів у 67,79%. (Таблиця 1).

вплив

47,45% підлітків повідомили, що їдять шкіру птахів, 50,84% їдять огірок з шкаралупою, 49,15% повідомляють, що вони не їдять перець і 42,37 не їдять моркву; натуральні фрукти їдять на 40,67%. (Таблиця 2).

Аналізуючи час доби, коли вони їдять найбільшу кількість їжі та їх переваги, було встановлено, що 79,66% підлітків їдять найбільше їжі під час їжі, а 33,89% воліють їсти більше. (Таблиця 3).

Найбільша кількість студентів споживала менше 70% дієтичних рекомендацій щодо енергії, білків та заліза (64,40%; 61,01% та 89,83% відповідно), вони отримували адекватне споживання заліза лише на 3, 38% підлітків. Середній рівень споживаного білка становив 46,31 г; 46,29% тваринного білка і 53,68% рослинного білка. (Таблиця 4).

Що стосується відсотка енергії, яку кожна група продуктів харчування вносить до загальної енергії, яку студент отримує протягом дня, було помічено, що 59,32% студентів отримували менше 13% енергії від білків, той самий відсоток отримував менше 28% енергії отримують з жиру, тоді як 49,15% підлітків отримували понад 60% загальної енергії з вуглеводів. (Таблиця 5).

ОБГОВОРЕННЯ

Для поліпшення сучасного стану хронічних дегенеративних захворювань роль здорового, збалансованого, повноцінного та різноманітного раціону харчування слід пам’ятати з перших етапів життя. (5)

Вживання в їжу продуктів, у яких цукру, а іноді і жири, є компонентами (безалкогольні напої, солодощі та джеми) витісняє споживання складних вуглеводів, багатих харчовими волокнами (крупи, бобові, свіжі фрукти та овочі), які можуть спричинити "хвороби". цивілізації ". (1)

Смажена їжа виробляє сполуки з високою мутагенною силою і є фактором ризику появи шлунково-кишкових пухлинних процесів. (1)

Наші результати збігаються з результатами, виявленими Абреу, (3) дель Реа, (6) Гамбоа, (7) та Родрігесом (8), які вказують на велике споживання безалкогольних напоїв та солодощів.

Фрукти та овочі забезпечують у раціоні велику кількість вуглеводів, крім клітковини, мінералів та вітамінів, отже, важливість їх прийому всередину. Хоча клітковина не має харчової цінності, вона сприяє засвоєнню їжі, підтримці хорошої функції шлунково-кишкового тракту та запобігає таким станам, як рак товстої кишки, дивертикуліт, запор та атеросклероз. (1)

Огірок слід вживати разом з шкіркою, оскільки таким чином ми вживаємо більшу кількість вітамінів, а сирий перець містить удвічі більше вітаміну С, ніж приготовлений, оскільки тепло робить цей вітамін та фолієву кислоту нестійкими. (1)

Результати цього дослідження щодо прийому фруктів та овочів всередину збігаються з результатами, отриманими Gamboa (7) та Rea (6), які свідчать про низьке споживання фруктів та овочів.

Слід ліквідувати жирові частини шкіри м’яса та птиці, оскільки вони містять високий рівень холестерину, і це є одним із факторів ризику ішемічної хвороби серця.

Високе споживання солі є одним із найбільш запобіжних впливів, що спричиняє несприятливий характер артеріальної гіпертензії у населення та є фактором ризику серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань.

Для більшості нашого населення час прийому їжі - це з’їдання найбільшої кількості та найкращих продуктів, але рекомендується, щоб третина денної енергії потрапляла під час сніданку та ранкової закуски. Те саме має відбуватися з макроелементами, вітаміни та мінерали. (9)

Наші результати збігаються з результатами, отриманими Міспіретою (10) та Торресом (11), які виявили, що найбільша кількість їжі була з'їдена в обідній час.

Рідкий прийом їжі протягом дня може призвести до надмірної ваги та ожиріння через перевантаження енергії під час прийому їжі, збільшення активності ферментів підшлункової залози та слизової оболонки кишечника, збільшення шлунку та підвищення всмоктування до 40 % Зниження працездатності було продемонстровано з плином дня, якщо їжа не надходить.

Жири корисні в харчуванні завдяки високій енергетичній щільності та внеску незамінних жирних кислот, вони беруть участь у синтезі простагландинів, простацикліну та транспортуванні жиророзчинних вітамінів. Пропонується підтримувати рівномірний розподіл насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот у раціоні, що досягається при вживанні щонайменше 50% жирів рослинного походження. (1)

Результати цього дослідження збігаються з результатами, виявленими Торресом (11), який зазначає, що 54% ​​дітей виявили недостатність калорій та білків. Вони не збігаються з дель Реа (6), яка вказує на адекватне споживання енергії та поживних речовин.

Дефіцит заліза вважається харчовим дефіцитом, який вражає більшу кількість людей у ​​світі, і багато авторів стверджують, що споживання заліза нижче за рекомендації, хоча і не з такими низькими значеннями, як ті, що спостерігаються в цьому дослідженні. (1, 3, 12)

1. Національний інститут гігієни харчових продуктів. Дієтичні рекомендації для кубинського населення старше 2 років. Гавана: Інститут харчування та гігієни харчування; 2009 рік

2. Martínez JW, García Torres A, Vergara Salazar N. Характеристика харчового статусу та індивідуальних та соціальних факторів ризику для молодих людей до 14 років та вагітних жінок, які проживають у Річковій Комуні міста Перейра. Андін розслідував. 2006; 8 (13): 36-56

3. Abreu J, de Borno S, Montilla M, Dini E. Анемія та дефіцит вітаміну А у дітей, які проходили оцінку в центрі харчування у Каракасі. АЛАН. 2005; 55 (3): 23-8

4. Latham MC. Таблиці складу продуктів харчування, харчові потреби та баланси продуктів харчування. В: Харчування людини у країнах, що розвиваються. Частина IV: Їжа. Рим: ФАО; 2002 [цитоване 2009 20 квітня]. Доступно за адресою: http://www.fao.org/DOCREP/006/W0073S/W0073S00.HTM

5. Національний інститут гігієни харчових продуктів. Дієтичні рекомендації для кубинського населення до 2 років. Гавана: Інститут харчування та гігієни харчування; 2009 рік

6. del Rea SI, Fajardo Z, Solano L, Páez MC, Sánchez A. Структура споживання їжі у дітей із міської громади на північ від Валенсії, Венесуела. АЛАН. 2005; 53 (3): 279-86

7. Гамбоа Дельгадо Е. М., Лопес Барбоза Н, Віра-Кала Л. М., Прада-Гомес Г. Е. Схема харчування та стан харчування у переміщених дітей у місті Піедекуеста, Колумбія. Rev Public Health. 2007; 9 (1): 129-39

8. Лорена Родрігес О, Пісарро Т. Харчова ситуація школярів та підлітків у Чилі. Rev Chil Pediatr. 2006; 77 (1): 70-80

9. Васкес де Мартінес Н, Бісіачі Б, Санчес Біттер Л. Скринінг на анемію у жителів столичного району Каракасу за допомогою системи HemoCue®. Венец Нутр [журнал в Інтернеті]. 2007 [цитоване 2011 12 січня]; 20 (2): [прибл. 11р]. Доступно за адресою: http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0798-07522007000200003&script=sci_arttext

10. Веласко Луна А. Харчовий статус дітей дошкільного віку (від 1 до 5 років): дослідження, проведене в Центрі здоров’я Арані у першому кварталі 2006 р. [База даних в Інтернеті]. Сан-Паулу: PAHO, WHO; 2006 [оновлено 2011 12 травня; цитується 2009 20 квітня]. Доступно за адресою: http://bases.bireme.br/cgi- bin/wxislind.exe/iah/online /? IsisScript = iah/iah.xis & src = google & base = LILACS & lang = p & nextAction = lnk & exprSearch = 492843 & indexSearch = ID

11. Mispireta ML, Rosas AM, Velásquez JE, Lescano AG, Lanata CF. Харчовий перехід у Перу, 1991-2005. Rev Peru Med Exp Public Health. 2007; 24 (2): 129-35

12. Torres Villaneuva M, Dellán Rodríguez G, Papale Centofante J, Rodríguez D, Mendoza N, Berne Y. Соціальна стратифікація та аліментарна антропометрія у дітей віком до 15 років. Ла Ескалера, штат Лара, Венесуела 2002. Клініка Інвест. 2007; 48 (3): 76-80

Отримано: 22 травня 2011 р.
Затверджено: 21 листопада 2011 р.

Зейда Барбара Алехо. Спеціаліст першого ступеня з педіатрії. Спеціаліст ІІ ступеня з комплексної загальної медицини. Магістр у всебічному догляді за дітьми. Доцент. Поліклініка Хосе Л. Чавіано. Сто пожеж. Електронна адреса: [email protected]

Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, підпадає під ліцензію Creative Commons