Добре. ми знову прибули до "країни оранки", тобто Гвардії.

Подивимось навколо схилів, омитих осіннім палаючим світлом, на колінах соснових лісів, що шепочуть таємниці, на корінні давніх дубів, що кидають виклик століттям. Це фрагмент угорського ландшафту, який зберігає традиції охоронців Секлера, їхню смачну промову та їх унікальну структуру поселення в країні у всіх її вібраціях.

пейзаж

Досі рідко буває, щоб будинок був оточений огорожею, і в цій необмеженій свободі незнайомця, гостя, все ще вітають і кладуть на хрустку білу скатертину перед усіма страшними скарбами палати.

Вони завжди збиралися тут. Користуючись грибами та диким достатком величезних лісів, вони сушили, коптили та використовували все, оскільки земля «лише давала глину», і, отже, праця гончарів (гончарів) охоронців і досі визнається і шукається далеко і широко.

Це була валюта. Для горщиків, банок їм давали все те, чого не вистачало, чого не давала тисяча разів благословенна глиниста земля, і тому їхня їжа зовсім не відображає “замкнутості” і навіть гастрономічної бідності, про яку зазвичай думають багато непосвячених людей.

Вони багато знають про супи, готують його донині. Є жирні, смажені бульйони, а також збиті та молочні супи. Вони також люблять кислі супи, насправді їхні овочі - це згущені варіанти супів, соусів та паст.

Ось як зробити популярний суп:

Пшоняний суп зі сметаною

Інгредієнти: 40 дкг пшона, 4 дл молока, сіль

Спосіб приготування: Пшоняну кашу (очищену пшоно) добре промити, зварити в молоці в нашому улюбленому синьому горщику і посолити за смаком. Можна також додати трохи води. Смачніше, якщо воно густе, якщо на ньому не занадто багато молока (будьте обережні, воно швидко загусає).

Őrség славиться не тільки своїми сосновими нирками, але і великим різноманіттям грибів. Це правда, що справжніми грибами є лише білий гриб (Боровий гриб) та кролик - лисичка (Cantharellus Cibarius), хоча вони також збирають оленячих грибів та голубів (Lepiota Procera, сироїжка). Місцевою особливістю є споживання гірких грибів, які запікаються у формі для запікання після закипання, з великою кількістю часнику як смачного ризику (соснове дно, Lactarius Deliciosus).

Ціле смажене соснове дно

Інгредієнти: соснові гриби, часник, сіль, жир, сметана

Спосіб приготування: Виберіть гарні молоді гриби серед щоденної здобичі. Спочатку промити в холодній воді, потім закип’ятити і капнути насухо. Змастіть наші емальовані та кахельні деко (придбайте на Fairrség Fair) морозним жиром. Помістіть зціджені гриби близько один до одного так, щоб їх капелюхи були внизу. Покладіть чайну ложку сметани в середину кожного гриба і посипте сіллю. Сховайте в гарячу духовку, і якщо сметана згасне, вона розм’якне. М'який хліб з домашньою дукою з червоного вина.

Наскільки це добре? Як каже моя дорога прабабуся, цей "животик у животику" добре.

Будь ласка, вони все ще люблять тут бенкетувати, зберігати традиції. Весілля, комедія, пасита (хрещення) - всі вони мають своє меню.

На нашому весіллі (1988, Szentgyörgyvölgy) це було меню:

• Тіклевес
• варений тик з різними соусами (часник, помідор, кріп)
• Листкове тісто (капустяне, гарбузово-макове, вишневе, сирне)
• Смажене (рулет, смажений тік, смажений тік, смажене м’ясо, смажене м’ясо, фарширований тік)
• З смаженими варениками
• Печиво
• Желе опівночі

Потрібно додати, що весільний торт, смажений торт, виготовив спеціалізований пекар, це торт для барбекю з паленого цукру, з турбонаддувом з горіхових кожухів, з фігурою нареченого, виготовленою з його власного матеріалу зверху! І, звичайно, у всьому меню вихваляються знання восьми місцевих кулінарів, приготованих на місцях, у казані (казані з казаном) та на печах та наметах, що постачаються з возом.!

Звичайно, вони готують і готують багато м’ясних страв з турбонаддувом з грибами та печінкою, “дичина, риба, який гарний укус, стимул очі в рот”, тому на закінчення ще один автентичний рецепт і все, що я можу сказати усім своїм шановні друзі з живота: Зателефонуйте Вартові!

Селянський стейк

Інгредієнти: свиняча вирізка без кісток 80 дкг, свиняча печінка 45 дкг, 1 велика головка цибулі, 4 зубчики часнику, майоран, червоний мелений перець, чорний мелений перець, сіль, олія

Спосіб приготування: Свинячу корейку розріжте на шматки шириною у два пальці, а цибулю навпіл. Ми розігріваємо олію на улюбленій тефлоновій сковороді і додаємо цибулю. Смажте, поки цибуля не стане склоподібним, а потім посипте сіллю, майораном, червоним перцем і перцем. Підлийте під неї трохи води, покладіть м’ясо, нарізане лазаньєю, і тушкуйте до м’якості під кришкою. Поки наше м’ясо готується на пару, ми нарізаємо свинячу печінку тонкими смужками і подрібнюємо часник. Додайте печінку і часник до м’якого м’яса і смажте до готовності.
Подавайте це свіже з соленою картоплею, м’яким хлібом, домашніми соліннями та домашнім червоним вином.