Кастилія-і-Леон користується двома захищеними показаннями - Ель-Б'єрцо та Фресно-Бенавенте

Червоний, зелений і жовтий. Смажене, сире, смажене; в гаспачо, начинці або салаті; супроводжує м’ясо чи рибу або єдиний головний герой; або навіть у варенні, як це вже зроблено, у солодкій оберті компанія з Паленсії з багатим з Торквемади. У перці є все хороше, і, звичайно, це набагато більше, ніж гудок чи кмин. Очевидно, зневажливий вислів пов'язаний з тим, що в середньовічні часи сільська економіка, що складалася з бартеру, мало придавала значення рослинним продуктам.

колір

Колір та аромат надають клітковині, вітамінам та антиоксидантам. Низькокалорійні, дуже сирі або смажені, вони роблять їх чудовим другом дієт, а капсаїцин також має антибіотичну, знеболюючу та стимулюючу дію на слизову шлунка та жовчний міхур. Червоні також мають лікопін з протипухлинною дією. Це сприяє зниженню рівня холестерину, покращує запор і, солодке, дуже корисно для людей з ніжним шлунком. Він також використовується в бальзамах для шкіри, подразненої псоріазом та герпесом.

Це гарний час для перцю; хоча їх не важко знайти цілий рік, особливо упаковані. Кастилія-і-Леон також є великим виробником перцю - річний урожай перевищує два мільйони кілограмів - і може похвалитися наявністю двох сертифікатів захищеного географічного зазначення, сертифікату Ель-Б'єрцо та перцю Фресно-Бенавенте, також із Леона, з Замора та Роалес де Кампос-де-Вальядолід. Є вказівки на те, що перець почали культивувати в Понферраді в середині 17 століття, хоча перша реміснича консервна промисловість у регіоні з’явилася в 1818 році у Вільяфранці дель Б’єрцо. Перець берчіано розділив би місце з Ейфелевою вежею на Універсальній виставці 1900 р. Компанія Ledo, яка їх смажила та продавала, принесла свій аромат у Париж.

Більше шести тисяч років тому

Але перець - ветеран на світовій арені. Існують археологічні дані на місцях, розташованих на південному заході Еквадору, що перець чилі культивували більше 6000 років тому, це був один з перших «одомашнених» овочів в Америці, який самозапилювався. Приблизно в 1 столітті до нашої ери римський поет Марсіал згадував про "piperve crudum" (сирий перець) у своїх книгах XI та XVIII. Він описав це як довгий плід із насінням, чимось, що нагадує чилі чи довгий перець, що також було добре відомо древнім римлянам, які принесли його на свій стіл.

Христофор Колумб був одним з перших європейців, хто їх знайшов, він відкрив їх у теперішній частині Карибського басейну, і назвав перцем через їхній смак, подібний до смаку європейського чорного перцю, роду "пайпер", фактично без будь-які ботанічні стосунки. Можливо, окрім того, що він бентежився щодо землі, на якій він гуляв, він також плутався між фруктами та спеціями. Дієго Альварес Чанка, лікар під час другої експедиції Колумба у Вест-Індію в 1493 році, привіз перший перець чилі в Іспанію і першим написав про їх лікувальну дію через рік.

З Мексики, на час іспанської колонії, яка контролювала торгівлю з Азією, вони швидко поширилися на Філіппіни, а звідти - в Індію, Китай, Корею та Японію. Португальці також отримали їх з Іспанії та розповсюдили по всьому світу.

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 місяць за € 6,95