З давніх часів м’ясо печінки високо цінували завдяки великій кількості поживних речовин, які воно забезпечує

склад

Печінка - це орган, великий орган з неправильним контуром, з темно-червоним кольором. З давніх часів м’ясо печінки високо цінували завдяки великій кількості поживних речовин, які воно забезпечує. Зазвичай споживають печінку яловичини, свинини та баранини. Не забуваючи, що печінка гусака і качки, їх використовують спеціально для приготування паштетів.

Печінка, джерело поживних речовин

З калорійної точки зору печінка забезпечує близько 130 калорій на 100-грамову порцію (вона містить майже 73% води), забезпечуючи макроелементи в порядку, білки 20 грам на 100; жирів, приблизно 5 грамів на 100, а вуглеводів, 2 грами на 100. Внесок холестерину, будучи залозою з великою кількістю клітин (і відповідних їм клітинних мембран), становить 370 мг на 100. Переглядаючи вміст макроелементів, це їжа з меншим вмістом хлору, ніж звичайне м'ясо, з аналогічним внеском білків і менше жиру, з більшим вмістом холестерину.

Печінка виділяється переважно мінеральними речовинами, на першому місці - залізо (8 мг на 100 грам), калій, цинк, фосфор та селен.. Крім того, це залізо має форму гему з високою біодоступністю для нашого організму.

Цукор: ми повинні контролювати його споживання

Паприка: червоне золото

Серед вітамінів виділяються вітамін А, ретинол і каротин, важливі для розвитку всього нашого епітелію. Y Це також важливе джерело вітаміну В1 (модулятор отримання енергії в нашому організмі) і вітамін В12, необхідний для нашої нервової системи та еритроцитів.

Отже, ми стикаємося з їжею з помірною енергетичною цінністю і великим вмістом білків, а також заліза та вітаміну А.