Конкретні поля

Опис

Перець o Piper nigrum - це рослина з сімейства Piperáceae, культивується завдяки своїм плодам, які в якості сухих прянощів використовують. Перець культивували з давніх часів, спочатку в Індії. У середні віки перець подрібнювали і використовували для протидії смаку гнилої їжі.

перець

Його назва походить від латинського pigmentum (пігмент, барвник), і це 5-міліметрова ягода, яку можна використовувати цілком або в порошку. Перець можна використовувати у багатьох стравах, будучи однією з найвідоміших спецій.

За його обробкою розрізняють:

• Чорний перець, який збирають наполовину через своє дозрівання. Це найбільш вживаний з давніх часів.

• Білий перець зерно якого дозріло без оболонки. Трохи м’якше чорного.

• Зелений перець які є абсолютно незрілими зернами. На відміну від попередніх, він споживається більше в зерні, ніж у порошку, і рідше.

• І рожевий перець o росада - це не пайпер нігрум, а рожева ягода з південноамериканського дерева. Застосовується для приправ у помірних кількостях, оскільки може бути токсичним у великих кількостях.

• Так званий червоний перець не має нічого спільного з чорним перцем Piper nigrum, це насправді гарячий порошок чилі

Раніше перець використовували для лікування гонореї та хронічного бронхіту, але сьогодні він використовується лише як приправа.

Є багато захворювань, при яких не рекомендується додавати перець в їжу, наприклад, при гастриті, виразці, серцево-судинних проблемах і навіть при харчовій алергії.