роза

Роза Тугорес

Зміст статті

Чому кетогенна дієта не працює

Що таке кетогенна або кето дієта? Це дієта з високим вмістом жиру та вуглеводів. Він пропонує їсти так у меню:

  • 70 -75% жиру
  • 20% білка
  • 10 - 5% вуглеводів

Чому Кето не працює?

Тому що це змушує тіло функціонувати інакше, ніж це було б природно:

  1. Це повністю позбавляє вас джерел глюкози, а не лише
    шкідливі, такі як цукор та рафіновані, але також здорові
    бобові, овочі та цільні зерна, щоб змусити вас спалювати жир.
  2. Крім того, для подальшого стимулювання спалювання жиру він рекомендує
    робити короткі періоди голодування, пропускаючи будь-який з трьох прийомів їжі
    основний, зазвичай сніданок або вечеря.

Не будь-який бензин.

Це головна причина, і, на мій погляд, найпереконливіша, чому я кажу, що кето не працює. У світлі того, що ми знаємо про вироблення енергії в нашому тілі, глюкоза є його паливом на вибір: поки глюкоза доступна, клітини будуть використовувати її для отримання енергії.

Тільки коли глюкоза виснажується, організм перетворюється на жири, а якщо вони також виснажуються, то це спалює білки. Оскільки наш організм не використовує однаково всі види палива, і я детально поясню це, оскільки це є ключем до всього цього питання і основною причиною того, чому кето в середньо- та довгостроковій перспективі закінчується збоєм.

Як наше тіло виробляє енергію

Для виконання всіх функцій організму потрібна енергія, і ця енергія у вигляді аденозинтрифосфату (АТФ) виробляється організмом трьома можливими способами:

Перший механізм виробництва енергії: спалити глюкозу.

Це робиться мітохондріями всіх клітин організму, і це високоефективний і дуже швидкий процес, який утворює мало відходів. Кожна клітина всередині має тільця, звані мітохондріями, які я називаю клітинними "двигунами". Ці маленькі тільця відповідають за перетворення глюкози в енергію (АТФ). І вони роблять це надзвичайно ефективно: мітохондрії виконують аеробний гліколіз, використовуючи кисень, і з кожної молекули глюкози отримують до 38 АТФ.

Поки глюкоза доступна, мітохондрії використовуватимуть її для продукування АТФ, утворюючи у вигляді відходів цієї операції воду, яка виводиться із сечею, і СО2, який виводиться легенями. Тільки якщо запаси глюкози вичерпаються, мітохондрії перейдуть на використання жирних кислот для отримання АТФ. Це трапляється при тривалих періодах голодування або при таких розладах, як діабет, коли глюкоза не може потрапити в клітини для метаболізму.

Другий механізм виробництва енергії: спалювати жир.

Цей процес відбувається в мітохондріях печінки, і відбувається набагато повільніше, споживає набагато більше кисню і крім води та СО2 утворює кислотні відходи, які називаються кетоновими тілами.

Почнемо з того, що в цьому випадку працює тільки печінка, оскільки це єдиний орган, здатний перетворювати жир в енергію. Тому з часом кето майже напевно спричинить перевантаження печінки. По-друге, кетонові тіла - це сильні кислоти, які можна вивести лише за допомогою сечі, так що нирки також змушені надмірно працювати.

Це правда, що тіло, якщо воно не має глюкози, може використовувати кетонові тіла як паливо, але це робиться за рахунок великої кількості роботи печінки та нирок.

Третій механізм виробництва енергії: з білка (глюконеогенез).

Це складний процес, який відбувається в печінці та нирках, і він дуже неефективний в енергетичному відношенні, оскільки, на відміну від попередніх двох, це анаболічний шлях, який споживає енергію для отримання енергії. Для утворення молекули глюкози з амінокислоти використовується 9 АТФ.

Крім того, цей процес утворює високотоксичні для організму відходи, амоній, які печінка повинна перетворити на сечовину, щоб її можна було вивести за допомогою сечі, а на кожну молекулу сечовини, яку виробляє печінка, витрачається 3 АТФ.

Знову ж таки, ми маємо дуже неефективний процес, який утворює токсичні відходи і перевантажує функції печінки та нирок.

Чому глюкоза - найкращий бензин

Організм переважно використовує глюкозу як джерело енергії, оскільки це найчистіше паливо, легше і швидше його отримувати та використовувати, і воно утворює найменш токсичні відходи: лише вода, яка виводиться із сечею, та CO2, який є виганяє через легені. Легкі мають здатність виводити до 98% кислот організму, але вони повинні бути слабкими кислотами, здатними перетворюватися на СО2, як і всі ті, що утворюються з рослинної їжі.

Кетонові тіла та сечовина, отримані в результаті перетравлення жирів та білків, виводяться через нирки повільнішим та трудомісткішим процесом, оскільки вони є сильними кислотами, які не можуть перетворитися на СО2. І тут ми повинні пам’ятати, що нирки здатні виводити лише близько 2% кислот організму.

Ось чому ті, хто дотримується кетогенної дієти, майже не можуть їсти вуглеводи, не тільки рафіновані, але навряд чи їдять овочі або цільні зерна, тому що коли вуглеводи надходять у рівновагу
організм, він відразу ж припиняє спалювати жир і починає спалювати глюкозу.

Оскільки тіло мудре, воно знає, що для нього найкраще. Примушувати спалювати лише жир суперечить природі, адже фактично ті, хто складає цю дієту, повинні постійно контролювати та вимірювати рівень кетонових тіл, щоб не допустити перевищення ними здорових меж.

Кето говорить, що організм, не маючи глюкози, використовує кетонові тіла для палива. Частково це так, але це надзвичайний механізм для більш-менш тривалих періодів голодування, протягом яких немає доступної глюкози. Це механізм, який організм розробив, щоб у ті часи голодування у нашому мозку не закінчилося паливо, оскільки в принципі він працює лише з глюкозою, оскільки жири не перетинають гематоенцефалічний бар’єр.

Однак кетонові тіла можуть пройти через нього і дістатися до мозку, де їх використовують як паливо нейрони. Але змушення організму працювати завжди так створює проблеми через накопичення ацетону та кетонових тіл, які насправді є відходами
кислоти від жирового обміну.

Давайте подивимось, що це за проблеми:


Кето несприятливі ефекти

  1. Слабкість/запаморочення через відсутність глюкози.
  2. Головні болі/сонливість через брак глюкози та надлишку кислот
    потужний.
  3. Надмірне сечовипускання, оскільки організм намагається вивести кислоти.
    Тим, хто робить кето, слід пити багато води, щоб уникнути зневоднення.
  4. Надмірна втрата електролітів у сечі: натрію, калію, магнію, кальцію ... особливо калію та магнію, які є
    в овочах, а в кето вони їдять мало.
  5. Судоми та болі в м’язах через низький рівень
    електролітів, особливо калію та магнію.
  6. Неприємний запах з рота/запах тіла через накопичення кислоти
    сильний в організмі.
  7. Запор, оскільки це дієта з низьким вмістом клітковини.
    Прихильники цієї дієти кажуть, що такий дискомфорт виникає лише в Росії
    перші 2 або 3 тижні, поки організм не звикне і не "зрозуміє", що йому слід використовувати кетонові тіла як основне паливо.

Звичайно, що буде робити бідний чоловік, якщо йому не залишиться інша альтернатива: пристосуватися.
Але те, що він адаптується, не означає, що це найкраще для нього.

Насправді в довгостроковій перспективі це може мати серйозні наслідки, в тому числі:

  • Пошкодження печінки та нирок, внаслідок надмірної та безперервної роботи до якої
    ці два важливі тілесні органи піддаються.
  • Камені в жовчному міхурі, як надмірна кількість каменів у жовчному міхурі з часом
    споживані жири в кінцевому підсумку перевантажують і погіршують функцію жовчного міхура.
  • Остеопороз через втрату електролітів та демінералізацію
    константа, що викликає кето.
  • Надмірна вага, оскільки з часом печінка і нирки слабшають,
    які є двома органами, що визначають ефективність обміну речовин, і
    здатність організму ефективно усувати відходи.

Кето переваги

Спочатку початківці кажуть, що:

  • Майте більше енергії.
  • Рівень глюкози нормалізується.
  • Худнути швидко.

На мій погляд, ці переваги пов'язані не з вживанням жиру, а з:

  • Виріжте рафіновані вуглеводи: картоплю, білий хліб, макарони
    білий, білий рис, випічка, шоколад, морозиво, солодощі, соки, безалкогольні напої тощо.
  • Печінка та нирки працюють важко, завжди в
    надзвичайна ситуація для перетворення жирів і білків в енергію та усунення втрат цієї операції, витрачаючи, як ми вже бачили, багато енергії, і це сприяє швидкій втраті ваги, що відбувається на початку дотримання кето.

    • Але через тривалий час цього перенапруження печінка та нирки виснажуються і втрачають ефективність, що уповільнює обмін речовин, а втрата ваги застоюється. Рано чи пізно настане втома та нестача енергії, бо коли функції печінки та нирок відмовляють, організм стає інтоксикованим надлишком кислот.

    У довгостроковій перспективі ви можете швидко відновити вагу, посилюючись тим, що зараз ваш метаболізм набагато повільніший і втратити його буде важче. Насправді, більшість тих, хто рекомендує та дотримується цієї дієти, зазвичай відносно молоді, оскільки людина певного віку вже не має печінки та нирок для цих пробіжок.

    І якщо вони не такі молоді, то це те, що вони робили
    кето і ще не зазнали його довгострокових наслідків. Ми часто забуваємо, що для оцінки наслідків певного способу харчування має пройти щонайменше сім років, тобто стільки часу, поки організм повністю оновиться: якщо після цього періоду ви залишаєтесь здоровими, то ця дієта справді працює.

    На чому базується кето?

    Її захисники покладаються на ідею, що в наших витоках, як мисливці-збирачі, люди проходили більш-менш тривалі періоди посту, оскільки їжа не завжди була доступною. Під час цих вимушених постів організм навчився використовувати жир для палива. Це був надзвичайний механізм, який діяв лише тоді, коли глюкози не було.

    На думку прихильників кето, в сучасний час, завдяки великій кількості та доступності їжі, багатої на цукор, цей механізм атрофувався, і ми звикли організм працювати з глюкозою як основним джерелом енергії, чого, за їх словами, не було Це не природно в нашому еволюційному минулому.

    Але твердження про те, що дієта на основі м’яса та жиру - це наше
    "Природна" дієта, тому що це те, що ми їли в палеоліті, не дотримується.
    На думку дослідників, крохмаль був основною їжею
    доісторичних, оскільки нам було потрібно багато глюкози для великих фізичних навантажень, яких вимагала повсякденне життя в ті часи.

    Дослідження показують, що амілази, які є ферментами, що дозволяють засвоювати крохмаль, з’явилися між 39 і 42 мільйонами років тому.

    Аналізуючи ДНК зубного каменю, відновленого із зубів древніх людей, знайдених на археологічних розкопках, вчені змогли скласти уявлення про те, яким був раціон в палеоліті: всупереч поширеній думці, що це в основному м'ясоїдна дієта, це здається, що древні люди споживали значну кількість овочів.

    Що трапляється, так це те, що навряд чи є якісь скам'янілості, які дозволяють нам дізнатися більше подробиць про овочеву частину первісного раціону, оскільки органічні залишки овочів повністю зникають, тоді як залишки споживаних тварин, особливо кісток, краще зберігаються.

    Тим, хто хоче дізнатись більше про раціон наших доісторичних предків, я запрошую вас прочитати захоплюючу книгу - «Обраний вид» Хуана Луїса Арсуаги, де цей престижний іспанський палеоантрополог розповідає про те, яким було життя в той час, як це можна виходячи з різних дослідницьких ліній, що виникають під час розкопок на археологічних розкопках, розподілених по всьому світу, деякі з найважливіших, такі як Сьєрра-де-Атапуерка в Бургосі, розташовані в Іспанії.

    Відомі дієти деяких найстаріших народів планети: гунзи в Гімалаях, жителі Вількабамба в Еквадорі, жителі регіону Барбаджа на середземноморському острові Сардинія або японці на острові.

    Ці народи отримують свою силу та витривалість завдяки щоденному вживанню нерафінованих продуктів, таких як цільні зерна та бобові, супроводжувані овочами та, епізодично, деяким видом тваринної їжі, що, у випадку з японцями на острові Окінава, логічно, риба.

    Але привіт, якщо ви хочете, ми поговоримо ще один день. Найближчими тижнями я планую публікувати статті, що оцінюють різні наймодніші пропозиції, які зараз є в їжі. І ми живемо в той час, коли наука і техніка стали своєрідною релігією, і цілісне, більш інтегративне бачення було втрачено, що враховує, що ми - живі істоти, а не машини.

    Багато з цих дієтичних примх відображають, на мій погляд, відсутність жіночого принципу як у сенсі чуттєвості, так і задоволення від їжі, а також любові та турботи про наш фізичний транспорт та планету, оскільки дієти на основі жирів та/або білки, крім нападу на наше здоров'я, є нестійкими з екологічної точки зору.

    Коротше кажучи, все це призводить до поганих відносин з їжею, що породжує страждання та значні проблеми зі здоров’ям.

    Ось чому я готую безкоштовний вебінар під назвою Як я маю відношення до їжі? - Залишаю посилання для передплати: Тут