Потрібно бути сміливим, щоб скласти рецепт, який містить щось дуже непридатне на перший погляд. Тож я був із цим рецептом макарони з Апулії, який спеціалізується на карамелізованих стеблах селери. Близько трьох місяців тому я уникав, я уявляв собі робити селеру ... Детальніше Детальніше

перемагає

Я ухилявся приблизно три місяці тому, уявляючи, що роблю це без селери, з цукатами (так це буде майже знаменита сицилійська маніока) або просто з шоколадом. Вчора я «зібрав» всю свою сміливість і підготував її, озброївшись планом майбутнього «якщо це не буде добре, ми його викинемо». І, і, і добре, він не потрапив у смітник. Він просто блискучий. Селера, карамелізована з лимоном, лише своїм нагадуванням нагадує селеру, ідеально вписується в печиво. Дуже варто спробувати, справжній сліпучий улов. Це просто зроблено. З даної кількості я зробив дві величезні кассати (форма салатниці була), яка занадто велика. Я рекомендую силіконовий кекс, 4 з яких буде. Якщо у вас немає силіконової форми, не сильно кладіть марципан у свій горщик, бо звідти буде дуже важко вибратися! Я теж це робив у скляній мисці, вони вийшли, але це було непросто.
У стеблі солодкого селери ще є потенціал: я вже бачу його переді мною як самостійний гарнір для простого м’яса sg.

Інгредієнти: 10 дкг білого марципану, 25 дкг рікотти, 5 дкг шоколаду, 4 столові ложки цукру, ваніль, 4-5 ниток, ніжний, селера (зсередини), 1 лимонний сік, бісквіт, лимончелло (або інший лікер)

1. Злегка карамелізуйте нарізаний кубиками селера з половиною цукру і лимонним соком
2. Змішайте рікотту з цукром та ваніліном, що залишився, до пінистої сметани, а потім змішайте селеру.
3. Я розтягую марципанову масу товщиною до 1 мм, вистилаючи нею форми
4. Я розтоплю шоколад на водяній бані, змащуючи ним форми марципану