Єва Лахіхані, випускниця дієтології UCLA, відкриває свою доповідь на TED з того ж університету, який приймав її протягом чотирьох років, визнаючи, що, перебуваючи в студентському містечку, вона не витрачала свій час на концентрацію на тестах, тестах або іспити, як і більшість його однолітків. Що насправді займало його розум на той час, це їжа, статура і, перш за все, вага.
Як і вона, тисячі жінок одержимі кожною їжею, яку вони їдять, і вона зростає. Щодня з’являються нові харчові рецепти, які - під обіцянку здорового життя - пропонують обмежити наш раціон виключення продуктів тваринного походження або будь-яких продуктів переробки, рафінованого цукру, штучних підсолоджувачів або глютену.
Існують також сирі дієти та ті, які засновані на споживанні їжі з високим вмістом жиру та дуже низькому споживанні вуглеводів. Отже, існують нескінченні комбінації - і обмеження -, які ми часто нав'язуємо собі добровільно з ідеєю внести позитивні зміни у своє життя та своє тіло, не знаючи, що можемо, не бажаючи цього., викликати складні проблеми з харчуванням і навіть призвести до розладу харчування, який може зайняти роки.
Єва Лахіхані зізнається, що саме в спробі контролювати свою вагу вона почала дотримуватися гіпер-обмежувальних дієт. Ось так його звички в харчуванні ставали дедалі жорсткішими, і він почав практикувати популярні пости чи детоксикації, поки не закінчив вилучати цілі групи продуктів зі свого раціону або пропускати їжу.
Хайме Сільва, психолог програми Vivir Liviano в Clínica Alemana, підтверджує, що дієтичні обмеження не є безпечними, і це, незважаючи на те, що є дані, що підтверджують їх довгострокові наслідки, люди погано інформовані з цього питання. "Дивно, що ми все ще думаємо, що обмежувальні дієти самі по собі не впливають", - говорить він. "Ефект обмеження їжі є парадоксальним, тому що коли ви аналізуєте закономірності, що розвиваються з часом, те, що відбувається, суперечить здоровому глузду".
Спеціаліст пояснює, що саме люди, які сильно обмежують свій раціон, худнуть як у короткостроковій, так і в середньостроковій перспективі наявні коливання ваги, які в підсумку переростають у збільшення маси тіла. "Як правило, це вибіркове обмеження деяких видів їжі, таких як вуглеводи або жир", - говорить він. "І коли ви робите такий тип обмежень у середньостроковій перспективі, переїдання стає компенсаційною відповіддю. Люди дуже віддані цим обмежувальним дієтам., але за певних обставин вони матимуть періоди переїдання або запою".
Саме це сталося з Лахіхані, як це трапляється з багатьма жінками, які практикують обмежувальні дієти. Йому вдалося протягом певного періоду витримувати самообменені обмеження в їжі. Але наступне для Єви було запоєм епічних пропорцій: чаші, наповнені молоком і крупами, величезні скибочки торта, тістечка, печиво, морозиво і все одразу.
Подібним є виклад першого запою, який робить американка Кетрін Хансен у своїй книзі "Мозок над випивкою". У ньому вона розповідає про свою боротьбу з булімією, розладом переїдання та як вона викликала залежність від обмежень у їжі, які спочатку здавалися невинними, але в підсумку перепрограмували свій мозок до такої міри, що вона сама не могла впізнати себе.
Саме один із розладів харчування, захворюваність якого нещодавно виріс - це розлад переїдання. Настільки, що Американська психіатрична асоціація включила це як окрему хворобу - на додаток до анорексії, булімії та неспецифічних розладів - в останній версії Діагностичного посібника з психічних розладів, де перераховані та описані всі психічні захворювання, визнані зазначеним закладом. Цей синдром, подібний булімії, також характеризується епізодами запою, але різниця полягає в тому, що за ними не слід очищувальний засіб - такий, як використання проносних, блювота або надмірні фізичні навантаження - що, як правило, призводить до збільшення ваги у людини, яка цим страждає.
Згідно з інформацією, опублікованою в клініці Las Condes, розлад переїдання страждає до 5% загальної популяції та 30% пацієнтів, які беруть участь у програмах контролю ваги. І саме дієти та обмеження навколо їжі можуть змусити нас впасти в такий тип компульсивної поведінки.
Ваня Фігероа, доктор наук, який займається неврологією, уточнює, що суворої дієти недостатньо, щоб викликати розлад харчової поведінки, але що суворі межі, коли мова йде про нашу їжу, можуть бути тією іскрою, яка запалює полум’я. "Дослідження вказує на те, що на порушення харчової поведінки суттєво впливають генетичні фактори", - пояснює він. "Але є й інші елементи, такі як виховання дітей та сімейне середовище, щодо поведінки, яку навчають і вивчають про їжу, і які можуть бути особливо потужними факторами ризику для людей, які мають генетичну вразливість до розладів харчової поведінки, що розвивають цю хворобу". І якщо ми не знаємо, хто такі, хто несе схильність до ідеальної шторму, можливо, найобережніше - не рухати човен занадто сильно.
Хоча дієта не обов’язково призводить до порушення харчової поведінки, вона може спричинити серйозні проблеми. Хайме Сільва пояснює, що багато людей, які починають з обмежувальних дієт, потрапляють у замкнене коло, з якого дуже важко вийти. "Існує свого роду хронічний цикл, коли людина обмежена і переїдає"Він пояснює." І через це перегодовування він знову обмежує. Потім формується схема обмеження надмірного споживання, і цих людей викликають хронічні дієти".
Парадоксально для хронічних дієтологів, які вони почали виключати їжу зі свого життя, їжа починає відігравати все більшу роль, на думку психолога Хайме Сільви. "Це починає бути механізмом, за допомогою якого вони відчувають, що мають певний контроль, вони почуваються дуже добре, коли перебувають у ці періоди обмежень, з високою самооцінкою, енергією, з почуттям проактивності", - пояснює він. А коли вони сп’яніють, відбувається навпаки: низька самооцінка, почуття невдачі та негативні погляди на образ тіла. "Щоб повернути позитивне почуття, вони повертаються до обмежувальної дієти, і тоді формується модель, яка стає періодичною та хронічною. Як пояснив психолог, саме ці люди часто схильні до розвитку харчового розладу коли запої стають дуже інтенсивними та частими або коли вони призводять до компенсаторної поведінки, наприклад, прийому проносних, блювоти або надмірних фізичних вправ.
Кетрін Хансен пояснила в одному з інтерв'ю, що однією з основних проблем, з якими вона зіткнулася під час лікування, є те, що зв'язок між обмежувальними дієтами та розладами харчування часто недооцінюється. "Переїдання зазвичай трактується як симптом більшої проблеми", - пояснив він. "Але коли звичка до запою є у вашому мозку, навчитися краще управляти стресом не допоможе вам зменшити вашу схильність до запою". І це має сенс. Усі ми щодня стикаємось із ситуаціями, які змушують нас відчувати стрес, Але не всі з них грабують холодильник і споживають тисячі калорій на торти та печиво. щоб зіткнутися з цим.
Кетрін каже, що проблема випивки набагато більше пов'язана з позбавленнями та винагородами, які ми даємо своєму мозку за допомогою обмежувальних дієт, ніж з управління негативними емоціями, стресом або навіть травмами. І може бути, що відповідь для багатьох людей, які потрапили в цикли суворої дієти та запою, полягає у тому, щоб просто зупинити саму поведінку, яка спочатку спричинила їх, і припинити обмежувати. Або, принаймні, так їй вдалося вийти з обмеження їжі, від якої їй стало погано. "Те, що ви не використовуєте у своєму мозку, ви втрачаєте", - говорить Хансен...