У чому різниця між тим, що не їсти і мало їсти? На метаболічному рівні, багато. Це не загальна мудрість або публічне питання, але ми спробуємо пояснити це тут. Хоча це правда, що піст приносить користь особливо тим, у кого надмірна кількість жиру в організмі (а це більшість західного населення, якщо ми поставимо себе), обмеження калорій (з’їдаючи мало калорій і часто робити це) нікому не допомагає, і воно може дати зворотний ефект. Пояснимо чому.
Апетит - розпещена дитина
Ось як ми могли б підсумувати наш апетит: чим більше ви його даєте, тим більше він хоче (особливо якщо це цукор). Але, не задовольняючись цим, наш апетит тримає годинник у своїй руці, він з’явиться в той самий час, коли ми зазвичай їмо, щоб попередити нас. Ось чому ми не повинні довіряти тому, що просить від нас наше тіло, адже це те, до чого ми його звикли.
Цей принцип - те, що вже сформулював канадський нефролог Джейсон Фунг у своїй книзі "Кодекс ожиріння", робота, в якій він використовує піст як зброю проти ожиріння та зайвої ваги, але він не перший це робить. Примхи апетиту були сформульовані вже століття тому.
На початку 20 століття письменник Аптон Сінклер (який через кілька років отримає Пулітцерівську премію) написав книгу "Лікування натщесерцем", в якій детально описав свій досвід з різними дефіцитами калорій, постом та обмеженнями в харчуванні.
Сінклер докладно розповів, що під час посту найперший голод з’являвся протягом перших двох-трьох днів; як тільки ці дні закінчились, голод зменшився. На відміну від того, у що люди зазвичай вірять, голод поширюється не на більшу, а на меншу. Це починається з інтенсивних мук і закінчується зникненням, якщо хтось терплячий. Це пояснюється тим, що через три дні без їжі ми вичерпаємо всі свої запаси цукру, і наше тіло "відкриває" чудовий запас енергії у вигляді жиру в організмі, який може харчуватися тижнями або місяцями, залежно від ожиріння або надмірної ваги . Процес, за допомогою якого ми починаємо спалювати жир (як тіло, так і всередину), називається кетозом, і це те, що ми пояснюємо у цій статті.
Грелін: тіло сідає їсти
Як ми вже пояснювали в попередній статті, ранок - це період, в якому ми провели найбільше часу, не приймаючи їжі. Можливо, з обіду пройшло 8-12 годин посту. Як це так, що, провівши півдня без їжі, ми прокидаємось, не зголоднівши? Багато людей снідають за звичкою або майже з обов'язку, розуміючи помилку, що "сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня".
Це багато в чому пов’язано з гормоном голоду греліном. Грелін готує і розпоряджається нашим тілом для прийому їжі, і, згідно з дослідженнями вищезазначеного Джейсона Фунга, воно зростає приблизно за години, коли ми звикли організм їсти. Іншими словами: наш метаболізм «сідає їсти» і закликає «офіціанта» (наш мозок) у вигляді голоду, щоб нагодувати його.
Як ми вже пояснювали: те, що ми голодні, не завжди означає, що нам потрібно їсти. Може бути просто так, що ми звикли своє тіло їсти певні речі в певний час і за звичкою воно звикає, тому воно не зачаває і дня без свого "удару" і викликає у нас жорстокий голод у перші дні.
На цю тему вже виступав Аптон Сінклер, який, крім посту 10 і 12 днів, сказав, що отримував листи від людей, які постили до 28 днів. Після перших днів нестерпного голоду ці люди майже не відчували голоду майже протягом місяця посту.. Звідси і різниця між почуття голоду від харчової залежності та відчуття голоду від потреби в поживних речовинах.
Від розпещеного товстуна до дисциплінованої фігури
Якщо не брати до уваги політкоректні звички: ви легко втрачаєте вагу, не їсте і не їсте менше. Поки ми їмо достатньо, щоб не впасти в кетоз (не даючи нашому тілу виявити, що воно може харчуватися жиром), ми не зможемо ефективно схуднути.
Провівши кілька днів або навіть тижнів без їжі, наш організм зрозуміє, що «солодощі закінчилися, і вам доведеться їсти сочевицю». Іншими словами, голодуючи, у вас не буде іншого виходу, крім як використовувати запаси, папуг, чичу як джерело клітинної енергії, яке нас так турбує, коли ми йдемо на пляж або приміряємо новий одяг. Як тільки наш "грубий апетит" зрозуміє, що дисципліна - це єдиний спосіб вижити, він перестане наполягати на проханні про ласощі.
Джейсон Фунг також показав, що метаболізм натще прискорюється, а не сповільнюється. Ви спалюєте більше енергії, припиняючи їсти, ніж їжте. Це трапляється тому, що під час голодування ми можемо помножити на три чи чотири гормон росту людини, який також зберігає м’язи, харчуючись виключно жиром в організмі. Цей гормон мобілізує жирні кислоти та сприяє розвитку клітин, що підтверджується книгою "Принципи біохімії" вченого Девіда Л. Нельсона.
Поставимо це в перспективі: рекорд посту - не менше 382 днів. Більше року, не харчуючись. Особою став шотландець Ангус Барб’єрі, який важив 200 кілограмів і тримався трохи більше 80. Більше року Ангус приймав лише воду та деякі вітаміни. Щось таке надійно демонструє, що найкращий спосіб схуднення - це швидке.
Барб’єрі знаходився під наглядом лікаря і протягом періоду голодування не мав симптомів.
* Автор цієї статті не є лікарем і базує свої праці на власному досвіді, біології та наукових дослідженнях. Ні в якому разі не можна різко змінювати дієту без попередньої консультації з лікарем.