Світовий лідер з іспанської мови

Четвер 21.03.2013. Оновлено 16: 44год.

  • Іспанія
    • Мадрид
    • Барселона
    • Балеари
    • C. Валенсіяна
      • Аліканте
      • Кастеллен
    • Кастилія та Леон
    • Країна Басків
    • Андалусія
      • Севілья
      • Малага
  • Світ
  • Європа
  • Оп-блоги
  • спорт
    • Обкладинка
    • Футбол
    • Двигун
    • Баскетбол
    • Теніс
    • Велоспорт
    • Більше спорту
    • Америка
    • Ліга100міль
  • Єврокубок
  • Економіка
  • житлове місце
  • Культура
  • Бики
  • Наука
  • Здоров'я
    • Обкладинка
    • Рак
    • СНІД та гепатит
    • Неврологія
    • Жінка
    • Біологія
    • Серце та діабет
    • Харчування
    • Код здоров’я
    • Здорова шкіра
    • Статеве здоров'я
    • Плодючість і вагітність
  • Технологія
  • ЗМІ
  • Телевізор
  • Мультимедіа
    • щебетати
    • Facebook

  • Його житлове місце
  • робота
  • Автомобілі
  • Двигун
  • Тенденції
  • Морський
  • Подорожі
  • Йодон
  • Метрополіс
  • Люди!
  • Бібліотека газет

  • Обкладинка
  • Мексика
  • Аргентина
  • Бразилія
  • США
  • Куба
  • Колумбія
  • спорт
  • Економіка
  • Люди!
  • Блоги

ДОСЛІДЖЕННЯ | 500 000 чоловік

Перероблене м’ясо, вороги здоров’я

перероблене

Дослідження аналізує ковбаси, нарізки, бекон. | Йохен Любке | Afp

  • Оброблене м’ясо (хот-доги, бекон.) Більше солі та жиру
  • Нітрозаміни, що запобігають забрудненню, збільшують ризик розвитку раку

Марна Валеріо | Мадрид

Те, що червоне м’ясо не є точно союзником здоров’я, не секрет. Кілька досліджень попереджали про ризик раку та інших захворювань, пов'язаних з великим споживанням цієї їжі. Зараз велика вибірка європейців також підтверджує додатковий ризик, пов'язаний з переробленим м'ясом (наприклад, сосисками або беконом).

Дослідження EPIC (Європейське перспективне дослідження раку та харчування) було розпочато у 23 центрах у 10 європейських країнах у 1990-х роках, і довгострокове спостереження тисяч людей дає цікаву інформацію про роль дієти у здоров'ї.

З цієї нагоди журнал "BMC Medicine" публікує результати з півмільйона особин дієта якого ретельно оцінювалася роками.

Їхні висновки, в яких також брали участь дослідники з кількох іспанських установ, попереджають, що люди з більшим споживанням переробленого м’яса мають більший ризик раку та проблем із серцем. Робота вказує на те, що такі продукти, як бекон, салямі, ковбаси та інші види промислових м’ясних заготовок (наприклад, гамбургери, рулет або попередньо приготовлена ​​лазанья) пов’язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та раку.

Цікаво, що дослідження EPIC не спостерігало того самого ризику, який походить від споживання самого червоного м’яса (телятини), чого, наприклад, спостерігали в подібних американських дослідженнях. Доктор Карлос А. Гонсалес, координатор іспанського відділення EPIC, пояснює, що це пов'язано з методологічними відмінностями, оскільки дослідження стосується раку загалом, а не лише пухлини, при яких роль дієти добре відома. "Взаємозв'язок червоного м'яса з пухлинами товстої кишки, шлунка або стравоходу добре продемонстрований", - пояснює він ELMUNDO.es.

Додатковою проблемою м’ясних препаратів (наприклад, хот-догів) є те, що вони містять більш високий вміст жирні кислоти та холестерин ніж натуральне м'ясо. Ці продукти, крім того, є багатий жиром і, крім того, вони містять високий вміст солі ("яка додається під час переробки для підвищення її довговічності"). Всі ці промислові процеси можуть також підвищувати рівень певних канцерогенів, таких як нітрозаміни (додається для запобігання бактеріальному забрудненню м’яса), що може бути причиною підвищеного ризику раку, який спостерігається в EPIC.

З їхніх висновків випливає, що зменшення споживання м’яса, що переробляється, до 20 грамів на день може запобігти 3% смертності в Європейському Союзі; що було б еквівалентно приблизно 700 смертям, які можна запобігти, в аналізованій вибірці півмільйона.

В конкретному випадку Іспанії, Гонсалеса, з підрозділу з питань харчування та раку ICO, статистика попереджає про високе споживання червоного м'яса та заготовок. "Міжнародні наукові організації вони рекомендують близько 70 грамів червоного м’яса на день; а в Іспанії вони їдять в середньому 250-300 на день"Цей фахівець попереджає. Саме під час дослідження зазначається, що ризик раку починає зростати з 80 грамів на день червоного м'яса та з 40 грамів на день промислових м'ясних продуктів.

Серце - не єдиний орган, на який впливає велике споживання солі. Згідно з кількома незалежними дослідженнями, опублікованими цього тижня в журналі "Nature", ця приправа також може бути причиною збільшення аутоімунних захворювань за останні роки.

Як показали вчені з Єлю (США) на мишах, дієта, багата сіллю, збільшує вироблення типу запальних клітин, які раніше були пов’язані з певними аутоімунними патологіями. Згідно з його гіпотезою, підтвердженою тваринами, натрій викликає запальну реакцію в тканинах, які реагують, виробляючи захисні клітини, які замість того, щоб атакувати патоген або чужорідне тіло, в кінцевому підсумку атакують власні тканини організму.

Дослідження показало, що у мишей, які сидять на дієті з високим вмістом солі, розвинулася важка форма анорексії. Тому зараз вчені хочуть перевірити, чи не трапляється те саме явище з іншими аутоімунними захворюваннями, такими як псоріаз.