Арахіс їдять при здоровому харчуванні. Це правда, що він здобув «погану репутацію» як підсмажений, ароматизований хруст або подається з аперитивами, оскільки багато хто вважає його занадто жирним або солоним. Якщо готувати таким чином ... З іншого боку, варто споживати в сирому, натуральному стані, як самостійну закуску, протягом десяти годин, як закуску, оскільки вона має багато переваг.

Які ваші "козирі"?

Як і соя, арахіс належить до високобілкових культур, оскільки він містить їх 26%. Особливо рекомендується вегетаріанцям як замінник м’яса. Це загальний інгредієнт азіатської та африканської кухні, пов’язаний із крупами (наприклад, рисом), що дозволяє одночасно знаходити всі необхідні амінокислоти в їжі. Через це використання арахісу також поширюється в європейській кухні, хоча це все ще спеціальність. Це правда, що цей крекер дуже багатий ліпідами (50%), але це мононенасичені жирні кислоти, які вони не пошкоджують стінку судин і не підвищують рівень холестерину. Крім усього іншого, арахіс також містить меншою мірою антиоксидантну сполуку, яка називається ресвератрол, а також вітаміни та мінерали; багатий клітковиною. Деякі його інгредієнти допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Еквівалент іншим олійним культурам?

Незважаючи на те, що арахіс належить до бобових культур, вони належать, завдяки високому вмісту поживних речовин олійних культур (мигдаль, волоські горіхи, фундук, фісташки…). У цьому відношенні його можна вважати еквівалентом інших олійних культур, і завдяки згаданим хорошим властивостям дієтологи також рекомендують його помірне щоденне споживання. Крім того з олійних культур воно найбільше містить білка, його ціна також набагато дешевша за інші. Однак слід подбати про те, щоб саме їжа, яка найчастіше викликає харчову алергію.

аптечний
Фото: pixabay.com

Як вибрати?

Щоб зберегти його харчову цінність та сприяти зниженню ваги (оскільки він лактує), ми робимо все можливе, вибираючи несолоний, сирий або злегка смажений арахіс. Це пов’язано з тим, що високі температури змінюють вміст білка та окислюють найбільш чутливі жирні кислоти. Роблячи покупки, зверніть увагу більшість арахісу, що є в магазинах, смажена і солона, тому ми наполегливо шукаємо несолену сиру версію. Крім того, коли арахіс ще в шкаралупі, його можна добре зберегти, а смак - краще.

Скільки їсти?

Подібно до рекомендованої кількості “споріднених” олійних культур, споживайте не більше 30 грамів арахісу на день. Ми також можемо знайти пасту, що містить замість арахісового масла 100% меленого арахісу (часто солоного цукру). На додачу натуральний арахісово-фруктовий перекус може бути здоровим варіантом після обіду. Але ми також можемо зробити салат з (меленого) натурального арахісу, наприклад змішати з помідорами, огірками, грейпфрутом або морквою, заправити коріандром.