Все більше людей замінюють цукор у своєму раціоні підсолоджувачами, серед інших причин, тому що вони мають менше калорій.
У суспільстві, в якому споживання цукру щоразу дуже велике підсолоджувачі Штучний цукор з’явився як ідеальний замінник для позбавлення від цукру. Вони є першим кроком до виключення з раціону дієти цукор.
У цьому сенсі в рамках 21-й Міжнародний конгрес з питань харчування, організована Фонд з харчових досліджень (FIN) та Іспанський фонд харчування (FEN), фахівці у галузі охорони здоров'я та харчування обговорили аспекти безпеки та переваги низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів у контексті альтернативних варіантів зменшення цукру, запобігання ожиріння, застосування та використання в їжі та напоях для діабетиків та інших проблем, пов'язаних зі здоров'ям.
Використовуються низькокалорійні або калорійні підсолоджувачі безліч харчових продуктів у секторі харчових продуктів та напоїв, включаючи заморожені десерти, смузі, овочеві напої, нектари та напої на основі соків, йогурти, безалкогольні напої, печиво, гумки, солодощі та навіть у фармацевтичних продуктах.
БЕЗПЕКА ЗАСОЛОДЩИКІВ
Під час цієї зустрічі, Люіс Серра-Маджем, президент Фонду харчових досліджень та Іспанської академії харчування та харчових наук, зазначив, що "підсолоджувачі безпечно використовуються споживачами по всьому світу вже більше століття", водночас нагадуючи, що "отримання дозволу на розробку нового підсолоджувача з низькою або відсутністю калорій є тривалим процесом і науково дуже строгим.
У цьому сенсі, на думку Серра-Маджем, "Подати заявку на затвердження низькокалорійного підсолоджувача можна або лише після попереднього проходження його суворих випробувань та надання наукових доказів щодо його безпеки та корисності продукту".
ЗАСОЛОДЖУВАЧІ І КОНТРОЛЬ ВАГИ
На думку Енн Рабен, з кафедри харчування, фізичних вправ і спорту, Факультет наук, Університет Копенгагена, "Опубліковано деякі дослідження, які пов'язують низькокалорійні підсолоджувачі з ризиком підвищення апетиту, споживання їжі і, отже, із збільшенням ваги".
Однак інтервенційні дослідження, проведені протягом останніх 25-30 років, показали, що "низькокалорійні або відсутні калорійні підсолоджувачі не стимулюють апетит і не збільшують масу тіла".
В даний час різноманітність низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів означає, що наукові монографічні зустрічі, подібні до цього, все частіше присутні для вирішення цього питання. Зокрема, у липні в липні в Лісабоні відбулася зустріч, на якій 67 міжнародних експертів з питань харчування, дієтології, ендокринології, фізичної активності та здоров'я в цілому зустрілися для вироблення консенсусу щодо низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів.
Висновки документа включають, що використання низькокалорійних або некалорійних підсолоджувачів може сприяти досягненню вказівок Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) зменшити енергію від додавання цукру до менш ніж 10% або навіть 5%.