Опубліковано 28 серпня 2015 р. Zabavicka у «Здоровому саду» // Коментарі
Кукурудза, як і пшениця, ячмінь або овес, є злаком. Однак зерна кукурудзи можна розглядати як овочі. Чи знали ви, що деякі види вирощують виключно як корм для худоби, крім стандартних культур для переробної промисловості чи виробництва біопалива? У харчовій промисловості їх використовують у виробництві олії, крохмалю, борошна, глюкози або роблять з цього попкорн.
Походження кукурудзи
Кукурудза спочатку походить з гірських районів Перу. Корінні жителі, ймовірно, розвели його до теперішнього вигляду, він поступово поширився по всьому світу.
Кукурудза для здоров’я
Кукурудза містить велику кількість глюкози, яка нам потрібна для енергії. Будь фізичним чи психічним.
Він багатий мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами, особливо лінолевою кислотою. Це дуже живильна олія, яка допомагає знизити рівень холестерину в крові.
Свіжа солодка кукурудза містить близько 3% білка, тоді як сушений цукор - до 10%.
Біла кукурудза майже не містить провітаміну А, а жовта кукурудза має 28 мікрограмів RE/100 г. Якщо консервувати кукурудзу, вона щороку втрачає 25% цього вітаміну.
Кукурудза містить багато калію, фосфору, магнію і заліза, але дуже мало кальцію. Цукрова кукурудза є хорошим джерелом розчинної та нерозчинної клітковини.
Кукурудза трохи уповільнює діяльність щитовидної залози і процес травлення, тому її споживання також підходить при гіпертиреозі, що проявляється, серед іншого, втратою ваги та нервозністю. Рекомендується споживання кукурудзи, якщо це необхідно для збільшення маси тіла за станом здоров'я.
Кукурудза заспокоює і захищає слизову кишечника. Він добре переноситься пацієнтами з хронічним колітом та синдромом роздратованого кишечника.
- підвищує стійкість до стресів
- важливі для належного функціонування влади
- покращує стан волосся, нігтів та шкіри
- сприяє зниженню рівня холестерину
- важливий для правильного кровотворення та оксигенації клітин. Такі мікроелементи, як залізо, магній, цинк, марганець, селен захищають потрібний рівень гормонів, покращують родючість і потенцію
- покращує мозкову діяльність
Кукурудза для старших і молодших
Кукурудза підходить для дітей дошкільного та шкільного віку та в підлітковому віці, коли вона є джерелом енергії, а також речовин, необхідних для здорового розвитку фізичного та психічного.
У дорослих та літніх людей це допоможе підтримувати фізичну форму та загальний життєвий тонус, міцні нерви та стійкість до стресів, сексуальну активність та функціонуючу імунну систему.
Зберігання, підготовка та відбір кукурудзи
Свіжу кукурудзу можна зберігати недовго, оскільки кукурудзяний цукор перетворюється на крохмаль та борошняні зерна. Також підходять, наприклад, консервована або заморожена кукурудза, а також кукурудзяне борошно, манна крупа та крохмаль. Крім того, кукурудзяне борошно та манна каша підходять людям, які страждають на целіакію, тобто. для безглютенової дієти.
Кукурудза можлива готувати кількома способами. Молоді соковиті вуха можна їсти сирими, як окремо, так і в овочевому салаті, вони мають дуже приємний, солодкий смак. Їх також додають у страви, напр. Азіатська та мексиканська кухні також чудові в рису або макаронах, або ми можемо стерилізувати їх в оцті, подібно до огірків.
Дозріла кукурудза, яку можна купити як у свіжому, так і в замороженому вигляді, є відмінним гарніром. Їх можна варити в підсоленій воді, готувати на пару, запікати або смажити на грилі. Самі зерна можна приготувати так само.