Якщо ви чутливі до лактози, кокосове молоко, соєве молоко або рисове молоко можуть бути вашим найкращим варіантом замінити традиційне молоко, зараз ми вибрали останнє. Наш дегустатор шукав відповіді на звичне запитання: чи існує суттєва різниця між продуктами, чи можуть товари приватної торгової марки вдаритися в кулю в гострому полі, чи варто купувати більш дорогі? В якості передмови ми можемо сказати так, так і не обов'язково.

молоком

Рисове молоко - це теж молоко?

Жолт Трашковіч, інженер з харчових продуктів та керуючий директор Diatra Mérnöki Iroda Kft., Сказав у питанні Dívány, що продукт, згаданий споживачами як рисове молоко, офіційно не може називатися молоком. Відповідно до регламенту Угорської харчової книги

На думку експерта, споживання рису та інших замінників напоїв на рослинній основі рекомендується тим, хто чутливий до будь-якого з інгредієнтів молока, оскільки ці продукти не містять лактози та алергенних білків.

Хоча його зазвичай замінюють молоком, порівняння цих двох продуктів схоже на порівняння вершкового масла з маргарином.

За словами інженера з харчових продуктів, рисовий напій містить набагато менше алергенів, ніж молоко, але натомість він втрачає більшу частину вмісту вітамінів під час переробки та не містить життєво важливих необхідних організму амінокислот.

Як це зроблено?

Це майже те саме, що робити це вдома. За словами Жолта Трашковича, сировина вимочується у воді, потім маса, що утворилася після розчинення - що може зайняти більше часу - подрібнюється та відбирається для окремих рідких та сухих частин шляхом пресування та фільтрування.

Рисовий напій - це практично отримана рідина.

Експерт додав, що для того, щоб підвищити його стабільність і цінність насолоди, до продукту можна додавати різні добавки та інгредієнти, що може бути причиною того, що домашній рисовий напій якось не схожий на магазинний. Однак найбільша різниця полягає у збереженні. Промисловий рисовий напій консервується термічною обробкою при високій температурі, а потім наповнюється в упаковку в стерильних умовах.

Оскільки цього не можна зробити вдома, саморобний продукт слід зберігати в холодильнику та споживати протягом 1-2 днів.

Як ми тестували?

Під час нашої торгової екскурсії ми вибрали десять продуктів із поточних поставок великих мереж, які скуштували наосліп, тобто ретельно замаскувались, у довільному порядку з нашими тестерами. Ще раз оцінка проходила за звичним каналом. Учасники оцінювали продукцію суворо суб’єктивно, від 1 до 5 балів, а потім після підсумовування остаточний результат визначався шляхом усереднення.

2 місце: натуральний рисовий напій enerBio - 3,66 бала (549 форинтів/1 л)

Склад: питна вода, рис (12%), соняшникова олія, регулятор кислотності: карбонат кальцію, морська сіль.

Органічний рисовий напій фірми Rossmann був оцінений середнім рейтингом нашим експертом, і наші дегустатори не змогли скласти єдину позицію щодо нього. Найбільш помітним було те, що смак рису був домінуючим, чого, як буде видно пізніше, не можна було сказати про всі продукти. Це був максимальний бал для наших двох тестувальників.

  • Все добре.
  • Аж до кави, може, мюслі, але він її не впіймав. Ні смаку, ні запаху.
  • Чудово! Не надто солодкий, але чітко відчувається смак рису. Це мій улюблений.
  • Це виглядає добре, на смак нагадує рисове молоко.
  • Я відчуваю, що рис смачніший, але смаку все одно трохи.

2 місце: активний рисовий напій ALDI Natur - 3,66 бала (549 форинтів/1 л)

Інгредієнти: 99% рисовий препарат (вода, 12,4% рису), соняшникова олія, кухонна сіль.

Конкурент ALDI пройшов наші експертні іспити лише для двох, і тому звинуватив трохи гіркий присмак, схожий на лінію електропередачі, одним з наших тестерів-мирян. Незважаючи на це, всі, крім них двох, відгукувались про це позитивно. Настільки, що він також отримав дві оцінки по 4 та 5.

  • Не дуже гармонійний смак, злегка гіркий присмак.
  • Смак шнура живлення.
  • Смак напрочуд насичений. Мені це подобається, це смачно.
  • Інгредієнти дуже окремі. Смак нейтральний.
  • Приємний, не дуже сильний смак, нормальний колір, смачний.

1 місце: рисовий напій Tesco BIO UHT - 3,83 бала (699 HUF/1 л)

Склад: питна вода, органічний рис (14%), органічна соняшникова олія, морська сіль.

З тріумфом рисового напою Tesco продукти нашого бренду явно переважали в нашому тесті. Що стосується переможця, то спочатку найбільше вразило нашого експерта те, що він був темнішим за кольором, тоді як інші підкреслили його щільну кремову консистенцію та рисоподібний вміст рису. У світлі всього цього вони дійшли висновку, що кава та мюслі також можуть бути чудовим вибором. Вже якщо ви готові пожертвувати трохи більше заради цього, оскільки він трохи дорожчий за інші два подіуми.

  • Темний колір.
  • Справжнє середовище.
  • Ну, це вже добре. Кава, мюслі. І його навіть не потрібно підсолоджувати.
  • Трохи гіркий, але непоганий, відчуваю рис.
  • Щільна, вершкова, гарбуз має гарну консистенцію, смак роздутого рису.
  • Вершковий, я відчуваю смак рису, смачний.

Вони ще бігали

Ці товари не потрапили на подіум, тому ми лише коротко оцінимо їх для інформаційних цілей.

4 місце: рисовий напій Bridge Bio - 3,5 бала (689 форинтів/1 л)

Рисовий напій Бриджа зійшов лише на трибуну з трибуни, але його рейтинги показали досить неоднозначну картину. Тим, хто любив його, сказали, що він солодкий і з зовнішнім волоссям з пташиним молоком, ваніллю, а хто не скаржився головним чином на його м’який смак і дивний присмак.

4 місце: рисовий напій Happy Rice Natur - 3,5 бали (399 HUF/1 літр)

Ми отримали рисовий напій Happy Rice від Penny за досить дружню ціну, але ми не могли бути повністю задоволені. Наш експерт оцінив його солодшим і поставив йому три бали, і наша команда виявила, що він іноді кремніший, іноді тонший, іноді менш напружений, одним словом, думки щодо цього також розділилися.

6 місце: натуральний рисовий напій Vitariz - 3 бали (629 форинтів/1 л)

Виходячи з триколірної смужки на упаковці рисового напою Vitariz, ми могли б припустити, що маємо справу з угорськими товарами, але виявилося, що це не так, оскільки місцем походження вказано Італію. До речі, продукт також слідував солодкій лінії, яка принесла нам чотири бали від нашого експерта, але серед наших тестувальників це не ділило неподільним успіхом завдяки його «зернистій» текстурі.

7 місце: рисовий напій Joya Rice Bio UHT - 2,83 бала (599 HUF/1 л)

Лише двоє наших тестувальників змогли зав'язати глибшу дружбу з рисовим напоєм Джоя, який виявився середнім у нашого експерта, інші вважали його розгублений, брудно-білий вигляд і гіркі удари руйнуванням ілюзій. Деякі відзначають, що несмаки корисні, принаймні в тому сенсі, що вони зберігають принаймні так само неспання, як кава.

7 місце: органічний рисовий напій SPAR Veganz - 2,83 бала (799 форинтів/1 л)

Найдорожчий учасник нашого тесту, органічний продукт під назвою SPAR Veganz, отримав від нашого експерта чотири бали, але поза цим він потрапив у чудовий діапазон лише у одного з наших дегустаторів. Переважна більшість відгуків критикували його водянисту структуру, нейтральний смак і неприємний присмак.

9 місце: рисовий напій DM Bio - 2,66 бала (549 HUF/1 л)

"Яскравий за кольором, білий, гармонійний на смак", - зауважив наш експерт із виробництва DM, який із задоволенням вигравірував п'ятірку, але, по суті, на його думку був одинаком. Поскаржились, що смак страшно білий, надмірно розбавлений, а не щось натуральне чи навіть безпосередньо пластичне.

10 місце: оригінальний рисовий напій Alpro - 1,83 бала (599 форинтів/1 л)

Наш експерт також був ніжний з рисовим напоєм Alpro, оцінюючи його білий колір і щось із легким присмаком до трьох, але наша команда вже густо посипала його кількома. Вони прийшли до того, що він не має ні смаку, ні запаху, тому є майже абсолютно безцінним.