чашці

З настанням холодніших днів ми все більше вимагаємо більш насичених страв, і нам часто доводиться покращувати настрій чимось «хорошим, солодким». Якщо ми використовуємо якісні та цінні інгредієнти, такі як тапіока, це не є порушенням.

Тапіока - це крохмаль, одержуваний з кореня маніоку, що є сільськогосподарською рослиною, яка росте переважно на висоту до одного метра, але виняток не становлять навіть п’ятиметрові гіганти. Маніока походить з Америки, а також дуже добре розвивається в Азії. Цікавою частиною рослини є її циліндричні або веретеноподібні підземні бульби. Вони громіздкі, часто важать до двох кілограмів. Вони їстівні, і деякі народи називають їх солодкою картоплею. Він врятував життя багатьох людей в Азії, коли за часів війни та інших катастроф не було чого їсти. Бульби маніоки містять ряд корисних речовин і є цінною їжею для людей та худоби. Вони особливо популярні серед африканців, які готують з них багато смачних та поживних страв. Крім того, їх сушать і подрібнюють в борошно.

Бульби маніоки також є основною сировиною, з якої отримують тапіоку. Він найчастіше приймає форму крохмалю і є загальною частиною різних пиріжків, що замінюють хліб або випічку. Їх додають до страв у Південній Америці та Індії та використовують там, де інші країни віддають перевагу кукурудзяному або картопляному крохмалю.

Ідеальна основа для спеціальних дієт

Крохмаль тапіоки також можна придбати у нас, він стає все більш популярним, оскільки не містить глютену, тому підходить для приготування страв для целіакії. Однак воно прекрасно замінить пшеничне борошно навіть для тих закусочних, які не мають проблем зі здоров’ям. Це не обтяжує травлення і не насичує довгий час, що визначило його як їжу, придатну для різних дієт, що рятують травний тракт. Але правда полягає в тому, що ті, хто стереже свою вагу або навіть бореться із зайвою вагою, повинні варити її менше, тапіока досить калорійна. З іншого боку, він майже не містить жиру та холестерину, тому менша порція пудингу тапіоки, приготовленого з кокосового молока та підсолодженого медом, не може завдати шкоди.

Крохмаль тапіоки містить велику частку білка, на додаток до якого ми використовуємо фосфор, калій та залізо, які захищають від анемії та відповідають за транспорт кисню в організмі. Завдяки кальцію ми матимемо міцніші кістки та зуби, магній подбає про міцні нерви та захистить м’язи від спазмів.

Крохмаль тапіоки також містить незначну кількість вітамінів групи В, фолієвої кислоти та жирних кислот Омега-3 та Омега-6. Його використання в кулінарії різноманітне, ви можете додавати його замість борошна до струмків хліба, млинців, ямочок або картопляних чіпсів. Досить загущує супи, соуси та інші страви, що вимагають більш густої консистенції.

Намистини

Крім сипучої форми, крохмаль тапіоки може бути також у формі намистин різного розміру, які перед вживанням необхідно замочити. Уважно читайте склад продукту при покупці, деякі намистинки містять непотрібні барвники та подібні шкідливі для здоров'я інгредієнти. Тапіока в такому вигляді є популярною частиною особливо солодких страв в Африці та Азії. Будьте обережні, перлини майже вдвічі збільшаться в обсязі після замочування! Ви також можете пограти з кольором, коли змочите їх у фруктовому або овочевому соку яскравих кольорів, вони також будуть забарвлені. З перлів тапіоки можна приготувати вже згаданий пудинг або кашу, зварену на молоці за смаком схожу на рис на молоці. Оскільки маса швидко згущується під час варіння, не забувайте її міцно перемішувати, щоб потім не довелося чистити згоріле дно горщика. Не кип’ятіть пудинг або кашу повністю до твердих речовин, оскільки вони охолоджуються природним чином. Оскільки у такому стані він не має смаку, ви можете скуштувати його на власний смак та фантазію, починаючи з фруктів, продовжуючи медом або кленовим сиропом і закінчуючи різними горіхами та кокосовою стружкою.

Домашній бульбашковий чай

Манія "бульбашкових чаїв", можливо, не обійшла стороною навіть ваших дітей, тоді як батьки та дієтологи відрізають волосся від такого напою. І не тільки через ціну, але особливо через нездорові добавки в них. Їх подають гарячими та холодними, і одні з перших, хто сподобався жителям Тайваню протягом 1980-х. Мода солодких чорних або зелених чаїв, що подаються з молоком або без нього, особливо з тріскучими фруктовими кульками або кольоровими намистинами тапіоки, поступово проникає в азіатські квартали Америки та Австралії. Це не зайняло багато часу і поширилося на Європу.

Ви також можете приготувати улюблений напій вдома, вирішуючи самостійно, що в нього покласти. Основою може бути, наприклад, фруктовий чай (для дорослих також зелений або жасминовий), до якого ви додаєте намистинки тапіоки. Однак спочатку прокип’ятіть їх - на склянку бісеру потрібно покласти не менше шести склянок води. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому полум’ї близько чверті години, періодично помішуючи, щоб вони не прилипли до дна. Зупиніться і залиште ще на п’ять хвилин під кришкою, щоб увібрала всю воду. Потім промийте намистини проточною водою і додайте до чаю разом з іншими інгредієнтами. Ті, хто більш вимогливий, можуть змішати напій у шейкері. Подавати з соломкою.