Сьогодні Всесвітній день веганів, ми переживаємо день у день вегана

  • WhatsApp
  • Linkedin
  • Мені
  • icon-comments

    тваринного походження

    Ми їмо багато м’яса. Про це говорять лікарі, дієтологи, а також звіти Всесвітньої організації охорони здоров’я. На рік іспанці їдять в середньому 51 кілограм м’яса. Це еквівалентно 139 грамам на день, показник набагато перевищує рекомендований максимум 100 грамів на день. Цей тип харчування не тільки шкодить здоров’ю, але й завдає серйозної шкоди навколишньому середовищу: ФАО кілька років тому попереджала, що скотарство разом із сільським господарством генерує 20% викидів парникового типу, тобто відповідальних за зміну клімату.

    Зіткнувшись із цим, все більше людей намагаються перейти на більш екологічну дієту. Згідно з ним доповідь Зелена революція, підготовлену консалтинговою фірмою "Ліхтар" у 2017 році, 7,8% іспанців заявляють про себе як "вегетаріанські", тобто веганські, вегетаріанські чи гнучкі. Всі ці дієти передбачають зменшення споживання м’яса, оскільки веганство є найбільш обмежувальним, оскільки воно виключає всі продукти тваринного походження і, таким чином, залишає, крім м’яса або риби, яйця, молочні продукти або мед.

    Що стосується стану здоров'я, дієтологи погоджуються з тим, що прийняття вегетаріанської або веганської дієти не знижує рівень смертності з будь-якої причини, а також допомагає запобігати раку, а також серцево-судинним захворюванням. Якщо говорити про навколишнє середовище, то правда полягає в тому, що наш екологічний слід зменшується, уникаючи споживання м’яса наполовину.

    Незважаючи на всі переваги, іноді зробити крок непросто. У тих з нас, хто все своє життя дотримується всеїдної дієти, виникають такі питання, як, наприклад, якщо наша кошик для покупок подорожчає, якщо забирати м’ясо нам бракуватиме поживних речовин або це погіршить смак нашого харчування.

    Співпадаючи зі Всесвітнім днем ​​веганів, ми стрибнули в басейн і прийняли 100% веганську дієту на тиждень: жодного сиру, м’яса, риби чи будь-якої їжі тваринного походження. Висновки досить показові:

    Фокус у тому, щоб трохи спланувати

    Ми не говоримо нічого нового, якщо радимо сходити зі списком покупок до супермаркету. Як і всеїдна дієта, вегану потрібно планувати, щоб не купувати божевільних і не платити за це. У деяких випадках ми побачимо, як легко замінити одні продукти іншими (коров’яче молоко соєвим, наприклад), тоді як в інших випадках справа ускладнюється (знайти щось на смак, схоже на сир, було неможливо).

    Веганська дієта потребує планування

    Більшість страв, які ви готуєте, вже практично веганські

    Зовні може здатися, що веганська дієта складається з «рідкісних» продуктів (овощні бургери, тофу або сейтан), але коли ви зупиняєтесь, щоб по-справжньому задуматися, це «примхи»: більшість інгредієнтів будь-якої страви - рис, макарони, багато овочів, фруктів, зерен, бобових, соусів, горіхів, картоплі. Це майже те саме, що ви їли раніше, але без м’яса.

    Вам бракуватиме вітаміну (але ви можете легко його знайти)

    Ми схильні думати, що у веганській дієті бракує білка, але це неправда. Насправді отримання рекомендованої добової норми всіх незамінних амінокислот із рослинних продуктів не вимагає особливих зусиль. «Проблемою» є вітамін В12, який не синтезується тваринами чи рослинами, а ґрунтовими бактеріями. Ось як пояснює це Начо Горостіді, який практикує веганство вже більше 2 років: «Традиційно це досягалося вживанням малої промитої їжі або через м’ясо тварин, отримане випасом, але сьогодні ці тварини не пасуться, тому Він додає їм вітамін В12 в їжу. Добавки В12 є частиною обох дієт, але в різних місцях ланцюга (в одному випадку це дається тваринам, яких ми в кінцевому підсумку їмо, а в іншому ми приймаємо його безпосередньо у людей, яких ми можемо купити в Інтернеті або в магазин. аптека за дуже доступною ціною) ".

    Веганам доводиться поповнювати свій раціон вітаміном В12, якого немає в овочах

    Офіційна інформація кидається в очі її відсутністю

    В Інтернеті важко знайти публічні ресурси, які допоможуть вам добре поінформувати про все, що передбачає веганська дієта. Зіткнувшись із цим, Горостіді згадує, що він почав з консультацій з " Керівництво NHS (англійське соціальне забезпечення), висновки про веганські дієти Росії Американська дієтологічна асоціація та кілька блогів-дієтологів-дієтологів, таких як Люсія Мартінес, Скажи мені, що ти їси”, Що він вважає особливо зрозумілим.

    Пиво з друзями: важка хвилина тижня

    Окрім часу покупок або приготування їжі, мабуть, найскладніше - зіткнутися з моментом зустрічей з колегами, які не є веганами. У барах напої завжди супроводжуються тапою, яка в більшості випадків містить деякий продукт тваринного походження. З цим потрібно бути трохи обережним, інакше цілком ймовірно закінчиться фаршируванням картоплею.

    Іспанська традиція тапас зазвичай не враховує веганські обмеження

    Час адаптації залежить від самого себе

    Як і будь-яка звичка, прийняття веганської дієти не однаково просто для всіх. У моєму випадку я визнаю, що за тиждень я не встиг "змінити чіп", але інші вегани, такі як Горостіді, поступово взялися за це: кілька тижнів; Кілька місяців потому я повернувся, щоб взяти це до сьогодні ”. Зрештою, це залежить від людини та її ситуації на той момент.

    Все зводиться до питання етики та зручності

    Після тижня прийняття веганства я зрозумів, що все зводиться до питання етики та зручності. За винятком дуже екстремальних випадків, таких як розлади харчової поведінки або алергія, єдиними причинами недотримання веганської дієти є комфорт, небажання відмовлятися від певних смаків і страх страждати своїм здоров’ям. А останнього ми бачили, що цього не відбувається.