ХРАНЕННЯ АРМІЇ В ІСТОРІЇ ВІЙНИ НЕЗАЛЕЖНОСТІ КОЛУМБІЇ
Вивчення Сесілія Рестрепо Манріке
Серпень 2010 року
Що стосується двохсотліття крику про незалежність Колумбії, були написані статті та книги, одна з них “Повсякденне життя та матеріальна культура в незалежність", Що містить саме теми, мало охоплені цією подією, але життєво важливими для знання інших аспектів, які оточували ці дати. Ось короткий виклад глави, пов’язаної з харчуванням.
Щоб поговорити про досягнення їжі під час битв за незалежність Колумбії, було проведено консультацію між генералами Франциско де Полою Сантандером та Сімуном Болнваром, сформованою за допомогою листів, якими обмінювалися між ними, верховним командуванням та іншими маєтками, поки вони жили ці важкі обставини. Питання продовольства було їх щоденним занепокоєнням, хоча в працях мало що розкривалося, іноді це висловлювалося, відображаючи страждання від нестачі продовольства, однак це було важливою частиною стратегії війни.
Битви за незалежність розпочалися в той самий час, коли відбулася іспанська реконкаста, оскільки з 1813 р. Вона велася в різних частинах країни і практично кілька років пройшла за цих обставин, але лише 7 серпня 1819 р., Коли Битва при Боякб під командуванням Сімуна Болнвара та Франциско де Пола Сантандер, коли здобувається незалежність Колумбії.
На той час не існувало фіксованого раціону, призначеного для їжі військ, утримання проводилося щодня, і те, що вони отримували по дорозі, саме так солдатам доводилося забезпечувати свою їжу ресурсами, пропонованими регіоном, в таким чином, це матеріалізувалося у яловичині, трохи бананів та трохи маніоки. Як правило, їм доводилося носити з собою прожиток на додаток до зброї для бою. Солдатам доводилося голодувати в той час, коли вороги зникали або крали ресурси.
Останні бої відбувалися на території Східних рівнин. [1] Регіон Лланос, також відомий як Оріноква, розташований на південному сході країни, що характеризується своїм теплим кліматом і великими рівнинами.лпалаюча шерсть, без видимих меж кругового горизонту, борозенна незліченними сріблястими річками, серпантином, справжніми прогулянковими стежками, які роблять вени космічного листя тромбованими рибами, алігаторами, ламантинами, саванами, усіяними кущами з пальмами, смертельними комарами, дичиною тварини, змії, серпантини та пуми; рівнини, заселені легендарними конями, мулами, стадами та кентаврами та доісторичними індіанцями."[2] Цей поетичний опис сцени, коли селянам-солдатам довелося битися, дає нам уявлення про важкі умови, які їм довелося пережити, щоб зіткнутися з битвою під командуванням Симона Болівара.
Отримати їжу було непросто; раніше селяни, які звикли обробляти свою землю та збирати урожай, щоб продавати її на сусідні ринки, зараз займаються війною, подією, яка призвела не тільки до залишення землі, але і до втрати багато життів.
У 18 столітті єзуїти мали великі маєтки в рівнинному регіоні, основною економічною діяльністю яких було скотарство. Велика рогата худоба дуже добре акліматизувалася в цій зоні, саме тому вона займала значні території, однак у 1767 році, після вигнання громади Сан-Ігнасіо, їхні власності та худоба залишились без руху, кочуючи навколо цих земель без керівництва та власника, обставина, яка призвела до нехтування та незначного утримання тварин. З плином часу регіон відновив роботу над худобою, значно збільшивши худобу, настільки, що вони були єдиною їжею для визвольних військ.
Небагато джерел дають інформацію про проблему продовольства у війнах XIX ст. Як уже згадувалося вище, залишається спадщина листів, що перетиналися між генералами, де вони тангенціально виражали своє неспокій через відсутність їжі та дезертирство солдатів. Коментарі оберталися навколо цих погіршуючих обставин, оскільки грошей на покупку продуктів також не було: "З цього боку ваша преосвященство побачить, що відсутність грошей і, як наслідок, нестача їжі починає викликати невдоволення та дезертирство військ, що неможливо буде стримувати без боргу без позики." [3]
У розпал боїв за звільнення Венесуели та Нової Гранади (нині Колумбія) пишеться така примітка "дуже регулярно, що ... дезертирство триває. З 22 числа солдатам роти не допомагали, бо вони дезертири і багато днів їли без солі. Худоби не вистачає, а рису не бачили на багатьох ранчо."[4]
Інша дуже поширена проблема була пов'язана з сім'ями, які жили таким чином, оскільки вони споживали те мало, що мали на своїх полях, і часто переселялись, рятуючись від близькості армій, які привласнювали їм їжу: "Наші війська подорожують по найбагатших країнах і не знаходять, що з’їсти, містечка пустеють, коли наближаються наші війська, а їх мешканці вирушають у гори, вони забирають худобу та всяку їжу ..."[5]
У 1818 році Сантандер писав Болівару: « Я маю честь повідомити вашій досконалості, що відділ мета [6] Це буде основою моїх операцій ... переведіть мене до цього ... тому що це єдина територія, де була залишена худоба будь-якого виду ... ресурси для існування військ - це не що інше, як м’ясо ...”[7]
Ось як яловичина, отримуючи джерело, стала під час війни джерелом харчування. Приготування цього м’яса було зроблено, і воно виконується у стилі льянеро, що називається “мамона”, або телятина а-ля лянера, процес якого полягає в наступному:
"...Вся здобич телиці (ноги, руки та ребра) або пухкого ячменного теля нанизують на великі дерев’яні стовпи, поставлені під похилим кутом над вогнем, який не повинен давати полум'я, а скоріше розпечене вугілля і приправляється мазки з трав та спецій, коли вони повільно підсмажуються у вогняній парі. І це приблизно". [8] Після готовності його гострим ножем ріжуть на ривки і розподіляють серед закусочних, зазвичай у супроводі сушеної юки та смаженого зеленого банана. М'ясо козлів та овець готували однаково.
Разом з нестачею їжі з’явився і нестача тієї самої, так само, як вони припинили обробляти поля, вичерпуючи ресурси та продукцію, що постачалися до міста, з’явився ріст цін, що створює ще одну перешкоду для придбання продовольства та постачання загалом. Можна сказати, що голод і смерть переслідували не лише війська, а й цивільне населення. [9]
Але обставини голоду і труднощів були не лише для патріотів, роялісти також страждали від недостатньої їжі, це відомо з творів, де вони стверджують: "ворожа колона з 300 чоловік увійшла в Тагуану ... і 21-го вони відійшли, перевозячи трохи худоби, яку я не зміг уникнути з гірського хребта"[10] Ця військова тактика проводилася обома сторонами і була частиною щоденних маневрів для продовження бою:"Я щойно отримав частину командира ... взявши колону продовольчих товарів, яка надходила з внутрішньої частини Нової Гранади для ворожої армії." [одинадцять]
Таким чином, переміщення в полі один одного здійснювалося не лише для повторного завоювання чи свободи, але відповідно до продовольчих ресурсів, що надаються територією, гарантуючи, що навпаки не знайшли собі засобів до існування "....Він стояв, спостерігаючи за ворогом, дратуючи його і заважаючи брати худобу.[12] Однак цього було недостатньо, оскільки мало їжі, яку вони могли з’їсти, було недостатньо для забезпечення військ, чиє рагу складалося з 2 унцій м’яса.
І Болівар, і інші командуючі армією їли те саме, що і солдати, кажуть, що Визволитель міг витратити кілька годин, з'їдаючи лише трохи м'яса, незважаючи на хороший апетит і звикання до гастрономічних насолод. Щодо дієтичного режиму Симона Болівара, здається, він був дуже щадним у їжі, йому подобалися фрукти та салати - звичка, яку він придбав під час свого перебування в Європі, крім того, він їв мало солодкого. Арепи віддавали перевагу їм хлібу та воді, а не вину, і він звик використовувати чилі в їжі. Він із задоволенням їв найскромніші рагу і не зневажав багате м’ясо. Він снідав чашкою шоколаду, на обід насолоджувався курячим рагу, а їжа складалася з простих страв. Про масло він прокоментував: "Це апетитний делікатес для багатьох, який їм сподобався, але він дуже жовчний, і для його перетравлення потрібен гарний шлунок, оскільки він виробляє мокроту та жовч ..." [п’ятнадцять]
Після його смерті в Санта-Марті його дієта складалася з маси сагъ, курятини та бульйону, через хворобу він перестав їсти і практично утримувався на саг-воді, яка вважалася дуже лікарською. [16]
В даний час фізичний стан солдатів у воєнний час повинен бути найкращим, оскільки це вплине на їхні показники під час бою, в цьому аспекті впливають також екологічні та соціальні обставини, але найбільш делікатний момент представлений у продуктах харчування, вони мають три типи раціони залежно від клімату, де відбувається протистояння, так само ці раціони варіюються в кілокалоріях і грамах, відповідно до кожного сценарію.
За словами лікарів Чики та Кантільо: “ Працездатність та фізична стійкість - це якості, які розвиваються та оптимізуються в людині завдяки адекватному тренуванню та специфічному харчуванню на основі моніторингу біомедичного контролю, орієнтованого на цю мету.. ”[17]
Історія незалежності Колумбії. Повсякденне життя та матеріальна культура в незалежність. Том II. 2010. Заснування Двохсотріччя незалежності Колумбії, Богота.
ПАБОН, Альфонсо. 1974. Геній і театр війни, Графічна Кастилія, Богота.
Букви Сантандер - Болівар. 1813 - 1820. 1988. Бібліотека Президентства Республіки. Богота
Інтернет: www.encolombia.com/medicine /. /sport12111evolucion.htm
[1] Колумбія - це країна регіонів, вона в основному поділена на п’ять зон, які мають різні рельєфи і, звичайно, різний клімат, хоча сезонів немає, кліматичні умови у них різноманітні, ці землі розташовані в рівнинах Атлантичного узбережжя, Тихоокеанські узбережжя, гірські хребти Анд, рівнини Оріноко та тропічні ліси Амазонки.
[2] Пабун, Альфонсо. 1974. Геній і театр війни, Графічна Кастилія, Богота, с. 11
[3] Листи. 1988. П: 3
[4] Листи Сантандер - Болівар 1813 - 1820. 1988. Бібліотека Президентства Республіки. Богота. З: 3
[5] Пабун, 1974. с. 14
[6] Розташований у регіоні Східних рівнин.
[7] Листи, 1988, с. 32 і 39
[8] Пабун, 1974, с. 21
[9] “...великий дефіцит їжі; три унції хліба - це вже наполовину реальність.”Листи, 1988. С: 47